臺中新餐廳－極炙燒烤 頂級海陸雙重奏

澳洲和牛戰斧牛排／2人份5200元▲以備長炭烘烤澳洲和牛帶骨部位，油花豐腴肉質細嫩，並帶有炭烤香氣。■鄭夙玲／攝影

慢燉牛舌搭鴨肝佐馬德拉醬汁／1480元▲主廚最自豪的私房料理，醬汁把爽脆的牛舌烘托得十分出色。■鄭夙玲／攝影

海鮮爐烤配蛤蜊及西班牙辣腸2300元▲以西班牙辣腸的鹹香烘托龍蝦與蛤蜊的清甜鮮甘，是波士頓千禧酒店的招牌料理。■鄭夙玲／攝影

主廚克里斯多夫．波▲曾任職國際星級酒店，極炙燒烤餐廳的菜單由他設計，各種經典醬汁入菜是一大特色。■鄭夙玲／攝影

餐飲界盛傳今年臺中會開很多牛排館，而且價格一家比一家貴，我不知道臺中頂級牛排市場有多大，不過瞄準七期豪宅住戶的極炙燒烤餐廳就端出了9800元的28天干式熟成美國丁骨牛排與5200元的澳洲和牛戰斧牛排，先測試臺中客的荷包深度。

位於日月千禧酒店24樓的極炙燒烤餐廳，擁有俯瞰七期夜景的絕佳視野，然而特別的是，進入餐廳先瞧見的不是美景或佳餚，而是一覽無遺的牛肉熟成室與透明水族箱。

「我們不只賣頂級乾式熟成牛排，還有澳洲鵝龍蝦、法國芬第克雷活生蠔，以及30克要價5800元的奧賽嘉魚子醬。」來自比利時的行政總主廚克里斯多夫．波表示，極炙燒烤要展現的是海陸頂級食材的雙重美味。

至於取名燒烤餐廳，則因爲多數料理是藉由炙燒或爐烤來突顯食材特色。像是海鮮爐烤配蛤蜊及西班牙辣腸即是把食材燴炒、蒸煮後，再以爐烤方式濃縮食材精華，讓龍蝦的Q彈、蛤蜊的清鮮與辣腸的鹹香交織出迷人樂章，這也是美國波士頓千禧酒店的招牌料理。

另一道澳洲和牛戰斧牛排則以備長炭烘烤15分鐘，讓牛排帶有炭烤的香氣與色澤，再入烤箱封鎖肉汁與甜味，切開後肉質呈現粉嫩紅色，「三分熟的口感最棒，能嚐到澳洲和牛甘香鮮嫩的滋味。」主廚還提供了玫瑰鹽、現磨黑胡椒與松露黑胡椒醬汁佐味，讓外形粗獷的戰斧牛排有了細膩多變的轉折滋味。

不可錯過的還有克里斯多夫．波最自豪的慢燉牛舌搭鴨肝佐馬德拉醬汁，牛舌先以鹽水浸泡一晚，再加入羊肚菌、白酒、菠菜燉煮入味，切片後與松露醬汁、西班牙馬德拉紅甜酒拌炒，再搭配香煎鴨肝一起食用，口感豐腴彈脆、齒頰留香，大廚的私房好手藝果真不同凡響。

★極炙燒烤餐廳／臺中市市政路77號（日月千禧酒店24樓）／04-39008899～73200／12:00～14:00和18:00～22:00／收一成服務費