公館隱藏版「馬卡龍雞排」　8種天然蔬食調成繽紛面衣

文、圖／Wisely

愛吃雞排的朋友們，已經開始厭倦了一成不變的口味與外觀了嗎？來自臺中霧峰的人氣美食《雞排本色》，於今年也插足臺北來到公館商圈設店了！除了保留八種使用天然蔬菜食材調成的彩色面衣之外，還有隱藏版的口味可以品嚐；若是喜歡懷舊傳統風味的饕客，也可以品嚐復刻、蜜魯與酥花口味喲～^^

店家的位置較隱密了些，不過只要是在地人都曉得的公館車輪餅旁的巷弄，走進去就可以立刻找到，其實還滿容易尋覓…每天營業的時間爲下午三點半至晚上十點半，有時生意好就提前打烊休息，並且還有接受傳統口味預訂的服務呢。

《雞排本色》多采現點現做的方式，因爲現在生意相當地好，所以有時會發生忙不過來的情況，但店家妹妹仍保持笑容，很有耐心地一一爲顧客們做解說點餐。因爲，他們家的雞排真的相當獨特而且美味，因此願意等待的饕客不少，畢竟爲了保持品質而需要的等待，真的是值得的！！

在點餐之後，可以拿到一張號碼牌，店妹會依照點餐順序製作以及叫號取餐，平均等候時間大約是15~20分鐘左右，如果生意好時大概等個半小時也是不奇怪。

攤位側邊還設置了個用餐區與打卡位，上頭擺放了兩個多肉植物盆栽當擺設，讓許多來買馬卡龍雞排的饕客們，也可以在此拍照上傳社羣分享留個紀念！

《雞排本色》的雞排均一價NT75，選項除了傳統三項口味之外，每天也會在八種不同食材顏色的選項裡，挑出三四種做當日販售，所以想知道去攤位前可以買什麼口味的雞排，先查查他們的臉書粉絲團準沒有錯！！（隱藏版目前知道有洛神花等，都是使用兒童副食品級的天然食材原料製作）※ 傳統口味：復刻、蜜魯與酥花※ 彩色口味：紅曲、番茄、南瓜、抹茶、梔子花、紫地瓜、甜菜根與墨魚

油炸的雞排大約需要5分鐘左右，每個雞排除了本身的面衣風味不同之外，嚐起來感覺還有點淡淡的藥膳味；當下品嚐詢問之後，才曉得特製的調味粉裡有摻加點花椒等食材，味道會更溫和但是不會太刺激，而且只撒單面不會覺得死鹹。

當天除了外帶給朋友們吃之外，現場也點了份墨魚口味的雞排來品嚐…包裝袋上印有斗大的《雞排本色》四字店名，當中色字還特別以紅色標註；上方則特別將有色、復刻、蜜魯與酥花給印了出來，方便外帶時做判別，並且還依辣度做了區隔～另外，還有注意字句提醒饕客品嚐的最佳賞味時間！

就個人現場吃的感覺，面衣的口感較脆而且淡淡的香氣不會覺得太膩口…對我來說，不同的色彩看起來十分地吸睛，而且給人一種許多的想像空間，會讓人一再光顧，想把所有的口味全都嘗過一遍，而且接連的隱藏版也是很特別！

當天嚐到甜菜根、抺茶、梔子花與墨魚四種口味，每種口味的香氣其實不會特別強烈，但是眼球的吸睛度卻是百分百！在當天，這四款都是非常受到注目的不同色調，很慶幸Wisely出門時隨身都有帶燈燈可以打光，所以色調呈現更加地明顯。但是，要提醒的是油炸的雞排，真的要趁熱吃才美味，時間久了面衣會軟化變溼，口感就會略打折扣許多喲！！

因爲住家距離公館近，所以買回家與友人們品嚐時也試了一下口味～^^《雞排本色》雞排肉質滑嫩多汁，面衣初炸很酥脆，但我自己覺得放置30秒更好吃。甜菜根的滋味比較具有特色，但是梔子花的漸層藍色彩非常地搶眼，而抺茶與墨魚的味道較可以想像的出來；改天再訪，我很想試試傳統使用麪包粉的酥花口味，感覺應該也很不賴纔是…。

這是隔天再次光顧去買的酥花雞排，本身爲裹上面包粉去油炸的日式風格雞排！本身嚐起來比較有咔滋咔滋的感覺，而且甜味香氣也與其它的油炸面衣不同，放涼了也很好吃，是我個人最喜歡的傳統口味雞排。

雞排本色 臺北公館店地址：臺北市中正區羅斯福路四段24巷12弄7號電話：0901 225 516時間：15:30-22:30，公告不定休

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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