徐國勇秀廚藝 請吃雞湯起家

今年是金雞年，農曆新年吃雞有「起家」味道，徐國勇也示範一道「剝皮辣椒雞湯」。（呂雪彗攝）

行政院發言人徐國勇上得了廳堂，也下得了廚房！他幼時隨父母在士林夜市賣滷肉飯，向有「滷肉飯之子」稱號，爲證明並非浪得虛名，他親自示範如何煮出令人口齒留香的滷汁的秘訣。

徐國勇表示，過去父母曾在士林市場賣大鼎肉羹湯和滷肉飯，在小學時，他就開始在市場幫忙，耳濡目染之下，早就把家傳秘方都記在腦袋裡。平日「勇仔」扮演閣揆分身，論述政策辯才無礙，而私底下「阿勇師」的廚藝更是了得，只是當了律師和立委後，較少閒暇可以親自下廚。

徐國勇說，煮滷肉飯的肉臊要用豬頸肉，不要用絞肉，很多人以爲豬頸肉很油都不吃，其實最不油，後來皇帝吃了覺得好吃，就被稱爲「皇帝肉」。徐說切豬頸肉講究刀工，一定要用金門菜刀份量纔夠重，切起來不費力；肉臊等材料切好後用大火先炒過，加入鹽、糖、米酒、醬油、水、炸過的紅蔥頭，最後再放入秘密武器豆腐乳再燜煮。

今年是金雞年，農曆新年吃雞有「起家」味道，徐國勇也示範一道「剝皮辣椒雞湯」，做法是先把雞肉放進水裡煮開，雞肉本身有甜味，不需加鹽巴，然後放入剝皮辣椒，薑片，連湯汁一起放入，喜歡香味的人可以放入少許香菇，用蒸的最好喝。徐國勇說，剝皮辣椒湯好喝的秘訣是要加入幾片迪化街買的脆瓜，湯頭會更突顯出甘甜。