全臺首創龍蝦頭石頭火鍋開幕　還有超吸晴火焰湯頭秀

▲全臺首創龍蝦頭石頭火鍋「龍石鍋物」3月29日正式開幕。記者黃士原／臺北報導、攝影

看好一年300億火鍋商機，新饗集團攜手傑立餐飲繼龍蝦堡「CAPTAIN LOBSTER」後，再創以龍蝦爲訴求的火鍋新品牌「龍石鍋物」，3月29日正式開幕，店裡主推「龍石饗焰石頭鍋」，全臺首創用龍蝦頭爆炒後，加入每天熬煮4小時龍蝦高湯，搭配各種海鮮和肉類，價位從259元到1190元提供多樣豐富選擇。

▲點龍石饗焰石頭鍋會先有服務生幫你的龍蝦頭爆香，同時會再用干邑白蘭地提出甜味。

龍石鍋物首店選在於人潮密集的新北市永和永安市場捷運站旁，目標一年內展店5-6間，主打進化版個人石頭火鍋，提供龍石饗焰石頭鍋、鮮榨牛油石頭鍋、豚骨高湯鍋、蔬菜昆布鍋等4種湯底，其中龍石饗焰石頭鍋爲店內主打湯頭，全臺首創用龍蝦頭爆炒後，把龍蝦頭與西芹、月桂葉、洋蔥、牛番茄一起爆炒，之後再加入每天費時4小時熬煮龍蝦高湯，搭配各種海鮮和肉類，龍石饗焰石頭鍋價位從399元至1190元。▲白蘭地點火瞬間所冒出火光及香味，視覺效果滿分。

龍石鍋物最大的特色是全臺首創以龍蝦頭爆炒的石頭火鍋，之後再用干邑白蘭地提出甜味，而加入白蘭地點火瞬間所冒出火光及香味，視覺效果滿分，最後再加入熬煮4小時的龍蝦高湯。新饗集團董事長表示，龍蝦頭經過爆炒可以增加風味及香氣，加入龍蝦高湯後再煮一段時間鮮味會更濃一些。其次是主廚研發調製三種特製功夫沾醬，可以按照食材特性來選擇不同沾醬，龍石水果醋適合海鮮，胡麻醬適合肉品，而愛吃辣的朋友可以選泰式酸辣醬。▲龍石饗焰石頭鍋搭配雪花牛，399元。

湯底部份，龍石饗焰石頭鍋湯頭是先將龍蝦頭以220度烘烤，放入鍋中與紅蘿蔔、牛番茄食蔬爆炒，最後加入湯鍋中熬煮3-4小時製作出鮮甜的龍蝦高湯；鮮榨牛油石頭鍋的湯頭是將紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛番茄及烤過昆布加入湯鍋熬煮；豚骨高湯鍋湯頭則是將新鮮蔬菜如紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛番茄放入鍋中，再放進特選豬大骨，慢火熬煮3-4小時；蔬菜昆布湯頭是先將昆布烤過，在把紅蘿蔔、洋蔥、西芹、牛番茄放入湯鍋，燉煮3-4小時。▲龍石饗焰石頭鍋湯頭搭配嚴選綜合海鮮。

個人鍋有4種湯底搭配牛羊豬雞及海鮮食材，價格從259元起到1190元，同時龍石鍋物還推出龍石饗宴海陸雙人套餐及豪華海陸雙人套餐兩種選擇，價格分別是1299元、1799元，不到2000元的價位就可以品嚐到豪華的海陸套餐幷包含波士頓龍蝦一隻。地址：新北市中和區中和路380號2樓(永安市場捷運站出口左側）營業時間：週一~週五11:30-14:30、17:30- 22:00，週六.週日/國定假日11:30-22:00低消：店內共鍋有最低消費，120公分以上共鍋費每人150元(加一成服務費)用餐時間：90分鐘▲龍石饗宴豪華海陸雙人套餐(肉只能選一盤)。▲龍石鍋物室內照。(圖／龍石鍋物提供)