美式平價炭烤牛排！美國Prime等級的招牌板腱牛排

文、圖／熊喵Rudy

一路插旗內湖景美與新莊，超越原味炭烤牛排以原味原塊原味炭烤風，滿足大口吃肉熱愛咀嚼的肉食男女。

以牛肉而言，熊跟喵算是走在極端的兩個頂點，其實原因很簡單，就是喵並不吃牛肉，但就算以口感來說，熊跟喵對於肉品的選擇，依舊會是男女有別。

因爲呢，對喵來說肉品最重要的就是食材本身，但她更是偏愛軟嫩的部位，入口即化骨肉分離是她最愛的方式，然而，對熊而言真正享受的瞬間，其實是除了食材優良之外，那種肉品在齒頰間撕開的快意瞬間，包括肉汁與肉質本身的彈性與咬勁，會是熊很欣賞的品肉哲學。

而這樣對肉的想法，也呈現在熊對於牛排的看法與選擇方式，其實，牛排最重要的除了火侯與烹調方式，大家都知道牛肉的等級就是主宰價位的最主要原因，在相同的烹調概念下，牛肉等級越高自然價位就越高，所以市面上有很多高價位的牛排館，當然裝潢與名氣是一回事，但選材也是價位高的另一個必要之惡。

好的，但聽熊這樣說，是不是價位比較合理的牛排就沒辦法吃到很好品質的肉呢？這當然不能這麼武斷，只是大部分的平價牛排，一般會用幾個方式讓牛肉成本降低，有可能是組合肉，也可能用較低等級的肉搭配嫩化處理（方式很多），搭配濃厚的各式醬料自然也有不錯效果，對熊而言，美食這件事絕對是主觀且需要被尊重的，所以大家各取所好，也是很不錯的民主方式。

但如果是熊的個人選擇而言，有幾個重點是熊非常在意的挑選標準，這時候，又要搬出很久沒用的三不一要，就是不組合、不嫩化、不過度調味，而一要則是要夠份量，而這次來信邀約的超越原味炭烤牛排，正好與熊的概念不謀而合。

所以，這次熊跟喵還有妤蝦組合，一行四人造訪六月纔剛開幕的超越原味炭烤牛排新莊店，其實地點非常方便，搭捷運到輔大站走路只要五分鐘即可。（步行七分鐘距離的大魯閣棒球打擊場旁也有停車場）

第一眼看到這裡，就感受到一種活潑的氣息，另外，超越原味炭烤牛排不能定位，所以都是現場等待，所以服務人員都會在門口也體貼地擺上很多椅子，讓大家可以等待位置而不必罰站。

而且，相較起內湖跟景美店，新莊店因爲剛開所以人潮還不會太擁擠，想品嚐可以趁現在，不然到時候又會跟其他店一樣要排很久哩。

而在門口，就可以大致上看到超越原味炭烤牛排的概念，這裡選肉主要是美國牛肉Choice與Prime爲主，再加上一款澳洲沙朗與其他肉類與海鮮，對他們而言，這裡都是原汁原塊原味平價牛排，而非那種無筋無味的醃漬或是組合肉牛排。

一踏進店裡，就可以聞到炭烤香氣，而右邊牆上也掛着一頭牛的圖案。

首先，超越原味炭烤牛排就先跟大家分享，到底你吃的牛肉部位，是在牛身上的哪裡呢？像是這裡最有名的翼板與板腱，其實都屬於肩胛部分，口感都非常紮實但有咬勁，筋肉感十足是特色。

再來，以環境而言超越原味炭烤牛排走的是比較美式的風格，極簡而乾淨清爽，非常有自己的特色。

當天造訪時生意其實不錯，呈現一個九成滿的狀態。

這就是熊很在意的一件事情，每一塊牛肉都有不同的個性，軟嫩多汁很迷人，但紮實有咬勁也很率性，其實每一塊肉就跟每一個人一樣，最迷人的地方不是整齊劃一，而是特性與差異啊，而且在這裡，你不必擔心吃到組合肉，也沒有過度的嫩化處理與過多調味，用最簡單的碳烤方式，展現出牛肉最真實的模樣，這就是超越原味炭烤牛排的概念。另外，這裡的服務都有水準上的表現，而且不收服務費，也是個很不錯的特色。

