聖誕大餐差這味!6.5公斤烤火雞飄香南屯餐館 錯過再等一年

文、圖/Sharelife分享生活

【巧味爐】在南屯小巷裡飄香26年,最初由澳洲人所開,致力於以全手工、絕不用半成品的方式端出美味健康的歐法料理,讓外國人能一解鄉愁臺灣人能認識真正的異國風味,店內廚師出身的二任老闆依舊遵循這樣的精神,雖耗時費力,但看着許多從青澀光臨到白頭的老主顧們,無法割捨的情懷與回憶,讓老闆還是咬着牙,跟老闆娘兩人擔起這間店。

店裡裝潢走美式家庭風格,加上老闆娘手繪的油畫做妝點,很有氣氛。

傳統火雞餐火雞餐是國外感恩節與聖誕節必吃的美食,作爲對過去歷史的緬懷與感恩,更是期間限定料理,【巧味爐】一年一度期間限定「美國傳統火雞大餐」也開始供應囉(今年11/20~12/25),準備要讓大家大快朵頤一番啦。

不過要完成火雞大餐可沒那麼容易,需先將美國真空運來臺的12~14磅(約6.5公斤)火雞清洗後拔除細毛,再在火雞內填入培根、火腿、洋蔥、西洋芹、綜合香料、炸法國麪包製作香料填充物,並於表皮淋上白酒、奶油、胡椒,進烤箱悶烤4小時才能裡外熟透,且最後20分鐘需先將火雞拿出,淋上火雞油再烤,才能染上漂亮的焦色

▲火雞個人餐,供餐期間內不用預約,來店即可點餐,火雞肉搭配薯泥、香料填充物、手工莓果凍一起吃,溼潤且多樣的口感,好吃應景又滿足,而熬煮的手工火雞醬汁香濃卻不油膩,讓人忍不住想把醬汁也吃得一乾二淨!

處裡完主角「烤火雞」後,還有紅莓凍、火雞肉醬汁、南瓜派等配菜須手工製作,經過這些繁瑣的製作過程,才能將傳統的火雞餐端上餐桌,讓顧客有最完美的火雞體驗。

今年【巧味爐】的火雞餐販售時間爲11/20~12/25,而因製作過程繁瑣,「一整隻火雞」須提前一週預定,「火雞個人餐」則在期間內都有供應,個人餐提供8盎司去骨去筋的火雞胸肉+火雞腿肉,其餘配餐與全雞相同。

【巧味爐】經典的可不只一年一度的火雞大餐,平時供應的主餐甜點更是教人沒齒難忘。

香煎帶骨小犢牛

選用紐西蘭進口的帶骨小犢牛,處理掉會影響口感的筋膜後,先以高於100度的油溫香煎,鎖住肉汁,加入奶油與酒調味,最後送入烤箱烤至8~9分熟,方可上桌

牛肉撲鼻香味讓人口水直流,肉汁被完美地鎖在肉裡,不用加醬就足夠美味濃厚,去筋的牛肉讓嫩度凸顯,卻仍保留着口感,在咀嚼間感受肉的鮮與甜,吮指的美味讓人不想停止!

辣味面老闆的獨門菜,即使同爲義大利麪,卻是與平常的辣義大利麪截然不同的味道

使用多種幸香料炒出辣味,加上鮮奶收幹煮成醬汁,面體被醬汁厚厚地包覆着,奶味香濃,而溫和不嗆的辣恰巧解了膩口的可能,反而使身體暖了起來,完全理解它成爲店裡招牌菜的原因。

▲保留首、尾中間去殼的鮮蝦,除了入味,更多了方便大家享用的細心。

海鮮義式小米麪

同樣爲店裡的特色菜,長得像米卻有面食的口感,加入自炒青醬、新鮮海產與大量菇類,口感非常豐富。

蜂蜜芥末烤德國豬腳

口感「軟、嫩、Q」,富含膠質與肉香,不同於佐常見的美式黃色蜂蜜芥末,店家手工用芥末籽製成法式蜂蜜芥末醬,味道不過重不蓋過食材本身的香氣,而在酸甜的味蕾刺激下凸顯自然的豬肉香。

▲使用紫色高麗菜德式酸菜,酸香讓豬腳便清爽。

碳烤蜜汁豬肋

自制的BBQ醬不死鹹,微甜的醬汁襯着肉香味,讓人想仔細地把每根豬肋都啃的一乾二淨。

▲部分菜單,完整菜單請至巧味爐臉書

【巧味爐】全手工的不只主餐,店裡的麪包、甜點、披薩也都是老闆自己來,個性爽直的他對料理有堅定的理念「用好的食材好的烹調,讓餐廳充滿溫度。」

來吃飯,也交朋友吧!

【巧味爐法式餐廳】

地址:臺中市南屯區大聖街43號電話:04 2325 6982營業時間:週三~週一 11:30-14:30 17:00-22:30 週二公休均消價位:$500停車資訊:附近公立收費停車格粉絲專頁:https://bit.ly/2O3YkpG

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