1碗麪有3吃法！一中街超夯東記傻瓜面 還有梅乾扣肉軟嫩入味
文、圖／橘子狗愛吃糖
在育才北路這家「東記傻瓜面」也是其中之一，假日都客滿到爆炸，每次經過都想說，不是就乾麪條加烏醋跟醬油嗎？爲什麼生意可以這麼好？上網GOOGLE了評價還嚇到，竟然是家多達904則評論有4.3的高分推薦美食，難道跟我多年前在高雄唸書時吃的傻瓜面有不一樣嗎？我還是特地找了天來試試。
對「傻瓜面」這一味多年前在高雄唸書時也曾經慕名吃過在地的傻瓜面，那時候吃完只覺得究竟爲什麼只是碗白煮麪來加烏醋跟醬油還賣得比較貴？多年過去來臺中工作時再看到一中的傻瓜面，就算下午一點多來生意還是如此之好。店面看起來並不老舊，看網路上不少人都是從學生時代吃到畢業後工作了還是會來吃，看了以前其他部落格食記，2016年還是在太平路119號的小店，一樣整家店坐滿人。（不過逢甲的丁香深海旗魚黑輪對面好像也有家傻瓜面，不知道是不是同一家人開的？）
店門口機車整個停滿滿，不管裡面或外面座位都是一位難求完全坐滿滿，不少都是全家大小的家庭客，平常日過來午餐比較多上班族，翻桌速度倒是蠻快的，夏天還好室內是有冷氣可以吹的，只是客滿的時候坐起來蠻擁擠的你也不會想坐太久。
牆上有教學「傻瓜面」該加的調味料有哪幾種，都在桌上可以直接拿得到。櫃檯前面有一鍋熱湯，是免費可以自己隨便裝的，幾乎都是豆芽菜大骨湯。
餐點部份有飯有面，基本招牌傻瓜面最便宜就40元了（但有分大、中、小碗）雖然MENU很長很多欄位，但其實品項來說並不算非常多樣，而且整體價位雖然不能說貴，但也稱不上便宜就是了。
桌上調味料罐有四個，分別是「醬油（黑罐）烏醋（黃罐）、辣油及辣渣、白醋」，面端到桌邊店員都會不厭其煩問「有吃過嗎？知道怎麼加嗎？」「醬油跟烏醋各兩圈半就可以」而且是每桌都會講，有時乾脆一次跟好幾桌講，好像出來帶團出來玩的導遊一樣，蠻有趣的不時也會跟客人聊上幾句算是親切。
之所以會叫傻瓜面的由來我想維基百科就有很多資料，我就不再贅述了。但搭配就是相當簡單，白麪＋蔥花＋滷貢丸，醬汁的部份要由客人自己DIY添加，基本醬油烏醋都是要加的，雖然店家建議兩圈半，我覺得醬油一圈半到兩圈就很剛好，但反而辣油我都要加到三到五匙，麪條算是相當Q彈好吃，完全不會有軟爛感。算是簡單好吃，但真的是不便宜啊！能這麼受歡迎真的是挺厲害。（對了滷蛋要＋10元）
看食記網友推薦這個不錯，但其實我是看隔壁客人點的讓我覺得想吃就跟着點了。小碗的份量差不多是傻瓜面的中碗，麪條用的是不是細面而是手打拉麪（粗麪），裡面除了貢丸，還加了幾塊梅乾扣肉，但不用自己加醋跟醬油，已經拌進乾麪醬汁，想不到拌開後面條相當能吸醬汁，而且醬汁很夠味，我甚至覺得比傻瓜面更好吃。
主角的梅乾燒肉也蠻好吃的，有帶肥肉的部份軟嫩好吃，但沒有肥肉的部份稍微偏柴些，不過滷汁本身的味道挺不錯的，整體來說是我回訪會想再點的，只是也不太便宜。
這道「招牌豆腐」也是蠻妙的，其實就是皮蛋豆腐，但要自己把它拌開。裡面還有加了肉燥，整個拌超碎後我看有的客人是把它加進面或飯一起吃，不過對於新客人來說看到攪碎到像是吃剩的賣相不是太好，我自己是習慣了，因爲我媽媽自己在家裡也蠻常做這道的；竹筍湯給的筍片相當多，湯頭清甜好喝。筍乾的份量我覺得挺多的，但口味沒有很重，燙高麗菜簡單清爽。
來臺中這麼多年一中街可能也逛了好多年現在才第一次吃傻瓜面，以味覺印象來說我覺得比當年在高雄吃的感覺更好些，口味其實還不錯，但就如同前面所說的，整體來說價格我實在覺得不便宜，但目前還算可接受，畢竟也是很多人成長的回憶之一，但如果再漲個5元、10元可能我就不太會來吃了。
東記傻瓜面
地址：臺中市北區育才北路13號電話：04-22181633營業時間：10：30～20：30
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