端午節吃高鈣雪花糉、寒天冰心糉 營養、美觀又健康
▲衛福部南投醫院附設護理之家營養師，與長者們一起DIY包制，營養又易消化吸收的高鈣雪花糉及寒天冰心糉。（圖／南投醫院提供，下同）
南投醫院附設護理之家舉辦包糉活動，而且包的是美觀又健康的「高鈣雪花糉」、「寒天冰心糉」，讓長輩們應景，又吃的健康。
端午節即將來臨，民衆多已準備好糉子應景，一般傳統的糉子，大都糯米炒過再包滷過的五花肉、香菇、栗子及蛋黃等，雖然香Q美味，但糉子裡的糯米屬於支鏈澱粉，GI值高易影響血糖，而且糯米粘度高，吃食過量易消化不良、肚腹脹悶，甚至出現便秘等症狀。
衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示，傳統糉子高油、高鈉、高熱量，高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖的患者應注意糉子的份量，急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者則不宜多吃，糉子最多一天一個，並且最好選擇高纖的五穀糉，再配一盤100克的青菜或當季的絲瓜湯、竹筍湯，不僅增加飽足感、避免腸胃道不適，又能營養均衡一下。
爲慶祝端午節，並配合國民健康署最新推動的「我的餐盤」，建議國人每天早晚一杯奶，今年營養師帶領南投醫院附設護理之家的長者們一起DIY包「高鈣雪花糉」。
雪花糉使用鮮奶加上玉米粉加熱糊化而成，屬於高鈣乳製品；依據國民健康署2013-2016國民營養健康狀況變遷調查結果，我國65歲以上老人，每日平均乳品攝取約0.4到0.7杯，遠遠不足建議量的1.5杯，因此「高鈣雪花糉」相當適合長者，當作點心食用以增加每日乳品攝入量。
活動也使用寒天粉凝成膠狀，再包入當季盛產的奇異果、鳳梨、火龍果等水果，包成寒天水果糉。寒天屬於海藻類植物，富含水溶性膳食纖維，能夠吸附大量水分增加飽足感，食用寒天冰心糉時可以淋些蜂蜜、煉乳，有血糖及體重控制問題者可用代糖取代，熱量低又沁涼解膩，是端午節選糉的新選擇。
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