烤肉要小心! 豆乾「最美顏色」吃了得肝癌…營養師搖頭:很多人都買

記者田暐瑋/綜合報導

中秋節要到了,烤肉時不可或缺的就是豆乾肉片,但如何挑選健康新鮮食材也是門大學問。季芹節目中分享挑菜方式,一般人首先都會先看「賣相」,顏色鮮豔飽滿就以爲比較好,但營養師戳破這種迷思,舉豆乾爲例,顏色較黃的幾乎都藏有「不能說的秘密」,吃多了恐有罹患肝癌風險

▲豆乾。(圖/記者曾婉婷攝)

季芹節目《現在才知道》分享食材挑選秘訣,在烤肉時不可或缺的豆乾其實暗藏危機市面上的豆乾有着不同顏色,有些是亮黃色,給人嫩嫩的感覺;有些則是暗黃色,給人乾癟的感覺,一般人購買都直覺性挑選顏色鮮豔的產品,但營養師宋明樺表示,亮黃色豆乾是因爲用工業染料二甲基染色,纔有如此鮮豔的顏色。

▲豆乾暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

宋明樺解釋,二甲基黃是化學染劑,主要是可以讓豆製品看起來比較黃、比較鮮豔,這種染劑不論是國內還是國外都是禁用的,在動物實驗中,吃到二甲基黃的老鼠就有導致肝癌的風險,第二個危險就是容易誘發過敏體質,也造成現在有許多過敏兒的狀況

▲豆乾暗藏風險。(圖/翻攝自YouTube/醫師好辣)

事實上,2014年曾爆出毒豆事件臺南「芊鑫豆製品乳化劑」被驗出含有二甲基黃,芊鑫公司負責人盧家父子都有化工背景父親盧天榮中原大學物理系畢業,還曾在國中當理化老師,卻與崑山工專化工科畢業的兒子盧嘉芊聯手使用違法添加物

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