好的，再來就是超越原味炭烤牛排的產品啦！因爲這次是四人造訪，所以熊挑了超越翼板（398元，10oz）而妤蝦組合則是挑了板腱牛排（238元，7oz）跟限量澳洲沙朗。（598元，10oz）

在點餐的時候，服務人員也清楚地介紹與解釋板腱跟翼板的特色與紮實口感，很多人覺得，平價牛排了不起就是問個幾分熟，很少願意跟大家稍微解釋一下，但在這裡的服務人員，其實相當有熱情耶！

再來，也有骰子牛可以選擇，但不管是烤牛肉片或是骰子牛，都只能用固定熟度出餐唷！另外這裡的排餐都是單點價位，所以如果想要吃得更豐富，可以加價69元升級套餐，套餐的內容包括每日湯品　還有每人一支霜淇淋、餐包二選一、飲料五選一。

再來，因爲喵不吃牛肉，所以她挑了超越雞排（168元，份）另外，現在只要打卡就會送一份魷魚（一支手機打卡送一份），所以熊跟喵也打卡哩！等等就來品嚐一下，到底這一份魷魚到底分量跟口感如何。（打卡送魷魚的活動，到7月30日截止，接下來也會送不同品項）

除了排餐之外，這裡也有單點菜色，像是看到私房菜三個字，熊就一定要點來試試看啊！所以這份招牌私房菜（100元，份）也就出現在我們的點菜單上面了 ，後來又擔心妤蝦組合可能會有點吃不過癮，所以熊又再加點一份薯條跟洋蔥圈。（60元，份）

其實在點菜過程中，服務人員都是有問必答，熊本來以爲自己是受到特別的照顧，但因爲一邊拍攝店景與外景也多次進進出出，服務人員對每桌客人的狀態都差不多，後來詢問服務人員才知道，原來老闆對於王品的服務態度非常認同，所以也希望自己的店能帶給消費者很棒的感覺，所以，這裡也提供問卷，大家寫的內容都會被相當重視的收集與反應。

點完菜，服務人員就先送上一小份洋芋片，當作熱身的零嘴，也是很不錯的選擇。

再來，就是附餐的菜色陸續上桌，包括餐包、湯品、還有套餐裡沒有附上的沙拉，都會慢慢地出現，其實在超越原味炭烤牛排裡面，點完套餐之後還有額外的好料會出現，包括一份沙拉、洋芋片、與一小份燉飯都是隱藏版小禮物。

接下來上桌的，則是每人一碗南瓜濃湯，口感細緻甜度明顯，整體還算不錯。

搭上一些現磨胡椒粉會更棒，淡淡的辛香味提出香甜感，層次也變得更好。

而餐包部分有兩種不同口味可以選擇，熊喵跟妤蝦組合四人一起，所以就各挑了兩個。

原味餐包個頭比較大一點，裡層鬆軟沾南瓜濃湯一起吃頗爲合拍。

而爆漿餐包個頭稍小一些，看起來比較油亮。

哇！一撕開真的直接爆漿啊，建議喜歡奶油口感的朋友可以點這比較贊喔。

再來，還有一份基本版沙拉，口感清爽搭配爆漿餐包與濃湯後品嚐，有一種淡雅的簡單舒適感。（這也是七月份的限定贈送內容，接下來品項會隨時間調整唷）

再來，還有奶味十足的濃郁燉飯，大概是男生一口至兩口的份量，但少少的吃一些，反倒更有記憶亮點。

洋蔥圈跟薯條的份量都算足夠，現炸出來就入口，也有些許療愈感啊，炸物真的很有幸福感，但久而久之就會幸福肥。（翻白眼）

一連串的附餐與前菜，讓熊喵跟妤蝦組合邊吃邊聊很愉快，但真正的重點纔要準備上場，第一道上桌的牛排，就是超越原味炭烤牛排裡的主力產品板腱牛排（238元，7oz）馬鈴薯泥、洋蔥絲、花椰菜在一旁陪伴，襯托出真正的主角啊！

