木瓜營養爆表助腸胃消化 一張圖秒懂「挑選食用」秘訣
▲木瓜曾被世界衛生組織評爲最健康的水果。（圖／記者許展溢攝）
夏秋之際是木瓜盛產期，臺南區農業改良場指出，木瓜還有個響亮的名稱叫「萬壽果」，就是因爲營養成分超豐富，含豐富多種維生素和多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份，曾被世界衛生組織評爲最健康的水果，建議消費者選購時可挑選「外形端正飽滿」爲佳。
臺南農改場助理研究員黃士晃表示，臺灣一年四季都能生產木瓜，全臺種植木瓜面積約2680公頃，分佈在中南部地區，尤其夏秋之際，陽光充足，氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高果實糖度，口感及風味也是達到最佳狀態，其中以臺南市及屏東縣種植最多，主要栽培品種是「臺農2號」，以網室栽培爲主，其果肉爲橙紅色，糖度可達12度以上，汁多味美。
▲木瓜含有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」。（圖／臺南區農業改良場提供）
臺南農改場說明，木瓜富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等營養成份，曾被世界衛生組織評爲最健康的水果，且含有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。
臺南農改場指出，除鮮食木瓜外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶更是營養又美味首選甜品，青木瓜燉排骨或豬腳也是耳熟能詳的傳統家庭料理，涼拌青木瓜絲則是夏日最佳的開胃小菜。
▲臺南農改場建議挑選木瓜以外形端正飽滿的爲佳。（圖／臺南區農業改良場提供）
至於要如何選到汁多味美的木瓜？臺南農改場表示，通常木瓜都在果溝處開始轉色時採收，並在運輸過程中催熟，建議消費者選購時可挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮光滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜爲佳。要注意的是，購買後的未熟果不能冷藏，要放置在室溫下，等按壓果梗端附近已軟化，或果實完全轉色後即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫放冰箱冷藏，纔不易腐壞。