純手工製作！高雄冠軍「綠豆椪」吃了有幸福感
文、圖／高雄美食地圖（攝影：Ryan／撰文：艾倫先生、高雄美食地圖版權所有）
平安團圓，華人重視中秋、春節等節慶全家人都能團圓且平安。一位父親以思念女兒之情，取蘋果的諧音，以蘋果寓意「平安果」，做出蘋果造型的綠豆椪－－蘋安綠豆椪。綠豆椪上頭的綠葉上色，還是遠嫁到新加坡的女兒，從新加坡帶回的斑蘭醬汁做成的。
酸甜的愛文芒果餡、清爽細緻的綠豆沙餡和養生山藥泥，還有土鳳梨的酸味提味，蘋安綠豆椪層層分明的豆沙果肉餡，彼此不衝突不突兀，外層蓬鬆的酥皮更是取材自燕巢泥火山的紅心無毒火龍果。
穿上西點服裝，在炙熱的烤爐與厚重的麪粉，遊走了三十多個年頭，剛出爐的綠豆椪，是這位父親也是全喜餅舖創辦人這三十幾年從西點學徒做起，打拼紮根的深厚功力；捧在手上沉甸甸的綠豆椪重量，是嚴謹看待綠豆椪的心意。
蓬鬆的綠豆椪外皮一刀劃開，層層不同風味的內餡，道出全喜創辦人的堅持。即使面對外來新穎的品牌挑戰，但仍堅持在產品的本質下功夫。全喜創辦人認爲：只有堅持好的食材才能做出好的綠豆椪，不然加了太多的調味料，也不能做出好的綠豆椪出來。
因此，透由每顆純手工製作的綠豆椪，喚起客人對於綠豆椪的傳統經典記憶與吃到的幸福味，經過每次高市府舉辦綠豆椪烘焙大賽的錘鍊，店內的傳統魯肉綠豆椪口味（幸福綠豆椪）多次獲得冠軍而逐漸嶄露光芒，雖然步調緩慢但堅定的朝向「食材本位」不變的初衷與目標，全喜終究讓綠豆椪成爲店裡的指標性產品。
【蘋安綠豆椪】限量；蛋奶素；獲2016高雄綠豆椪大賽創意組優選獎
這是一個代表平安圓滿，有着蘋果外觀造型的「蘋安綠豆椪」，是支持高雄在地農特產的綠豆椪新味，也是創辦人盼望捧在手掌呵護的女兒，在外地都能一切平安的思念。
▼蘋安綠豆椪的外皮，取材來自高雄燕巢泥火山的紅心無毒火龍果，甜度可達16到22度，用它來打成汁煮成果泥揉入皮之中，標榜不加任何化學色素。
▼清爽細緻的綠豆沙餡、養生山藥泥、愛文芒果餡，還有土鳳梨餡的酸味來調和提味，讓顏色層層分明綠豆椪的豆沙果肉餡，彼此不衝突不突兀，更有微酸的芒果鳳梨香氣巧妙的平衡。
▼華人取蘋果的諧音，將蘋果寓意「平安果」，因此全喜餅舖以蘋果作爲造型，加上新加坡斑蘭醬汁作成的綠葉，完成這次蘋安綠豆椪的外觀。
【幸福綠豆椪】招牌傳統魯肉綠豆椪；獲2016高雄綠豆椪大賽傳統組冠軍
由師傅研發數十次口味比例的招牌幸福綠豆椪（傳統魯肉綠豆椪），從食材源頭、滷肉餡炒制、純手工包裹、進爐烤焙到取名，每一環節步驟都蘊含這三十多個年頭，全喜餅舖外表樸實、內心深度手藝的品牌精神。
▼傳統魯肉綠豆椪使用的魯肉餡，選材來自數量非常稀少的新鮮二層豬肉部位，此部位軟嫩多汁且有口感，炒餡過程再加入自家炒制紅蔥頭、特殊釀造醬油、自制豬油和五香粉，由師傅純手工炒料，能吃出肉塊口感。
▼炒制過程之中，更以冰糖取代甜膩的砂糖。
▼師傅手工將滷肉燥揉入綿密爽口的綠豆沙，再將滷肉綠豆沙餡包制在油皮加上油酥皮做成的層層膨鬆外皮內，芝麻與杏仁片更有畫龍點睛之妙，不僅口味不油不膩，更能提升口感。
▼全喜餅舖的招牌幸福綠豆椪拿下兩屆的高雄傳統綠豆椪大賽冠軍，繁複手工的豐富內餡，恰似新嫁娘豐富滿盈的幸福，因此取作「幸福綠豆椪」，希望幸福綠豆椪能帶給大家圓滿的幸福。
【黃金綠豆椪】蛋奶素；獲2015高雄綠豆椪大賽評審特別獎
吃起來怕油膩，但卻又瘋狂熱愛口感香濃綿密蛋黃酥的蛋黃迷們，顛覆傳統蛋黃酥的黃金綠豆椪，兼容幷蓄的結合蛋黃迷愛吃的蛋黃香氣與清爽口感。
▼沒有傳統蛋黃酥過於油膩的口感，取而代之的是鬆軟綿密浸泡三天入味的紹興蛋黃餡。飽滿的紹興黃金蛋黃餡，更以高雄大寮紅豆混入牛奶的紅豆牛奶餡，與清爽細緻綠豆沙層層揉制包覆。烘烤過的養生南瓜籽，撒滿飽滿黃金綠豆椪表層，讓綠豆椪換上一襲清新綠意的清爽新裝。
【綠豆椪伴手禮盒】綠豆椪皆爲純手工製作，每日門市現貨數量有限，建議提前預訂
▼幸福綠豆椪8入禮盒（招牌傳統魯肉口味）480元
▼蘋安綠豆椪8入禮盒560元（限量，圖爲蘋安綠豆椪）
▼綜合綠豆椪8入禮盒（招牌傳統魯肉4入＋蘋安綠豆椪4入）520元
▼黃金綠豆椪8入禮盒400元（圖爲黃金綠豆椪）
▼在沒有太多商業氣息聚集的自強路上，斗大的全喜兩個字，勾引着食客的心房，外表是麪包烘焙店，每天仍供應數十種臺式、歐式各樣種類的麪包，但是店內悄悄地換上了新妝，除了陳列熱騰騰的麪包之外，綠豆椪、綠豆糕、喜餅等等糕餅更是這些年不少老客人、新客人指名的對象。
店名：全喜餅舖地址：高雄市前金區自強一路61之1號（鄰近捷運市議會站走路5分鐘）電話：07-2610957、07-2820883（禮盒宅配自取、預購訂購專線）時間：早上08：00～晚上22：00刷卡：無店休日：無服務費：無停車場：路邊停車格、公共停車場平均消費：480元Wi-Fi：有
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作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。
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