再訪小蝸牛廚房　尋找吳寶春也稱讚的拖鞋面包

文、圖／橘子狗愛吃糖我記得第一次知道小蝸牛廚房這家餐廳，是從吳寶春師傅的「味覺悸動」這本書裡面，書裡介紹了他在國內對於各類食物心目中最喜歡的一家店，除了臺灣當然也有歐洲。

然後當我翻到拖鞋面包這一頁的時候，他講到的就是臺中的[K2小蝸牛廚房]，那時候還在舊址華美街的位置，也剛好在我公司對面，所以好奇心吃過後就蠻喜歡這家店。

還常跑回去買了幾次拖鞋面包分給朋友一起吃，看到它店面不見還想說買不到了怎麼辦XD，後來它就突然搬家到文心路去了，心裡一直想說要到新的店去看看，卻這樣一隔就是一年多。文心路這個順天經貿廣場多了好多新餐廳，有從日本來的伊勢路豬排，也有高級燒肉老幹杯，先前還有樂沐法式餐酒館(雖然已經歇業)，不過普遍的共同點就是價位都不便宜。特別是老幹杯的價位吃完讓我心痛好久，雖然那份心痛的感覺是難忘的吮指美味XDD，而在二樓的K2小蝸牛廚房，比起原本的舊店變身更爲精緻的義式餐酒館空間。感覺就是要讓人在下班後可以好好放鬆坐下聊天，然後開心吃飯喝酒的地方。 現在的空間位置比起以前更加的寬闊，也讓人坐起來更不會有壓迫的侷促感。而且天花板的航海地圖讓餐館多了旅遊的元素，也增添了不少異國氣氛，對於小蝸牛在臺中的評價，其實真的相當兩極，喜歡的對它讚不絕口。而不喜歡的大概就是在那價位與口味的接受度上頗有微詞，在店內有看到主廚拿到義大利拿坡里AVPN機構披薩認證的證書，這也是對於廚藝的肯定。這邊主要提供的餐點有義大利麪跟披薩兩種，還有一些是義式小菜或沙拉的部份，價位比起以前都再更高上30到40元不等，已經算是不便宜的餐廳。當然上面都是單點的價格，也沒有提供套餐式的搭配點餐，所以大概也是希望走那種多人共桌分食的方式，幾乎就都以主餐呈現。倒是服務人員的餐點介紹還挺詳細，對於餐點內容的形容非常詳盡。這個部份的訓練做得相當好，所以即便第一次不太知道該點些什麼或什麼食材不能吃，也都經過他的介紹點到我們想點的餐點，服務的部份做得還不錯。 [拖鞋面包/2片/60元]，這是我一開始喜歡小蝸牛的原因，後來都還有回去買幾次麪包，那時覺得要吃到比它們家做得好吃的拖鞋面包真的沒幾家。

但今天點的麪包，內裡的軟潤度差了好多，那入口該有的嚼勁幾乎沒有出來，因爲同桌的飛天璇以前也很喜歡它們的麪包，卻跟我有一樣的感想，不過搭配的鮪魚醬我是覺得一直都很好吃就是！[薰鴨胸巴薩醋奶油麪/260元]，這道義大利麪是我第一次到小蝸牛廚房吃到就很喜歡的料理，所以相隔一年的重訪當然一定要再回味當初記憶的好味道，而這道當初吸引我的是那巴薩米可老醋的味道，那份深沉的老醋酸醇。我記得幾年前這味道還不是這麼常見，不過現在已經在不少店家都能看到相關的料理，今天端上來的時候還是那熟悉的模樣，有些熟悉的香氣，但只是「有些」，因爲老醋的香與酸比起舊店時還淡得多，幸而麪條依舊紮實、硬而圓，我很喜歡它們家處理麪條的方式，把醬汁收得幹，有嚼勁的彈牙口感。裡面的培根也炒得入味，可是醋香卻是比當年淡了好多，鴨胸肉我也覺得片有點薄，雖然還是好吃，但我覺得跟當年的模樣出入頗大。[吻仔魚，芥藍菜，蕃茄與125啪克里/220元]，名字很有趣味，裡面用的麪條也特別，畢竟義大利麪的形狀千奇百怪，比起上一道它的麪條又更硬上一些，芥藍菜的氣味包裹，入口先是有着蕃茄的酸甜。

