大口／日式風味傳統小吃! 臺南集品蝦仁飯
圖、文／大口
臺南小吃何其多，但這次要帶大家來吃一款深富日式風味的傳統臺式小吃蝦仁飯，以日式丼飯的作法，結合臺式手法料理，碰撞出另類美味蝦仁飯，吃進嘴裡滿是柴魚高湯的甘甜與火燒蝦的鮮甜，連大口原本已經吃飽飽都還是覺得相當好吃，接下來趕緊帶大家來去看看有多麼美味吧!!
▲集品蝦仁飯儕身在臺南保安宮附近的一級戰區，鮮黃的招牌更是老饕的的口袋名單，雖然當天大口已經吃了一整天，但還是想來嚐嚐到底有多"極"品!!
▲據說集品蝦仁飯傳承了80多年的美味基因，牆上還掛着早期的照片，將日式風味的傳統小吃美味流傳至今。
▲簡單的菜單選擇不少，據說臺南人都是吃蝦仁飯配鴨蛋湯的，所以我們也來點一份試試看!!
▲蝦仁飯一上桌香味四溢，橘紅的火燒蝦鋪在充分吸附柴魚高薑汁及蝦汁的白米飯上，相當可口。
▲集品蝦仁飯有點類似日式丼飯的前身，據說是先用熬煮兩個多小時的柴魚高湯爲底，加入與青蔥段拌炒過的蝦仁所濾出的蝦汁與白飯不斷攪拌，讓米飯充分吸入柴魚醬汁與蝦汁，鋪上之前熱炒過的鮮甜蝦仁，就是好吃的蝦仁飯了。
▲蝦仁飯瀰漫着滿滿柴魚高湯的甘甜香味，米飯帶點溼潤卻不軟爛，粒粒分明，吃下的每一口都充滿火燒蝦的鮮甜與柴魚高湯的甘甜香味，口齒留香，真的是揪夭壽ㄟ好吃，連大口都已經吃很飽了還是覺得很好吃。
▲蝦仁鴨蛋湯也是來這必點的餐點之一，集品蝦仁飯的鴨蛋是用火燒蝦殼餵食鴨子後所產下的鴨蛋，蛋黃偏紅，營養價值高，湯頭也是用熬煮2~3小時的柴魚高湯，加入青蔥並將蛋花煮至九分熟，吃起來紮實又不失滑嫩，加上蝦仁一起入口甘甜鮮嫩多汁，味道十分鮮美。
整體來說集品蝦仁飯算是非常令人難忘的臺南特色小吃，看似簡單平凡，吃下去卻令人驚豔，每一口白飯都吸附滿滿的柴魚香氣與甘甜蝦汁，越吃越順口；鴨蛋湯湯頭清澈甘甜，蛋花滑嫩香氣十足，配上火燒蝦更爲鮮甜，難怪深受在地人與遊客歡迎，推薦大家來臺南不妨來試試日式風味的臺式小吃蝦仁飯。