國賓三館聯合推出貴州美食節　呈現道地黔菜風味

▲銅仁醬椒扒龍蝦配茅臺鵝肝。(圖／國賓飯店提供)旅遊中心／綜合報導

國賓大飯店今年與臺灣觀光協會、貴州省旅遊協會合作，國賓廚藝團隊除了到貴州考察外，更與貴州旅遊協會邀請來臺的廚師們進行廚藝交流，自7月17日起至7月26日止，於臺北國賓川菜廳、新竹國賓玖樓、高雄國賓川菜廳聯合推出「貴州美食節」。

貴州飲食習慣「蘸水」，所指的是享用各式貴州菜食搭配的各式或幹或水的辣椒蘸醬，如：貴州特色小吃之一的「貴陽絲娃娃」需蘸加入花生、辣椒粉、黃豆、香醋、醬油等調製而成的醬汁享用；「貴陽豆腐丸子」也要搭佐泡菜、醃蘿蔔、香菜、蒜、蔥花、香醋等製成的蘸醬。貴州因地屬石灰岩溶蝕地形，農作耕種不易，因此多種植短根植物爲主，進而造就當地豐富的香辛料文化。此次的「貴州糟辣脆皮魚」及「凱里酸湯魚」即使用糟辣椒入菜；「貴陽絲娃娃」的蘸水、「花溪牛肉粉」的調味則使用了煳辣椒粉。

國賓大飯店臺北、新竹、高雄三館7月17日至7月26日「貴州美食節」期間，除推出貴陽絲娃娃、黔味活沙蝦、都勻秘製排骨、貴陽豆腐丸子、等單點菜餚外，更彙集道地貴州名菜-高山天麻盜汗雞、新貴州料理-銅仁醬椒扒龍蝦配茅臺鵝肝…等佳餚，推出每位2,080元的包廂套餐菜單。