溪湖阿清羊肉爐祖傳第三代 鮮嫩涮羊肉、獨家烤羊肉

老闆娘葉致薰示範「涮羊肉」吃法,溫體里肌肉放入中藥鍋湯底裡涮五秒,粉紅色肉片滋味鮮嫩又鮮甜,不沾醬吃原味就很贊。(謝瓊雲攝)

31歲的負責人楊浚清(左)已是第三代,與妻子葉致薰婚後獨自創業開店,以電宰臺灣土羊熬至湯頭外,也創新烤羊肉吃法。(謝瓊雲攝)

溪湖阿清羊肉爐,冬天主打的中藥鍋,湯頭由數十種中藥材熬製而成,溫潤滋補,連孕婦都可安心喝。(謝瓊雲攝)

三杯羊小香氣逼人。(謝瓊雲攝)

鐵板燒烤羊五花肉,撒上滿滿孜然粉,別具異國風味。(謝瓊雲攝)

以瓦斯烤爐現烤的溫體羊里肌肉薄片,搭配冰鎮洋蔥黑胡椒,熱呼呼入口後,油花與嫩羊肉隨即在口中化開。(謝瓊雲攝)

熬製鍋底湯頭的羊大骨,插入吸管後就可以吸骨髓,非常適合老人幼兒補充鈣質。(謝瓊雲攝)

溪湖阿清羊肉爐開業一年,已是老字號羊肉爐店分支出來的第三代。(謝瓊雲攝)

店門口精心佈置打卡牆,幾隻可愛的羊咩咩十分吸睛。(謝瓊雲攝)

彰化縣溪湖鎮是全臺最有名的羊肉爐聖地,加上此地有全臺唯一的羊只屠宰線,吃得到道地臺灣土羊。祖傳三代的阿清羊肉爐傳承古法,並獨家研發孜然鐵板燒烤羊、烤羊肉等,開店一年來吸引遠近許多老饕慕名上門嚐鮮

溪湖鎮羊肉爐大多系出同門;31歲的楊浚清、葉致薰夫妻,原本在祖父母店裡幫忙,婚後在母親支持下獨立創業開店,短短一年生意蒸蒸日上。

中藥鍋湯底採數十種中藥材熬煮,十分溫補,孕婦也能安心吃;最流行的「涮羊肉」吃法,將每隻羊身上僅兩條的溫體里肌肉,切成0.5公分厚,放入鍋中涮5秒,油花分佈均勻的鮮嫩口感,不論直接吃、沾上特製豆腐乳沾醬,滋味令人驚豔。

夫妻倆傳承家中祖傳手法處理羊肉、熬煮羊大骨湯頭,也從中創新,孜然鐵板燒烤,大火熱炒的羊五花肉以熱騰騰鐵板端上桌,撒上滿滿孜然粉,在臺式羊肉爐中吃出異國風。

另外,最受歡迎的獨家烤羊肉,由店員桌邊服務,以日式醬料稍加醃漬過的嫩里肌肉薄片,撒上白芝麻,放在瓦斯烤爐上,兩面各十秒現烤,滋滋作響、熱呼呼配上撒點黑胡椒的冰鎮洋蔥,入口即化,讓人一口接一口。

葉致薰說,羊皮和帶皮三層肉也是羊肉爐絕配,放入鍋中慢火煨煮到軟爛,老人小孩女生都可以吃,十分滋補養顏。她還推出宅配服務,煮好的羊肉爐解凍後加熱,丟入喜愛的配料就可享用,禮盒裝每份500元,滿五份免運費

阿清羊肉爐

地址:彰化縣溪湖鎮忠工路362號

電話:04-8812378

營業時間:10:00-22:00、全年無休

價格:湯底含肉片每份600元、三杯羊小排350元、孜然鐵板羊肉350元、烤羊肉400元