拉麪店銷魂叉燒+溫泉蛋液 還有「噴汁炸雞」超邪惡！
文、圖／小虎食夢網
拉麪曾是我最喜歡的食物之一。但不知從何時開始對它漸漸沒有感情，即便到了日本我也只當它是不知吃什麼的不得不選擇。所以，現在我很怕別人問我「小虎臺北拉麪你推薦那家？」，這時心中會有幾個以前喜歡的店浮現，但又覺得那些陳年往事好像做不得準而開不了口。比方說「玩笑亭」的黑蒜香油拉麪曾是我的選擇之一，但這也許是我本來就偏好熊本黑蒜香油豚骨拉麪的愛屋及屋吧？
前陣子和朋友約吃飯說是在玩笑亭，但給的地址居然在att，後來查了一下才發現我之前寫過216巷那家早就沒營業了，而現在att這家好像經營者也換人了，但據說拉麪的味道還是經過日本確認過。
玩笑亭位於att fun 4 樓，裝潢上到是沒太多可以提的，但整體來說以百貨公司的餐廳來說相當ok，最少用餐環境和明亮度都很夠。
menu看了一下，跟早前的好像也沒太多不同，面可以免費升級加量但要在點餐時就先說，湯頭方面除了招牌黑蒜香油外，還有味噌，再有就是辣味的炎龍拉麪，當然再有就是所謂的w湯頭，黑蒜香油加味噌。
前菜我記得顧着聊天一口也沒吃....但沒吃爲什麼要拍呢.....。
印象中早前216巷的店裡也有炸雞翅，但感覺好像不太一樣，一整個比較黑，難道是爲了配合招牌黑蒜香油拉麪的黑？沒有預期下咬了一口居然噴汁，這讓我有一點嚇到，雞翅的細嫩一如我喜歡它的原因，但這炸雞翅對我來說最厲害的是調味，除了帶着蒜味的焦香外，另外有一個迷人的吮指後味，那是一種鹹中透着微甜的涮嘴味，不過我不知當中加了什麼，總之和一般的炸雞翅不太一樣，好吃的亂七八糟，大推!另外炸雞塊也不錯，但和雞翅相比就遜色多了，不過友人說這炸雞翅略油略鹹，炸雞塊比較剛好就是了XD
黑蒜香油拉麪。說到這個拉麪我就不得不提前年前我在熊本觀光局的安排下，吃了一間當地的近六十年的排隊名店【日本-九州-熊本】黑亭熊本拉麪專門店，那時本來就偏愛豚骨拉麪的我驚訝於原來豚骨拉麪也有那麼多不同的風格，加上我本來就是一個對蔥薑蒜狂熱的人。是以，才這一碗就讓我愛上熊本風的黑蒜香油。
再來談談當年我吃過216巷那一碗黑蒜香油，基本上我覺得和熊本喝到的相去不遠，約有8、9成像，當然也包含了喝到最後有一點過鹹的負壓，但其實這個負壓在我吃過日本上百家拉麪中是常態，可以讓我把湯喝完的也沒超過十家，所以拉麪的湯頭偏鹹這事對我來說一點困擾也沒有。
再說，今天att玩笑亭的這碗黑蒜香油拉麪，基本上香度我覺得幾乎一樣，但鹹度大大降低，甚至讓我覺得喝越多越覺得它少了什麼？反覆思思考後，我覺得可能是那個過鹹的負壓沒有出來，所以我將之理解成味道不夠重，即便這碗湯頭我喝完應該是不成問題。
麪條不是我愛的九州細直面風格，口感、咬勁上略多上一點，優點是咀嚼端的面香不錯。
叉燒方面看起來瘦肉多一點，但實際上吃起來油化的口感還不錯，油質的甜我也很滿意，加上夠大片飽嘴感也很可以，硬要說就是烤過的油焦香不是那麼的迷人還是我覺得應該炙燒一下?另外就是半熟蛋我非常喜歡，不管是口感還是味道。
整體來說我還是喜歡這一碗拉麪，但就像前頭說的，一直覺得它少了一點點什麼?也許下次來可以選擇重口味的試試。
要是沒記錯，在216巷當天我最愛的是這裡的叉燒，那美妙的記憶在看到這碗油亮動人的叉燒上桌時瞬間就回來了。
弄破溫泉蛋的畫面，自然讓它看起來更邪惡，在入口端也提供了一開始的滑口感，超愛，不管是視覺還是味道。剛剛拉麪上沒得到的油焦香甜，在這幾片炙燒過的叉燒上得到徹底的解放。
這叉燒才一入口我就被滿滿的油焦香給吸引，接下來每一口咀嚼後的半油化都很美妙，當然籍由咀嚼帶出更多的油質甜香纔是我深愛這叉燒的理由，真是太油太香太銷魂了，即便多吃上兩片後會有覺得有一點油膩，但舌頭舔着油脣的滿足是騙不了人的!大推，這該死的叉燒!
朋友點的炎龍拉麪，基本上它是辣的，但我覺得香比實際的辣來的多，另外就是帶着比剛剛黑蒜香油更多的鹹味，整體來說前一兩口我是喜歡的，尤其是肉燥那邊的重口味，即便我知道撐不了多來上幾口。
另外這碗朋友點的好像是黑蒜香油和味道的w湯頭，它的味道可能或多或少滿足了我剛剛覺得那碗黑蒜香油拉麪的味覺厚實口感，尤其是在前兩口，但若然再喝上幾口我可能又會重新愛上不那麼鹹的純黑蒜香油湯頭就是了。
最後的沾面我同樣只吃了兩口，那油香比之湯麪更爲濃厚，麪條方面微Q咬勁也不錯，但當然和日本沾面的主力厚Q拉麪還是有那麼一點距離。
玩笑亭拉麪
地址：臺灣台北市信義區鬆壽路12號4樓號（att fun四樓）電話：02 7736 0789營業時間：11:00-21:00（星期五、六延長到22:30）
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