肉糉飆創意 香腸剝皮辣椒入餡

端節糉各地口味大PK專題2（中央社記者卞金峰桃園縣1日電）端午佳節飄糉香，師傅創意無限，除傳統精選食材外，更有香腸、貢丸、蕃茄、水果及麻油雞外，還有剝皮辣椒糉，讓人驚豔。

今年端午節圍繞着糉子太貴的話題。福容飯店阿基師說，今年福容的肉糉，色香味不因原物料成本調漲而妥協，堅持嚴選新鮮天然食材，融入創意巧思，以手作紮實包裹，精心巧制，料真餡滿，情深意重，每一顆皆彌足珍貴。

「淮揚風情魚子糉」是選上等豬肋排，以獨家燒滷秘方製作，文火慢滷使肉質香嫩，再巧妙搭配鹹香魚子與櫻花蝦，鮮鹹交融，餘韻留香，完美呈現講究燉燜烹法的經典淮揚風味。

「桂香果乾棗泥糉」以水果乾與黑糖熬製桂圓入糉，低糖而不膩，包覆着香綿濃郁的棗泥餡，不僅象徵對顧客綿密與濃厚的情意，也希望代替送禮者將這份濃情蜜意傳遞給賓客。

「樂活養生全素糉」則是以香Q圓糯米搭配天然蜜黑豆、清甜鬆軟的鳳眼果與清熱解暑的綠豆泥與香菇，再均勻拌入養生五穀紫米與大甲芋頭，不僅清爽解膩，色味俱佳，綴以紫米更如同紫藤花般片片紛飛，漾滿浪漫情懷。

中壢古華花園飯店也推出養生精緻風，松子堅果紫米糉，就是以養生訴求爲主軸，加入西螺長糯米、松子、黑糯米、核桃等食材，美味絕配。而高檔的智鮑蠔幹一品糉，選用精選的智利鮑魚及蠔幹，搭配上選黑毛豬肉，保證口味獨特。

而爲迎接端午佳節的到來，並提供消費者更美味及多樣化的肉糉選擇，家樂福破天荒引進高達80種來自全國的在地風味名糉。口味方面無論南北、鹹甜、傳統道地、健康養生或是創意食材一次到位，就是要讓民衆品嚐更多元且平價的「臺灣幸福味」。

臺灣地區雖小，但是小吃文化卻多元精彩，一樣端午節肉糉卻能夠千變萬化，而且每個地區都有知名店家，因此家樂福今年端午節就幫民衆蒐羅從南到北的地方名店風味糉，從北部的石門農會十八王公肉糉、南門市場有名的立家湖洲糉、鼎泰豐鮮肉糉子、內灣野薑花糉、竹南懷舊蚵幹糉、臺中崇華齊素滷糉、嘉義福源肉糉、黑橋牌香腸糉、臺南再發號八寶肉糉、屏東上好小肉糉等全都來助陣。

今年家樂福的端午節糉子選擇非常多元，常見的南部糉、北部糉、素糉、養生糉和客家糉，今年更推出多款創意料理糉，包括黑橋牌-黑豬香腸糉、新竹海瑞-龍丸糉、辣媽-蕃茄燒肉糉、達人上菜-帝王麻油雞糉、花蓮塗媽媽-剝皮辣椒香糉、辣媽-五穀水果糉、阿添師-起司臘味糉等，創意食材大膽入餡，讓民衆可以品嚐到口味多元、口感豐富多層次的各式名糉。1030601