李偉文／狂牛病是天譴還是人禍？
▲人類的許多疾病，根本是來自於人們自作孽導致的天譴，狂牛病就是。（圖／視覺中國CFP）
在美國牛肉還沒去除狂牛病的陰影時，政府便在美國的壓力之下開放了進口。就在衛福部食藥署剛宣佈即將解除包含日本等多國多年前有狂牛病例的牛肉輸臺禁令之際，卻傳來美國又發現一起狂牛症病例。這下子民衆都睜大眼睛等着看政府如何爲民衆的健康把關？
令人唏噓的是，同樣一羣人，在野時化身爲正義之士，堅決反對美國牛肉進口，但執政之後，卻改口說會依肉品檢驗「嚴格」把關，然後准許有狂牛病風險的美國牛肉進口。難道官員不知道狂牛病的致病原「變性普利昂蛋白」，是一般常規檢驗無法驗出的嗎？還是用空話誑不懂的民衆？
狂牛病可怕之處，就是潛伏期長達20、30年，而且發病後病狀與失智症類似，臨牀上很難區分。或許我們會以爲大腦因年老而自然退化或病變的失智，搞不好是十多年、二十年前吃了一塊牛肉而引起，那豈不是很冤枉嗎？
爲什麼狂牛病會最早從羊的搔癢症跨過物種傳染給牛，當這種變性蛋白在牛隻裡蔓延時，又從牛跨過物種可以傳染到人的大腦裡？原因是來自人類自己的作爲，或者說，現今世界所追求的大量且快速生產的工廠化畜牧業所導致的。
在40多年前，第一個發明並使用內視鏡手術的著名腸胃科醫生就曾這麼表示：「人類的許多疾病，根本是來自於人們自作孽導致的天譴！」他所謂的自作孽，是人類改變了動物的天性與習性。比如說，我們本來以爲牛是吃草長大的，但是真相是，牛吃葷，講得更真確一點，牛吃動物的屍體，甚至主要是吃其他牛的屍體！
因爲現在大部分的肉牛養殖場都是喂飼料，那麼飼料的來源是什麼？動物生病死掉丟掉可惜，就做成飼料。這也就是前些年，英國狂牛病盛行時，不只幾千萬只牛都得被銷燬，而且牛製品，包括愛美女生所使用的化妝品、保養品等都得銷燬的原因。很難想像，我們以爲是素的一些調味料，或者以爲八竿子打不着的化妝品，原來也跟牛有關。
以狂牛病爲例，要銷燬那麼多牛，就是因爲懷疑得了狂牛病的牛隻被做成飼料，因此只要用了這些飼料的養牛場牛隻都必須被銷燬。
狂牛病之所以厲害，是因爲感染原並不是「生物」，因此無法殺死，無論加熱多久，用什麼殺菌劑，用什麼光線照，用多細的濾網過濾，完全沒效，甚至得病的牛隻被做成粉末、製成明膠、變成化妝品，居然都還有傳染的可能。原因是這個感染原是一些蛋白質分子排列的方式異常，這些異常的蛋白質分子一旦進入我們大腦，就會影響大腦裡其他蛋白質分子的排列，在顯微鏡下看起來就是空洞化，在現實生活就是變得癡呆，走路不穩等腦結構缺陷的症狀。
狂牛病或許只是所謂天讉的一個小小例子，甚至只是開端。
環境保護在現代已經成了一種普世價值，除了公益團體的呼籲之外，似乎也是企業或政府朗朗上口的話語。同時，有機生活在近年來，也漸漸成爲健康環保的代名詞，甚至儼然已經有變成時尚流行的趨勢。
不過，我總是覺得，若是把環保及有機當成一種「外加的目標」去努力追求的話，還是略顯勉強而不持久，最好讓有機與環保成爲自己的生活方式，在每天的起居作息中自然而然地成爲習慣。
▲支持有機、天然食品，鼓勵對環境友善的產品，或許是身爲消費者的我們責無旁貸的選擇。（圖／視覺中國CFP）
有許多朋友跟我一樣，在生活中儘量採取「環保素」的飲食，意思是基於環保的理由而吃素，因爲吃肉可以減少對環境的污染及森林與雨林的破壞，同時，生產一公斤的肉類平均所耗費的能量將近於十倍左右的素食消耗，因此，對自然資源而言，吃素對環境友善得多。
這些年來，除了因爲環保因素外，也有愈來愈多人基於健康理由而吃素，的確，有許多研究都指出，造成許多現代都會疾病很大原因，是來自於工業化後的環境污染，尤其是來自於吃進去的食物，就像狂牛病一樣。因此，如何確定自己吃的東西是來自哪裡？用什麼方式生產出來的？也成爲保持我們身體健康的重要條件了。
在這個時代，我們吃進身體的大部分食物，不用說不知道來自何處，甚至那些食物的成分究竟是什麼？到底是動物或植物？還是來自於化學合成（也就是來自於石油）？都很難搞得清楚。
因此，要確定我們吃什麼東西，讓萬物恢復本性，讓自然狀態保持和諧，當環境健康，我們人類纔有可能健康。以此觀點來看，支持有機、天然食品，鼓勵對環境友善的產品，或許是身爲消費者的我們責無旁貸的選擇了！
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●李偉文，長期關注環境與教育的牙醫作家。以上言論不代表本網立場，88論壇歡迎多元的聲音與觀點，來稿請寄：editor88@ettoday.net