譚敦慈「2親人都罹大腸癌」!致病原因曝 勸3類食物別吃

▲吃剩的菜反覆加熱,是不少長輩的飲食習慣。(示意圖/Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

在臺灣, 每31分鐘就有1人罹患大腸癌,年奪6000條人命。無毒教母譚敦慈透露,家族中2名親人都曾罹患大腸癌,婆婆於發病前因節儉不浪費,常吃重複加熱的剩菜,而表妹婿的飲食習慣則重油重鹹,20幾歲就得大腸癌。她也示警,要預防大腸癌,除了不新鮮的剩菜別吃,醃漬類與高溫烹調的燒烤類食物,都要儘量避免。

林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈在《健康晚點名》節目中,被主持人問到生活中是否有很多NG食物,會吃出大腸癌?她接着說,婆婆會罹患大腸癌的原因,是因爲她忙碌又節儉,時常煮了一鍋食物,沒吃完又反覆加熱。公公還會教導她,如果菜酸掉,就加點小蘇打,煮沸後「酸味會不見」。

譚敦慈回憶,當時林杰樑醫師目睹後嚇壞,連忙阻止並表示加了小蘇打後,經酸鹼中和酸味雖然沒了,但細菌還在裡面,千萬不能吃。她也直呼,「今年食物中毒案例太多了!」當發現食物變味時,很多人還以爲「趕快吃下去就好」,其實是錯誤的,會產生很多問題,再三強調食物一定要保持新鮮。

▲「無毒教母」譚敦慈。(圖/本報資料照)

再來則是醃漬類食物要少吃。譚敦慈表示,她有一個表妹婿,才20幾歲就罹患大腸癌。因身爲川菜師傅的他,飲食都是重油重鹹,加上很喜歡吃豆腐乳,直誇上面浮着那層辣油「是人間美味」,把油拿來炒菜相當好吃,但她一聽真的不建議這樣吃。

此外,譚敦慈也說明,所有高溫烹調的食物都是致癌物質,建議使用烤箱、氣炸鍋時溫度最高調到攝氏120度,並拉長烹調時間;另有很多人喜歡在鍋子很熱時煎牛排,煙飄出來很多都是致癌物丙烯醯胺。

▲高溫煎牛排可能產生致癌物。(示意圖/記者黃士原攝)

譚敦慈坦言,婆婆被發現罹患大腸癌時已經第3期,但經過開刀治療後,至今仍很健康,她認爲關鍵在於「飲食改變」,婆婆罹癌後煮的食物都會在當天吃完,並攝取大量蔬菜,蛋白質就從魚類、雞肉中取得,甚至吃雞腿還會去皮、去油,過往沒有這個習慣。最後再搭配多做運動,目前90多歲的她身體相當硬朗。

肝膽腸胃科醫師蕭敦仁補充,根據臺灣癌症基金會曾做過的調查,發現有70%的大腸癌患者,一週會吃2次剩菜剩飯,重新加熱再吃;另有38%的人一週甚至吃到4次。他直言,飯菜不斷反覆加熱,確實可能對腸子造成一些傷害。