顛覆味覺！「創意炒泡麪」泡菜、皮蛋還加臭豆腐

▲超有創意的「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麪」嚐起來意外美味！（圖／記者陳姿吟攝）記者陳姿吟／臺北報導小吃料理也可以很有創意！位於臺北市延吉街的「大王食堂」以小吃店形式經營，但賣的是特殊的「炒泡麪」，每每讓巷弄裡陣陣飄香，許多顧客聞香而來，一嘗老闆的炒功夫。

「開店就是要賺錢，要能賺錢就要賣出特色。」當年面臨失業的老闆吳立明，重新從餐車起家，秉持這個精神自許成爲「有特色的餐車」，因而賣起源自金門的炒泡麪，且自我要求口味要不斷變化，才能留住客人。◄對於經營相當有想法的老闆與老闆娘，認爲即使只是小吃店也要做出自我特色。（圖／記者陳姿吟攝）

至今大王食堂已有20多種口味的炒泡麪，但初訪必吃的絕對是這道「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麪」，吳立明說：「當時天外飛來一筆，想說試試泡菜加上皮蛋，在加上臭豆腐，每想到意外的美味，而且口味獨一無二。」咖哩、海菜、皮蛋與深坑手工臭豆腐一同入鍋，先打一顆蛋，增加炒煮時的滑潤，最後才放入面一同炒，整個過程不加油，麪條反而Q彈；吳立明說，就算只是小吃，也要色香味俱全。 ▲ 「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡麪」咖哩、海菜、皮蛋與深坑手工臭豆腐一同入鍋，整個過程不加油，嚐起來麪條很Q彈。（圖／記者陳姿吟攝）

店裡還有混搭炒飯系列，其中最特別的就是「哇沙米燻雞炒飯」，吳立明還靈機一動再加入泡菜混合，僅用一點油入鍋炒，飯粒炒得粒粒分明，嚐起來帶有淡淡的哇沙米味，不僅不嗆口反而清爽好吃。

不能錯過的還有料多實在的「綜合四神湯」，標榜遵循古法制作，運用山藥、薏仁、茯苓、芡實再加上蓮子，小火慢燉四小時，搭配豐富的豬腸肚給人十分滿足味覺享受。▲ 「哇沙米燻雞炒飯」老闆靈機一動加入泡菜，口味清爽。（圖／記者陳姿吟攝）▲古早味四神湯料多豐富，細火慢燉，口味濃郁香醇。（圖／記者陳姿吟攝）【店家資訊】大王食堂地址：臺北市延吉街137巷20號電話：（02）2781─9199營業時間：11：00至20：00，週日公休▼區域地圖

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