臺南女孩蔡佳穎驚豔全球 頂級調酒賽榮獲全球前三！
圖文／鏡週刊
新銳調酒師蔡佳穎在今年二月底於臺灣舉辦的百加得傳世雞尾酒大賽〈Bacardi Legacy Cocktail Competition，BLCC〉臺港澳決賽擊敗衆多好手，獲得代表權，並於五月底前往德國柏林參加全球決賽，在來自全球38個國家的頂尖調酒師中脫穎而出，先進入八強複賽，最後再榮獲全球前三名肯定，寫下新猷，繼去年代表美國參賽並奪冠的臺灣調酒師GN Chan後，再次奪得該賽事的全球前三名最高榮耀，證明臺灣調酒水準已獲得全球肯定。
生長於府城，在臺南老爺行旅吧廿一擔任調酒師，蔡佳穎年僅24歲，調酒師資歷不到一年，但成長於單親家庭的她心思特別細膩，從初選、臺港澳區決選一路吸收養分快速成長，無論是颱風、表現、調酒技術、溝通技巧、對吧檯工作的理解都不斷進化。在預選時她的調酒主題從自己的成長曆程出發，希望自己能夠成爲百加得蘭姆酒創始人Don Facundo Bacardi的信徒，以自己的方式將百加得的美好分享給周邊朋友。到了世界決賽，蔡佳穎更跳脫了個人侷限，希望藉由她的調酒，讓包括調酒師同行的所有人，都能想起自己初入職場時的信念與夢想，因此她的比賽作品取名爲【Apóstol】〈使徒〉，就是希望每個人都相信自己，當自己的使徒。蔡佳穎感性地說到：「在宣佈前三名時，第一個就喊到臺灣，那一刻最讓我感動，我要特別感謝百加得，給了我一場不可思議的旅程，造就了現在的我；我想要跟更多人分享這段旅程。」
百加得傳世雞尾酒大賽〈Bacardi Legacy Cocktail Competition，BLCC〉與其他調酒比賽最大不同之處有二：首先是聚集全球的菁英調酒師創造出新一代的經典調酒，讓每個時代都有屬於它的經典傳世；其次是讓這些精英調酒師有互相交流，彼此切磋砥礪的機會，儘可能地幫助他們成長。因此這個比賽沒有高額獎金，但卻可以提供工作機會、贊助交通食宿，透過百加得分佈全球的據點與有來往合作的酒吧，擴展調酒師的視野，快速累積經驗而在短期間內成長。
從獲選爲今年大賽的臺港澳區代表開始，蔡佳穎除了利用時間演練決賽的項目以外，還到了日本、韓國、新加坡以及中國各大城市中的名酒吧，共參與了三十多場的客座調酒師活動，透過介紹比賽作品【Apóstol】讓大家認識自己。在短短兩個多月之內蔡佳穎累積了許多人脈，也認識了各國不同的吧檯文化。蔡佳穎表示：「這些客座調酒師的活動機會是我自己一個一個去連絡、去爭取的，到每個地方都給我不同的感觸，而我發現不管在哪個城市的店家，能夠生存下來都有着他們堅持不變的信念與原則，這跟我比賽作品【Apóstol】所要傳達的想法不謀而合，也更堅定了我的方向。」
今年BLCC的決賽於5/21~23於德國柏林舉行，38位來自全球的頂尖選手分爲兩組於前兩天輪流進行不同比賽項目，選出包括蔡佳穎在內的八位選手晉級第三天的最後決賽，而最後站上頂點的是比利時選手Ran Van Ongevalle，以【Clarita】奪冠；蔡佳穎與日本代表”佐籐健太郎”則同列前三名。這次雖未能奪冠，但如此年輕的新銳調酒師能夠晉身全球頂尖之流，已經震撼了所有一同參賽的選手，非常不簡單。百加得臺灣區品牌代表Jennifer Lin特別表示：「百加得傳世雞尾酒大賽僅第二年在臺灣舉辦選拔，就有臺灣選手能夠取得臺港澳區參賽權晉級世界決賽，並進一步得到大中華區有史以來最佳成績，足以證明臺灣調酒師的素質非常優秀，不輸給其他國家。未來我們除了繼續深耕臺灣調酒產業，也將集合這兩屆臺灣地區選拔出來的優秀調酒師〈*注1〉，共同創造更多的活動與機會，也計劃邀請代表各國的選手來臺交流互動，鼓勵更多業界好手參加明年第三度舉辦的臺灣區選拔賽！」
Recipe：
1. BACARDI 8 “OCHO” 百加得8年陳釀蘭姆酒 40ml
2.PX雪莉酒15ml
3.黑可可香甜酒10ml
先燃燒肉桂粉，將冰鎮好的杯子覆蓋其上；接着將以上材料倒入裝有大冰塊的Mix杯中，以Stir方式攪拌至適當冰度，經過濾倒入熏製好的酒杯即可。
比起初選時的作品，在世界決賽時蔡佳穎微調了酒譜，降低了酒精刺激感，喝起來更加圓潤，多了一絲微妙的茶香，可可、咖啡、木質調的層次表現也更加鮮明。蔡佳穎表示：「這杯酒就反應從剛參加比賽時到現在我的改變，少了一些棱角，更瞭解溝通的技巧。這樣的呈現纔可以讓更多人接受並享受這杯調酒，希望大家有機會都能來到臺南老爺行旅吧廿一，讓我獻上一杯【Apóstol】，分享我的故事。」
注1：去年臺灣區晉級臺港澳代表選拔賽有4位選手，而今年則有7位，這11位選手將會是未來百加得舉辦活動的主要邀約對象。
百加得(Bacardi)創立於1862年，是全球最著名的蘭姆酒品牌，也是全球最大的家族私有烈酒商，每年在全球200個國家銷售超過2億瓶烈酒。百加得蘭姆酒創立初期歷經無數波折，包含三次強烈地震、14年古巴內戰、1次毀滅性的火災、6年軍事獨裁管制、3次政變、40年破產邊緣，更被古巴政府流放超過50年。儘管如此，百加得家族仍然憑着熱誠與永不馴服的精神成就傳奇。也因爲這樣的精神，鼓勵了全球無數的調酒師勇往直前的朝理想邁進，更引領全球調酒風潮直到今日。
※以上訊息由百加得提供