金門飄香60年的泉三肉糉 內餡飽滿五花肉超大塊
文、圖／橘子狗愛吃糖
金門這幾年的觀光發展相當興盛，幾乎一年到頭都有不同的主題活動等着觀光客到來，不過事實上金門的觀光資源其實也相當多樣化，除了過往戒嚴神秘的戰地文化以外，其實金門的街道建築、飲食小吃都有它獨特的風格跟尚未過度現代化的古早特色。特別是在最熱鬧的金城鎮上，雖然不乏看見便利商店、手搖飲料店的出現，可是動輒已經在地40年、50年的老店也比比皆是，而它們的外觀也保留了歲月的模樣，在金城車站附近的中興街上就有這麼家【泉三肉糉大王】是已經近60年的老店。
金門來了幾趟我發現賣粥的很多，賣牛肉麪食的也多，就是賣肉糉的實在不多見。而這間在中興街上的【泉三肉糉大王】算是當地很多人從小吃到大的知名老店，不過它的營業時間實在是難以捉摸，因爲只有自家人做的關係，加上生意又好，有時候做得累就會突然店休(賺錢身體也是要顧)，以致於前兩次來金門都幸運撲空。第三次來訪因爲聽到小寶提起，所以特地又跑了趟繞過來看看，終於有營業了啊T_T 看着攤鋪裡面老闆娘忙碌穿梭備料的身影，鍋內蒸籠散出的裊裊炊煙，竟然有點感動XD 這間【泉三肉糉大王】其實在地已經經營了快六十年的時間，其實從店門就看得出來。
現在哪裡還有在用木板門的店，除了刻意裝潢的老屋咖啡店以外，還有個老竈臺，斑駁的招牌店名都已經褪色，門前的磁磚龜裂出歷史的痕跡，招牌字體還是由右至左的。據說第一代是在廈門營業了三十多年，直到民國三十八年才搬到金門來，這個年份也是國軍政府撤退來臺灣的那年，於是這一開店就在金門六十多年的時間，老闆娘其實很親切，因爲我相信來問她幾點開店什麼時候店休的人不計其數。
但明知如此我偏偏還是問了XD 她還是很仔細的邊忙碌邊告訴我還閒聊了幾句，以觀光地區來講，其實來金門幾趟都能感覺到金門人對待觀光客的熱情態度(除了壽記XD) 泉三早上九點半就開始營業，不算早，但幾乎是一開店老顧客就自己登門報到了。金門這邊雖然也有美而美這樣的西式早餐店，不過對金門人來講早餐吃個粥面是稀鬆平常，所以跟我這個臺南人的飲食習慣還挺接近的，因爲以前小時候早上奶奶也都會煮粥或飯，配鍋滷肉或整桌的菜，即便是一早就吃糉子也不覺得奇怪，這纔是臺灣味啊！
這邊賣的東西不算多樣，如果跟標記小吃包山包海這樣相比的話，大概就是牆面上這幾道。不過好像在金門這邊有趣的是每家幾乎都必賣「海蚵面」這道料理XD 因爲它是相當有金門特色的小吃，石蚵加上金門面線的組合簡單又好味。
另外就是滷味的部份是不會出現在牆上的菜單裡面的，要自己到餐檯那邊看，大概是接近中午的時候(約莫十一點前後)就會端出來裝在鐵鍋裡邊自己慢慢挑。
【泉三招牌肉糉/40元】糉子對我來講是很有感情的食物，因爲小時候跟奶奶住一起，所以每年端午節都會陪她包糉子，我依稀記得我們家幾代前的祖籍也剛好是在福建，所以糉子的風格跟泉三幾乎如出一輒。不過當然因爲各家喜好不同這配料也有些微差異，基本上泉三的糉子跟臺灣南部糉相似。
一小碟佐上一抹辣椒醬，可糉子本身又已經醮上些醬油膏，米粒紮實得讓你看不到裡面有什麼，南部糉一向軟黏，但泉三的米粒在黏中更稍微粒粒分明些，整個一挖開香氣隨熱氣撲鼻而出。裡面除了蛋黃還有我愛的大肥肉，整塊滷透軟嫩又實在的五花肉大大展現這糉子的價值，我跟小虎哥都是愛吃肥肉的人，一看到這塊肥肉我們爭搶着要吃，雖然我還是搶輸了XD
不過泉三的裡面不是鹹蛋黃而是滷蛋，但那朵香菇的香氣也相當厚重，配料相當豐富，醬油膏本身的甜、金門辣椒醬的爽辣再加上糉子的鹹香，完全是個讓人吃完還想再吃的好味！
【肉絲蛋炒飯/60元】它的風味很淡雅，也可以說是清淡，但讓我意外的是米粒的口感很不一般！用的是長米吃起來帶着有彈性的軟Q嚼勁，而在咀嚼之間有股調味的香氣我一直吃不出來。
我們本來笑稱該不會是加了高梁吧，不過還是吃不太來，但整體風味偏清淡就是。
【滷味拼盤/不知幾多錢夾就對了】因爲大概六七個人一起吃所以隨便夾就這麼大一盤了!滷味的口味比較重一些。
只有肥腸是我夾的，但沒想到切起來這麼多，而且好厚實吃起來不軟反而緊實有嚼勁。
香腸跟米血也讓人好喜歡，記得再醮點辣椒醬，倒是花乾沒有我預期的那麼棒。
只是當你看到一堆滷味在眼前怎麼抗拒得了不去夾個一大盤來試試。
【刀削牛肉麪/80元】這碗麪在煮的時候還沒端上來就有聞到沙茶的香氣，不過上桌後湯頭略顯清透，湯頭的味道讓我想起來在臺中英才路的一家【龍華閣牛肉麪】也有相似的味道，入口有點淡淡的藥膳味混着沙茶香，然後是牛肉湯的甘醇，不過這碗還是偏清爽的。
裡面的牛肉倒是比榕榕園的好吃點，但量少些，軟嫩帶點筋的嚼勁還不賴！麪條用的是刀削麪，我自己吃是覺得稍軟了些，但不到爛，不過還是有些嚼勁的。
跑了三趟終於是吃到一直想吃的老店，然後其實在泉三附近還有幾家店也是值得推薦的好料，只是泉三偶爾會不定期店休，所以想吃到就只能看運氣了，邊寫完我又好想再來個糉子。如果有到金門玩，現在好像一般民宿都會準備當地名店的粥給客人當作早餐，但如果是住飯店的話就是吃一般的自助式早餐，我會建議直接放棄飯店早餐走到金城這邊，會有更多像是泉三這樣的特色飲食店可以吃啊！不管是糉子、小籠包或粥面都是應有盡有的！
◎介紹店鋪：[泉三肉糉大王 中興街 金城車站│金城鎮]◎地址：金門縣金城鎮中興路5號(集成對面)◎電話：082-325670◎營業時間：09:00Am-07:00Pm◎消費提醒：店休時間不固定,只能看運氣