半年倒閉3萬家！30元一碗的高端“蘭州拉麪”，年輕人咽不下去了
曾經被資本熱捧的“高端拉麪”，終於撕下了遮羞布。
陳香貴蘭州牛肉麪，30多元一碗的“拉麪界天花板”，以地道蘭州風味著稱，曾是商場餐飲區的頂流。
如今，面對激烈的市場競爭，陳香貴不僅開放了加盟，還推出了9.9元的低價套餐，試圖以更親民的價錢吸引顧客。
這個在2020年疫情期間逆流而上的品牌，曾憑藉“夢迴蘭州”的情懷和資本的強力支持，迅速擴張至265家門店，並完成了四輪融資，增資數億。
如今卻頻頻被消費者詬病，吐槽：月薪兩萬，吃不起一碗拉麪。
在消費降級的當下，高端拉麪陳香貴還能贏得消費者的青睞嗎？
2020年，陳香貴蘭州牛肉麪在上海軟件園誕生，並以西北拉麪的正宗風味迅速佔領市場。
與一般的拉麪店不同，陳香貴走中高端路線，門店多數位於高端商場和購物中心。
店內以原木風格的裝修，搭配牆上“夢迴蘭州、地道蘭州味、飄香兩百年”等廣告語，循環播放西北音樂，營造出濃厚的蘭州風情。
麪條現做現拉，餐廳環境乾淨、明亮，顧客可親眼目睹蘭州牛肉麪從“揉、拉、甩、切”的製作全過程。
湯底用上等牛骨慢火熬製，小菜和甜品如羊肉串、牛奶醪糟、杏皮水等，豐富多樣。
堂食提供免費續面服務，還可以通過小程序掃碼實現高效便捷的點單流程。
儘管麪條價格約30元，高於普通的蘭州拉麪，但高品質食材和獨特體驗，還是贏得了追求品質的消費者青睞。
在資本市場上，陳香貴也是“香餑餑”。
短短兩年內，陳香貴完成四輪融資，增資數億，估值直衝10億。
門店數量迅速增長至300家，遍佈上海、北京、深圳、廣州等主要城市。
然而，熱度來得快，去得也快。
隨着時間的推移，消費者的吐槽和投訴逐漸增多。
陳香貴牛肉麪的價格高達30元一碗，這比普通蘭州拉麪的價格要高。可是，與街邊小店相比，陳香貴的麪條並沒有明顯的優勢。
“經濟低迷，消費降級，誰還沒事，吃五六十一份面。”
“一碗40元的牛肉麪，牛肉片不足4片，麪條份量僅有街邊13元的一半，但價格卻翻了3倍多。”
“自從親眼看到陳香貴的酸菜牛腩面，澆頭竟是從密封的透明塑料中直接倒到面上的那一次起，我再也沒去過。”
價格不過是個數字，感覺纔是關鍵，歸根到底，消費者在乎的是性價比。
另一方面，新快報專門爲消費者發起一項徵詢調查：“你認爲一碗麪多少錢才接受？”
結果顯示，超過半數的參與者願意接受20元以下的牛肉麪。
而那些網紅麪館常常定價在20元以上，湯料是湯包沖泡，與吃方便麪沒什麼區別。
這樣的價格並沒有得到相應的品質保證，感覺並不值。
消費者普遍認爲，我可以買貴的，但我不能買虧了！
無獨有偶，黑貓投訴也做了一個切身利益的小調查：“你出門吃麪一般願意花多少錢？”
結果發現，大多數人的答案都圍繞在10元左右。
實際上，對於普羅大衆而言，一碗麪的價格最好還是得接地氣，太高的價格讓人有點難以承受。
在精打細算的消費者面前，陳香貴的高價策略似乎正遭遇滑鐵盧。
面對消費者吐槽和市場變化，陳香貴開始出新招。
畢竟，當顧客抱怨30元一碗麪太貴時，得有點新動作才行。
去年年底，陳香貴開始尋求加盟模式來支撐其擴張計劃。
在朋友圈悄然推出的加盟信息顯示，投資門檻從50萬起步，最高可達150萬以上。
這對原本堅持直營的陳香貴而言，無疑是戰略上的重大調整。
有業內人士分析，此舉背後，既是對新門店的渴望，也可能反映了資金鍊的緊張。
算算就明白，超百萬的加盟費，對於任何品牌來說，都是一筆可觀的收入。
未來，或許陳香貴不用賣面，直接靠加盟費，就能狠賺一波。
繼開放加盟之後，陳香貴牛肉麪在三週年慶典之際，又給食客們帶來了“窮鬼套餐”。
9.9元的辣子牛肉麪，辣得帶勁，價格還特別接地氣。再加上19.9元的套餐，有雞絲涼麪和豆皮，清新爽口，性價比超高。
這不僅是對顧客的一份心意，也是品牌魅力的又一次展現。
陳香貴牛肉麪希望用這些美味又實惠的麪食，再次俘獲了衆多食客的心。
不但如此，陳香貴牛肉麪還推出了一系列健康季活動，吸引消費者熱情參與。
比如新品限時1元搶購，聯名大轉盤抽獎，以及話題活動，都是爲了讓健康和美味並行不悖。
這些活動不僅提升了顧客的參與感，也爲品牌贏得了更多的流量和正面評價。
在這個性價比備受推崇的時代，陳香貴牛肉麪必須在保持高端品質的同時，提供物有所值的美食體驗。
還應該減少營銷噱頭，專注於每一碗麪的製作工藝，確保每一口都能讓顧客感受到品牌的誠意和專業。
畢竟，在這個快速變化的世界裡，真正能夠打動人心的，是那些能夠觸動味蕾，又能觸動心靈的美食。
對於目前面臨困境的陳香貴牛肉麪而言，生存下去是首要任務。
迴歸基礎，尊重市場規律，才能走得更遠。
故事講得再動聽，都不如一碗撫慰人心的湯麪，來得更實在。
參考資料：
1、澎湃新聞：《30元一碗的網紅面，爲啥賣不動了？》
2、搜狐：《網紅麪館賣不動了？陳香貴創始人迴應》
3、陳香貴企業網站：《陳香貴，匠心演繹中國面味道》
作者：聰慧
編輯：柳葉叨叨