餐前吃它減脂還大降血糖35% 醫:非常驚人

豆漿是富含膳食纖維的食物。(示意圖,Shutterstock/達志)

很多人減重不敢吃碳水化合物,不過,減重醫師蕭捷健指出,「吃對」碳水化合物,不僅有助減重,還能避免溜溜球復胖效應,國外研究顯示,餐前吃「膳食纖維」這類碳水化合物,3個月後,內臟脂肪可降低7.4%,皮下脂肪減少3.6%,還能讓飯後血糖降低35%,「非常驚人」。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出,膳食纖維也是一種碳水化合物,且是愈多愈好的那種,爲什麼纖維被分類在碳水化合物?其實,纖維主要是由植物細胞壁的碳水化合物組成,包括纖維素、果膠和其他多糖類,這些都是一種長鏈或網狀結構的糖分子。

蕭捷健指,纖維進入人體後,不像其他碳水化合物那樣轉化成葡萄糖提供能量,因人體的消化系統無法完全分解它們,部分纖維到了大腸會被微生物分解,產生短鏈脂肪酸,比如丁酸、丙酸和乙酸。這些短鏈脂肪酸提供能量,還具有抗發炎、調節血糖、降低癌症風險、促進飽腹感和改善脂質代謝等多重好處。

蕭捷健指,以市售高纖豆漿爲例,每份含有15.8克碳水化合物,看似爲攝取15克蛋白質,就會攝取到15克碳水化合物,看起來驚人,實際上,其中僅9克是膳食纖維,真正會轉換成熱量的只有6.8克。減重的時候,吃到足夠的蛋白質和纖維,可以瘦得更順利。

蕭捷健指,發表在「肥胖」期刊一篇美國研究顯示,用斷層掃描去檢查腹部脂肪,餐前攝取10克可溶性纖維質的受試者,內臟脂肪比未攝取的人少7.4%,皮下脂肪減少3.6%。紐西蘭研究則發現,在麪包里加入10克可溶性纖維質,就能讓受試者的飯後血糖降低35%,是非常驚人的數據。

蕭捷健指,一般來說,成年男性需要38克,女性需要25克。蔬菜纖維含量也會因種類和份量而異,像是1個拳頭大小的蔬菜約有2至4克纖維。

營養師黃君聖在臉書黃君聖Sunny營養師PO文指出,膳食纖維分爲水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維,水溶性膳食纖維食物有燕麥、蘋果、蒟蒻、豆類、黑木耳等,非水溶性膳食纖維食物有蔬菜、穀物、各種麩類、木本植物等。