歐吉桑的堅持！阿里山上咖啡豆　成爲嘉義市區紅寶石

記者遊琁如／嘉義報導、攝影來自阿里山上的歐吉桑種的咖啡，在山腳下品嚐卻也別有一番風味。位在阿里山最南端的「卓武山」，是農墾最險峻的地形，在經過多年種茶後，卻重新在土地上轉型，結束高山茶品牌，轉作臺灣咖啡。經由在地年輕人的行銷包裝，成爲嘉義市區著名的高山咖啡館，「卓武咖啡」歐吉桑的兒子，也是店主的許定燁說，這一切都源自於父親的堅持。▲來自阿里山上的咖啡，口感豐富平滑。「卓武山」是阿里山最南端的行政區域，與高雄縣娜瑪鄉僅一步之隔，此處是農墾困難的地區，然而在此地種茶卻孕育了歐吉桑一家三代。從20多年前將四公頃土地改種茶樹後，「卓武山高山茶」便成爲名氣相當響亮的在地高山茶葉。直到阿里山茶市場漸趨飽和，在研究下，歐吉桑於是將決定結束種茶，在有機的土地上轉作臺灣咖啡。2004年開始正式在山區種植咖啡豆，爲阿里山最早期的咖啡豆種植業者，許定燁說，最早販賣狀況不盡理想，連續兩三年咖啡豆都沒賣出去，但經過不斷的研發和改良，爲了支援父親的轉型，許定燁於2007年在嘉義市區開立首間咖啡館，除了引進父親在山上自種的咖啡豆，也將咖啡文化引入嘉義市區，「那時候喝咖啡的人還不多，只能嘗試推廣而已。」▲歐吉桑的兒子許定燁，是嘉義市區「卓武咖啡」的老闆。▲▼「卓武咖啡」內部環境。2010年獲選爲嘉義縣嚴選伴手禮，「卓武山咖啡」在2011年獲得臺灣咖啡競賽類第二名，2012年臺灣咖啡競賽頭等獎，多種獎項爲「歐吉桑」咖啡打響名號，也讓許定燁的咖啡館獲得關注，「臺灣自產的咖啡豆價格較高，比進口的貴五倍。」因在山上種植不易，機上人工價格高，這款來自臺灣山區的咖啡豆相當稀有，因此也被稱爲成串的「紅寶石」。 「卓武咖啡館」坐落於嘉義市區，兩層樓的店面堆滿各種生豆與咖啡器材，入內撲鼻的咖啡香讓人流連。產自阿里山的卓武山咖啡喝起來醇厚而平滑，有清澈強烈的香氣。經過不同的處理，更迸發出不童的口感和回韻。如同產自臺灣高山的堅持一樣，果決而充滿堅韌強烈的特色。▼卓武咖啡也有販賣自烘豆，提供給喜歡MIT的客人品嚐。卓武咖啡地址：嘉義市民生北路194號電話：(05)2225896營業時間：週一~六 8:00~19:00；週日8:00~17:00