正經嗶嗶:爲啥瀋陽確診患者行動軌跡裡必有雞架？

這兩天，遼寧、安徽本土疫情反彈備受關注。原本是件牽動全國人心的緊張揪心之事，但伴隨着瀋陽的疫情流調報告出爐，網友們似乎發現了些什麼……

仔細瞧瞧這位瀋陽確診大爺的行程軌跡，可見大爺退休返聘後的生活真是多姿多彩，活動豐富得令年輕人都歎服。

平均每天去兩次飯店，海鮮燒烤、小骨羊雜、雞架、燉肉、抻面……一份流調記錄愣是看出了一種瀋陽當地美食攻略的趕腳，活生生地把人給看餓了……

在這其中，三天三次雞架的好胃口，更令全國人民掀起了一股強烈的好奇：一座城吃掉全國一半的雞架！瀋陽雞架到底有多好吃？ 爲啥每次流調記錄都有它？

誰也沒料到的是，就在大家關注疫情的同時，瀋陽“雞架”以迅猛之勢衝上了微博熱搜榜第一，把全國的吃貨們都給饞壞了！

坐擁幾千多萬粉絲，在瀋陽出生長大的明星林更新更是直言，雞架的靈魂不在於有多少肉，在於嗦勒。

雞架——其實就是雞骨架，指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。

雞架對於瀋陽人的重要性，大概如同熱乾麪之於武漢，串串香之於重慶，煎餅果子之於天津，腸粉之於廣東，沙茶麪之於廈門。

用網友的話總結就是——“瀋陽是雞架的耶路撒冷，而老四季抻面館是瀋陽的哭牆”。

在東北這片富饒而廣袤的土地上，有着數不清的美味佳餚。既有在分量上讓包郵區人民歎爲觀止的小雞燉蘑菇和酸菜燉粉條，也有帶你回到沙俄貴族時光的冷四道甜菜湯，更有南方人都讚不絕口的鍋包肉、蘸醬菜。

這些都是東北的地道當家菜，雖然在做法上略有差別，但在國內許多城市都能找到它們的蹤影。

而雞架就不一樣了，它是專屬於瀋陽的美食符號，甚至成爲東北菜的幕後大佬！一提到它，就能立馬區別瀋陽和其它東北城市，可謂是另類中的異類。

此前遼瀋晚報曾經報道過：對瀋陽人來說，他們的城市之光非雞架莫屬。雞架啃明白，人生才澎湃。

對於瀋陽的土著來說，最圓滿的一頓飯就是：“服務員兒，來個大碗抻面，完了再來個雞架，再來一滴摟兒老雪。”

當地老百姓更是樂此不疲地吐槽，沒有一隻雞能活着走出瀋陽，沒有。如果有，雞能走，雞架留下。

衆所周知，咱中國有“四大名雞”，包括山東德州扒雞、遼寧溝幫子燻雞、河南道口燒雞和安徽符離集燒雞。

許多人不太理解，雞腿不香嗎？雞肉不香嗎？雞翅不香嗎？爲啥瀋陽人偏偏執着於沒啥肉可啃的雞架呢？雞架又是如何與瀋陽結緣的呢？

想要探究雞架的真正起源有一定的難度，但我相信，“第一個吃雞架的人，必定是個熱愛生活的人。”

第一個發現雞架美味的瀋陽人是誰？度娘給出瞭如下的答案：

關於這個答案是否正確，人們衆說紛紜，專家學者們也保留一定的意見。

除此之外，坊間還流傳着一種較爲靠譜的說法，是年代和社會環境造就的飲食習慣。就像重慶江邊的碼頭工人吃便宜的動物內臟締造了火鍋，在東北下崗潮的心酸年代，肉不多卻能喝酒聊天消磨時間的雞架就成了當地老百姓們安撫舌尖的樂趣，這一點倒也符合大家對東北大哥們喝酒擼串的想象。

回望過去，雞架正是從瀋陽最艱難的歲月裡走出來的一抹輝煌。

很多時候，美食的誕生都與一座城市的歷史發展和環境變遷息息相關。所以它往往也會成爲一座城市的集體記憶與時代聯結，烙印着老百姓的深刻情感，同時驅趕迷惘，傳遞前進的力量。

城市的鋼筋水泥，讓人們充滿疲憊。但美食永遠會帶着溫度，成爲心靈最好的撫慰。儘管它並不高級，但那充滿了市井的煙火氣卻是恆久不變的對味。