什麼是西班牙風味燒烤？原味的呈現並搭配蔬果緩和膩味
文、圖／米兒
燒烤，是人類最早接觸的熟食方式。所以世界各地的人們，即使文明演化再進步，骨子裡都還是潛存着愛吃燒烤的慾望，即便總有人說什麼燒烤會致癌、對身體不好，但是，香噴噴的美味當前，我想多數人還是跟米兒一樣，先吃了再說啦！
這也就是爲什麼燒烤食物會在世界各地大行其道！就拿臺灣來說吧，連從高檔的炙烤牛排館到夜市、路邊攤的十元串燒，莫不有它擁護的族羣，因爲，當食材被碳火紋身，散發出來的香氣，就是令人難以抗拒。只不過，現在在臺灣流行的燒烤多半還是日式爲主，美式、臺式或是前幾年開始流行的新疆式，每一種燒烤都有其支持羣衆，不過，喜歡嚐鮮的米兒在朋友介紹下，才知道在新店中興路上，最近居然有家小酒吧開始賣西班牙式燒烤以及西班牙TAPAS下酒菜，挺有意思呢！
照着地址找到這家名爲｢甘杯SALUD｣的小酒館，發現風格和周邊店家不太相同，應該不是隨便唬弄亂做，再加上這一陣子又有去用餐就送｢招牌牛肉串｣的好康，頗爲誘人喔！雖然菜單看起來很簡單，種類不是那麼多，但是菜色都還挺吸引人的，而且老闆用的食材也挺講究的，像是牛肉選用的是澳洲和牛以美國PRIME級牛肉，而且連各種搭配的醬料也都自己做，用的蔬果也都是最新鮮的，再加上現磨海鹽和胡椒，甚至連帕瑪森起司用的都是整塊現刨的，就知道店家的用心程度啦。
可能你也和我一樣好奇，什麼叫西班牙風味燒烤？店經理Guglilmo說，西班牙風味燒烤主要重視的是原味的呈現，會再搭配上一些新鮮蔬果緩和膩味，並搭配像是蒜味蛋黃醬、西班牙ROMENSCO醬等等，如果吃不習慣，店家也提供接受度很高的｢芥茉美奶茲｣，經理笑着說，因爲新店地區很多消費者對西班牙風味還不是那麼熟悉，所以還是要準備一些符合當地人口味的醬料供搭配。
看看價位，新店地區的消費果然比臺北市便宜不少，TAPAS一道99大洋起，最貴的燉牛雜一鍋滿滿的也才299大洋；燒烤類的法式羊排一支也才169大洋，而在臺北市動輒上千元的美國PRIME級老饕牛排近4盎司居然只要499大洋！真是讓天龍國的人眼珠子快要掉下來！不過經理說：｢這裡很少人會點老饕耶！因爲這附近客人點菜都重價位，而且他們很少人知道什麼是老饕牛排，所以有時還有解釋半天.........｣呃！這種跌破眼睛的好康價位，怎麼能不趕快跟大家分享呢！
馬鈴薯乳酪煎蛋，99大洋。鬆軟的馬鈴薯藏在很多瑪滋瑞拉起司裡烤得熱燙噴香上桌，光看還看不出玄機，等動叉子才知道奧妙！
挖開後，未熟的蛋黃淌流出來，熱呼呼的起司和馬鈴薯沾着蛋黃一起吃，香熱可口，滑潤中帶着鬆軟，還有起司牽絲的口感，真的很好吃喔！
烤甜椒，99大洋。雖然只是簡單的烤甜椒，但是烤好後淋上頂級橄欖油和現磨的鹽和胡椒，吃起來口感就很不一樣，香甜爽口又帶着油潤的香氣。
燉牛雜，299大洋。有沒有看到滿滿一鍋牛雜？這是這裡最受客人歡迎的一道，因爲料好實在，味道又恰到好處，帶點茄汁風味的牛雜，剛剛好的軟嫩度，搭配法國麪包一起吃就讓人很滿足，千萬別放過鍋底的醬汁喔！
烤櫛瓜，99大洋。這應該算是這裡很超值的一道烤蔬菜了，因爲櫛瓜一條不便宜啊！烤好後再灑上現刨的整塊帕瑪森起司，帶着奶香的鹹起司把櫛瓜的甜味都引出來了！
頂級盤克夏純黑豬五花，269大洋。愛吃的人一定知道盤克夏這種黑豬的美味，本身就有特殊的香氣，多汁又鮮甜，與洋蔥一起串起來烤之後，最後搭配甜椒和洋蔥做的蔬果醬，不僅賣相好，也吃得出食材本身的美味。
經理說，怕吃不飽的話，點用燒烤加120大洋，就會附上半條精選的法國麪包加上生菜、馬鈴薯沙拉，讓你可以把燒烤肉品夾着一起吃，瞧，這樣是不是看起來誘人？重點是這裡的法國麪包不是隨便選選，本身口感和香氣都很不錯，還吃得到面香呢!
贈送的招牌牛肉串上桌(這是限時贈送喔！活動只到五月中！）精選澳洲和牛做的串燒，肉質多汁軟嫩，而且分量相當大氣，不是一般日式燒烤那種乾乾小小的牛肉串燒喔！
老饕牛排，100克499大洋(約3.5盎司)，這真是臺北市絕對不可能見到的天價啊！動輒二千元的美國頂級老饕在這裡居然俗俗賣，不過因爲實在太划算了，所以每日限量，在還沒有太多人知道之前，快去搶吧！！！！
搭配燒烤的三種醬汁：蒜香濃郁的蒜味蛋黃醬、微嗆辣的芥茉美奶茲以及西班牙風味的ROMENSCO醬（用甜椒和杏仁做出來的醬汁），讓原味燒烤有更多不同層次的變化，都是店家自制的喔！
和牛梅花排，329大洋，分量十足的和牛梅花肉，油脂豐富，烤好後十分軟嫩多汁，是喜歡大口吃肉的人最愛點的，因爲價格實在太便宜！搭配的蔬菜居然是芝麻葉！真是太超值了啦！
這裡還有飛鏢機可以玩呢！據說可以連接網路和其他地方的朋友線上競賽，挺妙的。
一樓座位區不大，主要是吧檯座位爲主，但可以一邊用餐一邊和經理聊天，挺不賴。
低調的店招
裝潢很簡單，不過東西挺不錯吃的，雖然我不喝酒，但來這裡用餐也別有一番樂趣。甘杯SALUD新北市新店區中興路三段200號0979-034-63418:00~02:00（燒烤供餐至23:00）
本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。