重振消費者信心 味全乳品建立產銷透明系統
▲味全以旗下鮮乳品牌林鳳營做爲先鋒，建立產銷透明系統。（圖／記者李孟璇攝）
食安風暴後，爲了重拾消費者的信心，味全今年8月推動「全產品溯源」、「配方簡單化」及「品質與國際接軌」三大食安改革行動，並以旗下鮮乳品牌林鳳營做爲先鋒，建立產銷透明系統，但成效究竟如何還有待觀察。
林鳳營牧場成立於1972年，直到1994年創立品牌，隨着公司行銷策略改變後，短短3年內，以「好像家裡養了一頭牛一樣」的經典廣告詞打開知名度，一路超車衝到第一、穩坐市場龍頭寶座，不過隨着去年食安事件爆發，在滅頂行動延燒下卻成了過街老鼠，而後林鳳營鮮乳有添加物的說法，從來沒有停過。
爲了讓民衆喝得安心，味全董事長李鳳翱表示，消費者有知的權利，只有透過了解才能選擇，因此決定以林鳳營作爲公司重新出發的第一棒，推出業界首瓶「透明鮮乳」，要把鮮乳的乳源、產製流程、檢驗項目全部透明公開化；而執行長蘇守斌也說，日久見人心，現階段將把業績問題拋在腦後，要以品質贏回消費者的信心，但這一役能否成功大家都在看。
▲林鳳營鮮乳今年6月推出新廣告。（圖／翻攝自youtube）
林鳳營曾在6月推出新廣告，影片中找來酪農力挺，以柔性方式說明養牛的用心及製作鮮奶的單純，可是品牌的爭議性仍引發外界負面討論，面對這樣的評價，林鳳營牧場飼養一部副理陳挺軒表示，這隻會讓他們更想努力證明自己的產品是好的。
陳挺軒指出，林鳳營鮮乳只有榨乳、殺菌、包裝，就這麼簡單，但產品被外界抵制甚至被說成化工奶的時候，實在覺得很無辜，他說，假設這麼單純的東西還被抹黑成化工奶，那食品界恐怕就沒有所謂天然的東西。尤其，目前林鳳營除了鮮乳的乳源資訊全部透明公開，就連牛吃的草也可以溯源，就是希望確保每頭牛都很健康、消費者可以喝得安心。
至於鮮乳加工問題，味全高雄廠乳品一處經理童成山也親自出面釋疑，表示林鳳營真的很單純、沒有加別的東西，當榨乳完成後，生乳就要趕緊送至實驗室檢驗，一旦通過認可後，生乳經過清淨、分離、均質、高溫殺菌、冷卻充填後，接着纔會變成鮮乳，他說這過程簡單，可是每一道步驟都不能馬虎，都要通過層層的品質管理。
首先，生乳必須送往實驗室抽樣檢驗，在抗生素檢驗部分，會檢查是否有動物用藥殘留，另外也會利用乳成分測定儀，觀察其脂肪、蛋白質、體細胞、非脂肪固型物等數值，只要探針一下去，30秒的時間就能知道相關資訊，以體細胞來說，數量越低代表乳牛越健康；且科技檢測還不夠，還得加熱煮沸，經過品乳師聞氣味、品嚐口感，待各項檢驗數據過關，廠外的乳車才能把生乳注入管槽，接着經過清淨、分離、均質以及130度高溫殺菌，冷卻後便能進行充填包裝。
童成山表示，林鳳營真的是用心做好每一瓶鮮乳，他在公司20多年，一路跟着品牌成長，如今產品卻受到部分消費者抵制，他實在很難過，只希望這次推出的產銷透明履歷，可以讓外界知道，他們的鮮奶確實沒有添加物，就是單純，不怕大家來檢驗。
不過對於這樣的改變，外界看法依舊兩極化，部分人士認爲，他們肯定味全變革，至少願意對外釐清相關問題；但另一派人士指出，目前該產銷系統僅揭露至一個地區，基本上意義不大，其行銷技巧大過品質管理，認爲應該多專注在其他加工產品上，揭露原料、添加物等內容，證明自己與頂新不一樣。
▼童成山還教導如何看鮮乳的製造時間。（圖／記者李孟璇攝）