酸甜番茄當湯底　連日本人都愛吃的四平街牛肉刀削麪

▲招牌的番茄牛肉刀削麪。

文、圖／九五惡妻

提及臺北市四平商圈，除了著名的富霸王豬腳飯之外，這間「番茄牛肉麪」也是許多人情有獨鍾的人氣店家。

開在巷弄中的四平街番茄牛肉麪，雖然距離商圈最熱鬧的路段有着6、7分鐘的路程，但是清爽獨特的口味，仍然吸引許多顧客光臨。尤其許多日本旅客也會專程前來品嚐，讓店內人潮總是絡繹不絕。

▲店內可看見顧客低頭埋首吃麪的景緻。

店內的招牌，就屬添加了番茄的刀削牛肉麪。端上桌之後，只見粗白的麪條上，蓋滿了五、六塊厚實的牛肉、豔紅的番茄以及翠綠的小白菜，光是眼睛看就開心。經過燉煮的番茄湯頭，也飄來一陣酸甜的香氣，令人食慾大開。

▲厚實的牛腱肉吸收番茄湯汁，更顯滑順軟嫩。

咬一口牛腱肉，軟爛而不散，略帶牛筋的肉質，吃起來更加滑嫩順口；至於刀削出來的麪條約有手指寬，富有嚼勁與筋性，吸收了酸甜的湯汁之後，反而襯映出麪粉的香氣，越嚼越有樂趣。紮實的麪條也帶來充分的飽足感。

▲小菜可以自行拿取，每份30元，份量不少。

湯頭部分，有別於其他家的中藥、清燉或紅燒滋味，而是能夠明顯喝到番茄的香甜，配上略酸略鹹的滋味，顯得清爽順暢，舌頭也不會因過鹹的湯汁而失去品嚐小菜的樂趣，讓人一口接一口。

▲店內菜色口味多，有各種麪點跟炒飯可供選擇。

除了牛肉刀削麪之外，店內還有許多炒飯、麪食種類可供顧客選擇，甚至還有蔥油餅加湯的「泡餅」供人食用，幾道小菜：豆腐小魚乾、涼拌小黃瓜也有一定的水準，愛吃麪食的旅客，到四平街買東西、看電影時，值得前來一試。

四平街番茄牛肉麪地址：臺北市中山區四平街93號電話：02-2509-0220營業時間：11:00～14:00，17:00～20:00，週日公休參考價格：番茄牛肉麪130元，炸醬麪60元