香菜放幾天就變黑 農糧署教3招保存「2個月仍新鮮翠綠」

內行網友表示，將香菜放入直立保鮮盒，加水浸泡根部放冷藏，3、4天換一次水，放2個月仍新鮮翠綠。（示意圖／Shutterstock）

有些料理添加香菜可以增加風味，不過1次用量通常不多，買了1把常常放沒幾天就變黑，農糧署分享保存方法，如果短期內不會再用到，可以將香菜洗乾淨後，用餐巾紙擦乾，去除根部並將香菜切段，放入保鮮袋，冷凍可以存放1個月。也有內行網友表示，可以放入直立保鮮盒，加水浸泡根部放冷藏，3、4天換1次水，「放2個月還很翠綠新鮮」。

農糧署在臉書粉絲髮文表示，香菜主要產地在彰化二林、溪州及雲林西螺，香菜不僅含有維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養，更在料理中扮演提香、提鮮及增色的角色。

傳統市場的香菜通常綁一大把販售，小家庭買太多吃不完，放沒幾天就變黑、變軟，農糧署教民衆3招保存技巧，第1「放冷藏」，香菜噴水後用白報紙包裹，放進塑膠袋中綁緊，冷藏可以保存3至5天。

第2「泡飲用水冷藏」，去除黃葉和根部，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒，3天換1次水，可保存2至3周。最後是「冷凍」，清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷凍，可保存約1個月。

貼文引發許多討論，內行網友也提供妙招，「放入直立保鮮盒，水泡到根部，冰冷藏保存，3、4天換一次水，實驗過放2個月還很脆綠新鮮」、「洗淨後放冷凍最贊，想用隨時有。」