基本上呢，超越原味炭烤牛排的板腱是挑選美國Prime等級的肩胛肉，以板腱而言最有特色的就是筋路，所以這一塊肉呢，吃起來不只是紮實而有咬勁，喜歡嚼感的朋友一定會很欣賞，整體而言，這裡的板腱的確是很適合男人，或是大口吃肉的愛嚼一族，但只要你願意嚼，肉質與肉汁都表現得不差，而且完全沒有過度調味，只有濃郁的肉香與炭香。

而服務人員建議的五分熟熟度，切開之後也非常的精準（這部分值得鼓掌）以7oz的份量來看，價位相對合理，只要是熱愛咬勁的朋友就能吃得很過癮，如果想嘗試又擔心口感過於紮實，建議是可以切小塊一點入口也不錯唷。

而第二道上桌的，則是相對比較軟嫩的限量澳洲沙朗（598元，10oz），這也是店裡唯一提供的澳洲牛，以價位而言，這份算是相對店裡高單價的品項，賣相也蠻不賴，適合喜歡軟嫩口感的長輩或小朋友。

以肉汁而言，甜度沒有美國牛這麼明顯，但這塊的個性比較中間路線，如果喜歡分量多一些，又不希望口感偏紮實嚼感的朋友，應該就會喜歡這道澳洲沙朗。

品嚐完兩道牛排，再來居然是打卡贈送的烤魷魚（148元，份）比想像中還大上不少耶！還真的頗爲划算。

口感新鮮Q彈，來超越原味炭烤牛排真的不要忘記打卡，這道不會像是很多餐廳提供的雞肋版本打卡禮物，是真的值得一吃啊！

接下來這道呢，就是喵的超越雞排（168元，份），能否有讓人耳目一新的味道呢？整體而言，賣相看來很酥脆，份量也不小，第一眼就有吸引的喵的注意力。

雞皮脆度不錯，肉質也很軟嫩，再加上份量與價位的對比之下，算是非常值得一點的高CP品項啊。

而這時候，招牌私房菜（100元，份）意外上場，原來私房菜其實就是類似燉牛肉的菜色。

香氣比想像中還要足夠，牛肚跟牛肉都在有口感與軟爛間找到平衡點，平心而論這道真的蠻香濃好吃的，熊跟妤蝦組合都沒有想過，在一個牛排館裡面能吃到燉牛肉這樣的中式菜色。

最後呢，就是熊的超越翼板（398元，10oz）啦！基本上以份量與價位來說，這道應該是本日CP值最高的一款，賣相也是最棒的一品！

而這塊肉的邏輯，其實也跟剛剛熊介紹的板腱是一樣的概念，因爲是肩胛部份的肉，所以紮實度跟口感都很明顯，筋肉的活動度高所以嚼起來就會多花點力氣，但因爲運動多，所以肉汁也相對濃厚，呈現一種越嚼越有味道的狀況。

以厚度而言，翼板算是比板腱再厚實一些，所以也是適合熱愛嚼感的朋友選擇，其實就今天的用餐感受而言，超越原味炭烤牛排的概念，就是一個走原味原塊牛肉的原始感受，不搭配多餘的醬料或是不必要的嫩化方式，曾是一種對牛肉的熱愛與尊重啊。

吃完牛排，熊喵跟妤蝦各挑了一杯飲料，烏梅與甘梅都是酸甜有特色。

最後的收尾，則是一隻甜美的霜淇淋，說實在話還蠻讓人喜愛的。

從一開始吃到尾聲，熊有種很簡單的感受，其實以超越原味炭烤牛排的價位而言，能夠堅持原塊原味的簡單炭烤概念，相對起來很不簡單，就因爲不使用組合肉，也不濫用嫩化方式，這樣的概念也是值得鼓勵，當然，因爲這樣所以在嚼感與肉質上也是偏向紮實路線唷！

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。