毒蛋連環爆...還能吃？ 專家提「10點」教你安全吃蛋
▲雞蛋究竟還能不能吃？專家給出10點建議。（圖／取自librestock網站）
今年4月底臺灣才爆出雞蛋殘留世紀之毒戴奧辛，上個月又爆出「芬普尼毒蛋」事件，全臺銷燬數十萬顆雞蛋，讓人聞「蛋」色變；即便如此，仍無法否認蛋是良好蛋白質的來源。專家們仍建議大家適量攝取，有方法能讓你吃得安心。
長庚毒物實驗室團隊在已故俠醫林杰樑臉書上，分享10點教你如何安全吃蛋：1.買蛋要看產地，輪流採買各地雞蛋（傳統市場可詢問產銷地）。2.蛋的外觀顏色其實與其營養價值無關。3.臺灣夏天炎熱高溫、冬天溫暖潮溼，建議蛋買回來應放冰箱保存。4.散裝蛋買回後建議用擰乾的布擦拭，保存時蛋尖朝下、鈍端朝上放置。5.蛋要煮時才清洗，打蛋時也務必準備2個容器，一個打完確定沒問題，再倒入另一容器。6.老人、小孩和孕婦、慢性疾病及抵抗力弱的人建議吃「全熟蛋」，能避免沙門氏菌，也有助蛋白質吸收。7.煮蛋、煎蛋加鹽巴、醬油並不會產生有毒物質。8.蛋黃呈現灰綠色非有毒重金屬，民衆不要擔心。9.芬普尼爲脂溶性化合物，在體內主要由腸胃道排除，少部分靠腎臟，因此建議多吃高纖維食物和多喝水。10.仍建議多樣化補充蛋白質，如豆、魚、瘦肉、奶類和蛋類等均衡攝取。