而後在喉間蘊出的尾韻是提味的辣勁，整個調理的層次感在每一口間變化豐富，比起上一道我覺得這一份的特色鮮明得多卻不失意外的清爽。 [威尼斯墨魚細面/260元]，用進口墨魚汁與澎湖透抽製作成的醬汁，然後將麪條煮到沁入墨黑色澤。真的是黑得相當徹底，因爲整份看起來就是黑成一團，幾乎連透抽都沒辦法辮識，但是在鮮味與香料間還是嘗得出一點辣，讓調味上不會過於單一而顯膩。[摩特蝶拉 披薩/430元]，看到這個名字，我只有第一個念頭想到特攝片的蝶龍摩斯拉XDDD，裡面用的比較特別的食材是Mortadella，它是義大利的一種熟香腸，它把豬肉剁成泥後，再加進切成塊狀的脂肪以及調味香料。 在這個披薩上看到的就是在上面那層粉色像是水煮火腿的肉片，上面還有蕃茄跟芝麻葉，吃法是把披薩捲起來裹進芝麻葉。芝麻葉的苦帶出蕃茄的酸，還混着點橄欖油的香，外層是有彈性的餅皮帶焦烙的豹紋痕跡，披薩蠻好吃的，但價位真的不怎麼親切，跟南區的拼圖披薩不相上下了，畢竟不管有沒有所謂的認證，我覺得好吃是最重要的！[提拉米蘇/80元]，雖然提拉米蘇是很多餐廳常見的甜點選擇，但是要能出色好吃又是另一回事，我倒是偏好能帶有成熟風味酒香的更對味..小蝸牛加進義大利常用的Marsala Wine。 口感溼潤，苦醇中一陣陣酒香誘惑着讓我一口再接着一口，這是大人的提拉米蘇，而且不是隻有加酒就好，入口香醇後化開的細緻質地，大概目前只有我在臺北的Knutsen Petite Caf'e吃過相同水準的，真的大推！[溺斃的冰淇淋/140元]，榛果冰淇淋加上Expresso的搭配，它們家的榛果冰淇淋很實在，除了香濃之外，裡面還帶有一顆顆實在的核果。當濃縮咖啡倒進去後，重焙的苦味搭着沁涼的冰淇淋香甜，往往都讓我覺得是種童心未泯的趣味味道(畢竟小時候真的很愛東西亂加在一起吃)。 [熱香甜蜜桃茶/120元]，這茶確實是挺好喝，茶味不澀滑順、入喉回甘而尾韻在舌尖散發留下一抹似是桃子的甜味香氣，我蠻喜歡的！隔了一年多再訪小蝸牛，從華美街到文心路，從鄉村生活到餐酒時尚，小蝸牛在整體餐點的精緻度上又比以前提升了不少，價位當然也UP了一些，但是在餐點的水平維持上，我們這桌剛好有我跟飛天璇都是老店到新店的老顧客。

一致覺得，拖鞋面包的口感變了，少了以往獨特的感動，老醋義大利麪淡了，那份異國的歐式氣息淡薄得讓人有些寂寞，但也是有吃到還是好吃的東西，只是在更高價的基準下，其實我預期是能有更精彩的表現的。

不過我還是會繼續把它們放在美食名單裡面，畢竟我還是喜歡它們的料理方式，只還是希望小蝸牛能再找回過去那人感動的味道啊！【K2小蝸牛廚房】

地址：臺中市西屯區文心路二段213號2F電話：04-22518862營業時間：11:30Am～10:00Pm消費提醒：用餐需加一成服務費,有大樓地下室停車場======================================================橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團