會噴火的牛！60年老房裡的私廚 超綿密啤酒像在喝奶昔
位於富錦街巷弄的「福邸foodie」，開店快兩年，店裡除了主打在地食材做成的西式創意料理跟專業酒水料理，還有一種管家服務，提供客製化需求，希望給客人更貼心的享受。好康分享活動，即日起至10月15日止，到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得一罐180元的日本頂級三得利精釀啤酒喔！
▲foodie福邸外觀。（圖／記者華少甫攝）
店裡用餐全採預約制，套餐價格爲2000元外加一成服務費，如果客人希望享受到更頂級的食材，主廚可以製作成3000元或更高價位的套餐，套餐包含前菜、麪包、湯、兩樣主餐（牛豬擇一、海鮮）、燉飯及甜點，每道菜都是根據季節的食材來做搭配，管家也可以建議客人選擇搭配不同種類的酒。
▲foodie福邸用餐環境。（圖／記者華少甫攝）
這家店之所以叫做「福邸foodie」，主要是因爲這棟房子以前住着達官貴人，老闆覺得把這裡叫做官邸顯得略爲匠氣，因此稱爲「福邸」，選其「福氣樂觀」之意，英文名就叫做foodie，非常有趣，餐廳最多可容納30位客人，且由於空間規劃隱密，相當適合藝人或是希望有隱私的人來這用餐。
田園蔬果沙律沙律其實就是沙拉的意思，隨着天氣逐漸悶熱酷暑，店家選用彰化的百香果入菜，做成百香果凍；用百香果與智利的橄欖油和香醋等，製成百香果油醋醬，淋在手撕的綠卷及紅捲上；再用青蘋果包覆起來，利用新鮮水果的酸跟甜，達到清爽開胃的效果。旁邊搭有整道沙律唯一富鹹香口感、用日式味增醃製的朝鮮薊，搭配紫蘇梅醋醃漬的去皮蕃茄及白乳酪；最後在洋地瓜上墊上一些新鮮的魚子醬，讓整道菜更有層次。
▲焰烤牛小排襯薯泥鹽之花選用美國安格斯無骨牛小排。（圖／記者華少甫攝）
焰烤牛小排襯薯泥鹽之花 選用美國安格斯無骨牛小排，以直火煎過後進蒸烤箱烘烤，將肉汁原封不動的鎖在中心點，搭配上方主廚自制的鹽之花，以及招牌特調薯泥，利用馬鈴薯不斷過篩與鮮奶油的完美黃金比例，打造出香濃綿密口感，甚至可以當成醬汁搭配牛肉使用。邊菜附上的是每日嚴格挑選的新鮮食蔬，有羅馬花椰菜、櫻桃蘿菠、珍珠洋蔥、苞子橄欖及迷你蘿菠等。
▲義式青醬燉飯佐青蔥雞米.咖哩脆片的米飯選用花蓮富里米。（圖／記者華少甫攝）
義式青醬燉飯佐青蔥雞米.咖哩脆片 米飯特別選用花蓮富里米，米心熟度及口感都受到許多饕客喜愛，燉飯中還加入了杏鮑菇丁，一口飯能有兩種不同的口感，最後再用九層塔青醬拌炒，上層雞米用米酒及蔥花爆香，香味濃郁，最上面的脆片我們用烤過的餛飩皮並撒上咖哩粉，可以用烤餅挖着下面的雞米及燉飯一起吃，能一次吃出3種不同的風味。
▲抹茶生乳酪·百香棉花有加入少許的龍眼蜜提香。（圖／記者華少甫攝）
抹茶生乳酪·百香棉花 選用臺灣四季做成的抹茶融入cream cheese裡，還加了少許的龍眼蜜提香，底部搭上焦糖椰子餅乾，茶香十足卻不苦澀；一旁還搭配着店家自己製作的百香果棉花糖，與市售棉花糖不同的是，Q度及彈性都更高、果味更加濃厚。
▲用超音波機器倒出來的酒，喝起來非常綿密。（圖／記者華少甫攝）
店裡有販售多款酒品，其中，啤酒部分還有一種超音波設備，讓酒倒出來時全都被打成泡沫，喝起來的口感更加綿密，宛如在喝奶昔！不過，這個機器外面並不太易見。
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福邸foodie
地址：臺北市松山區富錦街359巷2弄4號1樓電話：02-2765-4898營業時間：12:00~22:00（店裡採預約制）《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊《ETNEWS餓勢力》臉書洽詢
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