吃飯才能降血糖！最雷澱粉竟是它
許多糖尿病患爲了不讓血糖升高，用各種食物代替澱粉，結果血糖還是降不下來，醫師則表示，降血糖一定要吃飯！好的澱粉搭配均衡飲食，可以讓血糖維持平緩，甚至比吃藥、打胰島素還有效；至於稀飯、燕麥、冬粉、米粉等看似健康的食物，纔是真正讓血糖降不下來的「雷澱粉」。
健康網站《Heho》報導，書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，葡萄糖是生物能量的來源，很多糖尿病患想要減糖不吃飯，反而矯枉過正， 因爲稀飯、燕麥片這些都是經過加工、變造過後的澱粉，已經跟天然的純五穀不同，升糖效果超乎想像。
此外，冬粉跟羹湯、勾芡差不多，都等於葡萄糖水，米粉、燕麥片、稀飯則只稍微好一點，但還是跟含糖飲料類似。洪建德說，一碗飯在胃裡要消化6小時，等於葡萄糖分6小時釋放；但同熱量的一碗羹湯則只需要2小時，由於消化吸收速度超快，雖然看起來吃很少，但血糖卻永遠都維持在高點。
洪建德建議，最好的進食方式是先吃蛋白質、再吃青菜，15分鐘後才吃第一口飯，最後再吃水果，因爲蛋白質分解成氨基酸後，會刺激胰島素準備上升，青菜中的少量蛋白質也會同時有這樣的準備，過程大約15分鐘，這時再吃飯，血糖纔不會一下子飆高。