職場達人－楊志忠秉持天命 創造烘焙產業3.0

達人小檔案勝美金食品股份有限公司總經理楊志忠。圖／陳茵茵

達人座右銘

從小對食物擁有極高天賦與敏銳度的楊志忠，幼年時期被命理老師在算命格的時候，告訴他是罕見具有「三個食神」的天命，也或許如此，讓他與食品產業結下不可斬斷的緣分。在求學過程中，楊志忠不斷精進自己擅長的三種領域－金融、電子、零售，抽絲剝繭找出解決問題的方法，並融會貫通成爲職涯的核心理念，他以金融的觀點入市，借鑑電子科技的經營準則，再投入零售產業模式，擅長找出物件發生的規律，並進行分析，最終，依循着食神的天命，迴歸有溫度的食品產業。

危機入市 知易行難

從0到2億的營業額，楊志忠僅憑一年就達成目標，勝美金食品正是在2020年成立，也是疫情打擊臺灣最嚴重的一年，被問及是如何辦到如此佳績，楊志忠說自己當初只是抱着人生什麼都要嘗試看看的想法，一心進入熱愛的食品產業。沒想到面臨疫情衝擊，但危機反而成爲轉機，市場因疫情有龐大居家飲食需求，很感念員工們的自律與操守，在疫情期間嚴格控管人員分流、人員建置、庫存管理三大面向，可以滿足因疫情停工而產生的供應缺口，並協助代工市場度過同業因疫情暫停供貨的衝擊。

回想起自己剛畢業的時候，面前擺了三條職場道路供他選擇，經過慎重思考後選擇零售食品產業，當時負責鮮食部門的他仍不斷精進與學習，20年過去，如今的他帶領着勝美金食品的同仁，獲得ISO 22000食品相關國際認證，他將過往習得的金融與電子的縱橫觀點以及邏輯分析帶入職場，讓產品的附加價值更高、定位更突出。楊志忠秉持着這份初心，剖析出代工食品產業界的規則後，下一步，他想邁的更遠。

打造3.0代工食品產業

將代工食品產業拉成時間軸，可以明顯地區分出三個階段，第一階段處於家族色彩濃厚的小型企業，第二階段則爲小具規模的工廠，新創能力卻趕不上客戶需求，第三階段則是「3.0代工食品產業」。楊志忠認爲，隨着產業發展的成熟，以及食安問題的觀點擡頭，代工企業不僅要求穩定以外，同時應讓產品具有額外價值，並且每一季都要定下明確的目標，讓產品除了提供客戶基本的功能性，更要具備情感性跟社交性，單顆販售的泡芙不如以兩顆包裝，是基於消費者會透過分享食物的行爲的人性化考量，賦予麪包可愛的IP圖案及精美包裝，讓產品更吸睛。

公司策略規劃主軸首先結合行銷導向，引進先進烘焙設備，建立完整烘焙廠生態系，接着橫向擴張，建立一條龍的生態圈，才能讓資源快速取得，並安排產學合作完成縱向連動，讓人才被看見，也獲得許多師生們正面回饋。中長期計劃發展自有通路品牌，複製海外市場相關技術，立足國際。

面對未來更龐大的挑戰，楊志忠笑說：「自己也是多做多學，從學習承擔到扛下企業主責任，我希望與客戶創造多贏局面，並構建員工終身成長計劃，打造3.0代工食品產業，即使短時間虧錢也要去完成，因爲把餅做大總會有餅吃。」

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現 職：勝美金食品共同創辦人兼總經理、實踐大學食品營養與保健生技學系兼任講師、銘傳大學管理學院創業創　　　　　意學程業師、銘傳大學管理學院創業競賽評審委員

學　　歷：銘傳大學管理科學研究所碩士

經　　歷：文教基金會顧問、超市顧問、便利店、量販店品類主管、物流中心商品開發主管