導遊不會帶你去！胡志明市40多年老店只賣牛肉河粉

▲一天可賣掉600公斤牛肉的牛肉河粉，導遊不會告訴你的店家。（圖／記者陳姿吟攝）記者陳姿吟／越南報導提到越南美食必會想起牛肉河粉，在街道常見寫着「牛肉粉」的店家，這是當地人對牛肉河粉的簡稱；在胡志明市有一間導遊、在地人都愛吃的牛肉粉，一天可以賣掉600公斤牛肉，有名程度由此可知。

「麗錦牛肉粉店」位於胡志明市中心，40多年的老店只賣牛肉粉，或是再加上牛肉丸，下午三點還未到用餐時間就已高朋滿座。居住在胡志明市、鴻毅旅行社在地導遊小譚說：「這間店相當有名，我們當地人也很愛吃，不過一般國外旅客肯定不知道，因爲帶團人數多，很難嚐到這個美味。」▲在地人都愛吃的牛肉粉，未到用餐時間就有許多人來品嚐。（圖／記者陳姿吟攝）

老闆劉全才是廣東人，娶了越南老婆後學得一手越南菜，他說：「我們的牛肉粉湯頭每天都用40公斤新鮮牛腩、牛肋、牛骨一起熬」。劉全才透露，一般店家有些使用水牛，吃起來不夠香也有腥味，所以他選擇純正的黃牛料理。▼每天可以用掉600公斤的牛肉，相當不可思議。（圖／記者陳姿吟攝）◄老闆劉全才是廣東人，娶了越南老婆後燒得一手好河粉。（圖／記者陳姿吟攝）

香噴噴的牛河粉配上牛丸上桌，附上在地人喜歡的生菜九層塔、豆芽、鴨利等等，趁着碗裡的湯還是熱的時候，將菜類放進去更提升湯頭好滋味；淺嘗一口老闆特熬的湯頭，果然相當鮮甜清爽，而牛肉嚼起來厚實卻不會過老，牛肉丸的肉香散在嘴裡；一邊品嚐牛河粉時，別忘了點一杯越南人最愛的冰茶，這纔是最道地的吃法喔！

▲自由行別錯過的最道地越南河粉。（圖／記者陳姿吟攝）【店家資訊】麗錦牛肉粉地址：胡志明市第三郡第五坊武文秦街303-305號電話：39234008