臺北超夯霜淇淋個性小店！「人魚的眼淚」真的有淚水味
▲7月推出的「人魚的眼淚」（左）銷售率打破明星口 味「威士忌蜂蜜」（中）和夏季限定的「愛文鮮芒果」（右）。（圖／記者龍意攝）
位於臺北捷運忠孝敦化站附近的白鬍子 Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店，最近搬家搬至空間較大的店面，並推出了超夢幻的新產品「人魚的眼淚」，主要的味道是濃郁的牛奶香，加上宮古島的雪鹽，甜甜鹹鹹的口味，就好像吃進了人魚的眼淚的感覺，這種浪漫又夢幻的體驗成爲IG上熱門分享。這家小小店面標榜的是純鮮奶製做和絕無添加香精色素，濃郁的牛奶香和完全天然的食材，更特別的是，老闆不只用心，還非常有個性，至今研發出50幾種口味的霜淇淋，依照心情變換每天只賣4種，限時限量，想吃甚麼口味還不一定吃得到呢！
老闆Joyce表示，自己本身很喜歡吃霜淇淋，在日本品嚐過許多好吃的鮮奶霜淇淋後就一直念念不忘，因此憑藉着對霜淇淋愛好和當時美好記憶，於2013年6月22日創店。由於身邊沒有做生意的朋友，沒有人可以詢問，只能自己摸索，因此在開店前花了約3個月時間學習製作霜淇淋和籌備。
Joyce表示，當時學的只有很基本的牛奶和芒果口味2種口味，但是由於自己本身喜歡喝酒，決定將酒和霜淇淋融合並推出了威士忌蜂蜜，高粱鐵觀音，蜜蘋果啤酒，豆乳清酒，楊桃龍舌蘭和玫瑰梅酒等等。她也表示，做酒口味的霜淇淋的一些概念跟調酒很類似，所以爲了調出更好的味道，還特地去冠軍調酒師的店請教。
▲「高粱鐵觀音」，由金門38度高梁酒搭配鐵觀音茶組合而成，沒有高粱的曲味，淡淡的高粱味巧妙的隱藏在濃郁的茶香中。（圖／白鬍子Milk Beard提供）《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▲老闆私心收藏的「提拉米蘇」口味，完全由馬斯卡蹦起司製作而成的霜淇淋和老闆自己煮的咖啡和藍姆酒製成的咖啡酒凍，再撒上法芙娜的可可粉。（圖／白鬍子Milk Beard提供）
▲依照不同節日、季節推出不同的限定口味，萬聖節（左）和父親節（右）。（圖／白鬍子Milk Beard提供）
老闆對使用天然食材和真材實料十分堅持，也因爲這個堅持，做草莓口味的霜淇淋很挫折。因爲用100%的草莓製作出來的霜淇淋是淡淡的粉紅色，吃起來也沒有一般草莓口味甜點的香味，因此有些顧客覺得這不是草莓口味。水果口味的霜淇淋都是她花4個小時的時間手工製成的水果果醬濃縮後再加上新鮮的水果製作而成。然而如此天然的食材成本相對會提高，但Joyce表示她想分享自然美食給顧客的心，是把價格壓到最低的原因。
▲由於草莓殘留的農藥較多，老闆每次都都會用清水清洗至少4次，再用飲用水洗一次，再把蒂頭拔掉。（圖／白鬍子Milk Beard提供）
至於會想做「人魚的眼淚」是因爲在日本有看過藍色的霜淇林，不同於日本非常鮮豔的藍色，老闆使用天然的蝶豆花調出柔和又夢幻的淺藍色，並使用日本的宮古島雪鹽呈現眼淚的味道。曾經有朋友建議老闆申請專利，但老闆卻表示，如果別人也因爲喜歡這個口味並且製作出類似的產品，她並不覺的是壞事，反而覺得可以將這個口味分享給更多人是一件值得開心的事。
▲「人魚的眼淚」主要的味道是濃郁的牛奶香，加上宮古島的雪鹽，甜甜鹹鹹的口味，就好像吃進了人魚的眼淚的感覺。（圖／記者龍意攝）
▲創業至今已賣出約50種不同的口味，老闆神秘的表示，即將在8月底的時候推出2種新的口味，歡迎大家來嚐鮮。（圖／記者龍意攝）
白鬍子-Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店地址：臺北市大安區忠孝東路四段201號1F之9電話：02 2711 0286營業時間：週日到週四13:00-22:30週五週六13:00-23:00粉絲專頁：https://www.facebook.com/MilkBeard/