料理小學堂開課 永和里長免費傳授幸福滋味

新北市永和區民治里長蔡俊民（中）將經營21年的便當店重新翻修改賣素食，設置黑板、講臺及舊書桌，打造復刻版「週末料理小學堂」，改名爲「皇家蔬食學園」。（葉書宏攝）

新北市永和區民治裡獨創晨間共餐，由里長蔡俊民夫妻規畫菜單及採買食材，清晨4時許與志工們開始着手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐。（葉書宏攝）

新北市永和區民治里長蔡俊民經營便當店21年，今年重新翻修老舊店面改賣素食，並設置黑板、講臺及舊書桌，打造復刻版「週末料理小學堂」，改名爲「皇家蔬食學園」，除提供愛心餐助弱勢、辦老人共餐，更親自擔任講師，免費教導傳授色香味俱全的好料理。

蔡俊民基於健康改賣素食，鼓勵民衆多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，學園平日營業，週末化身烹飪教室，蔡俊民與妻子親自準備食材教授中式料理，並邀請智光商工教師及飯店主廚擔任西式料理講師，傳授蔓越莓司康、巧克力泡芙等甜點，全部免收學費。

另外，民治裡辦公處也以美食會友，配合時節規劃課程，冬季製作養生補品，夏季製作豆花、剉冰等消暑甜點，蔡俊民最擅長的甜點便是豆花，他說，考量參與的民衆多爲料理素人，因此設計零失敗率又老少咸宜的課程，不僅吸引大、小朋友同樂，也凝聚社區情誼。

有別其他裡辦理午間共餐，裡辦公處還獨創晨間共餐，由蔡俊民夫妻規劃菜單及採買食材，清晨4時許與志工們開始着手準備燒餅、餡餅、清粥等超過20道中式早餐，還有青菜、炒麪都沒有添加額外醬料及過多油水，讓老人家吃得營養又均衡。

蔡俊明說，考量一般人週末晚起，多數長者早起獨自吃簡便早餐，爲讓長者走出戶外，融入人羣，因此邀長者「作夥呷早頓」，共餐時間訂於每月最後一週的週六上午7時至8時30分，每次都有超過50人蔘加，成爲裡內老人家最期待的活動。

此外，蔡俊民夫妻也善用好手藝幫助弱勢，製作愛心餐送弱勢團體及參與冬令救濟， 去（105）年「新北市歡樂耶誕城-環保志工園遊會」與民樂裡裡長劉善珍一起義賣400顆茶葉蛋、250碗米粉湯，開賣12分鐘完售，總收入3萬元全數捐贈「臺灣遲緩兒天使樂園協會」，里民大讚，料理不僅美味，還有人情味。

民政局地方行政科長陳炳仲表示，蔡俊民於2014年初任里長，積極投入社區營造，從餐飲業起家，成功以美食吸引里民投入社區活動，並將「皇家蔬食學園」充當里民聚點，聯絡在地情誼，深獲地方好評。