一風堂進駐臺中引爆排隊熱潮　等候2 小時才能品嚐拉麪

文、圖／橘子狗愛吃糖

炎炎夏日幾乎天天36、37度高溫，臺中卻展開相當精彩的拉麪大戰，這次換一風堂拉麪登場。雖然之前在臺北吃過了，但因爲心得實在是與日本當地相較之下頗爲失望，便連紀錄都懶了。即便如此卻還是在臺南跟高雄兩地相繼開張，這次終於也要進駐臺中新光三越，原本聽說是八月開幕，想不到7月25日就開始玩試賣，試賣期間還免費可以加面。對於我這種一向愛吃大碗麪的人來講，完全是再好不過的消息，所以再怎麼湊熱鬧都要到場，想不到雖然【一風堂拉麪】在臺灣的評價不佳，但開張第一天還是人潮滿滿。

【博多一風堂拉麪】和NAGI豚王拉麪相同都是以細面與豚骨湯頭爲主的連鎖拉麪店，不過一風堂成名較早，而且目前在世界上(東京、紐約、新加坡、香港、首爾)都已經有分店，只是進軍臺灣有點像是技術合作的方式，是由乾杯集團代理引進，不太算是本店直營。

只不過在臺灣我目前吃過是覺得一風堂的日本味遠遠不如NAGI來得地道就是，據說下半年一蘭拉麪也有進軍臺灣的打算，只是在等待合適店面中。其實在臺灣的拉麪市場雖然我們看到是戰國羣雄爭霸的局面，可偏偏臺灣人吃得清淡，因此這波地道的重口味風潮可以繼續延燒多久真的是很難講。而臺中一風堂原本預計8月開幕..不過提前在7月25日開始試賣，試賣期間加面不用錢(原價40)一路試賣到7月31日這樣，想不到第一天試賣開始我11點半抵達新光三越9樓已經爆滿人潮。

(請勿理會上方關於多位學生妹報到的廣告簡訊喔XD非一風堂服務項目嘿!!)今天的排隊方式很有趣，『要先排隊領號碼牌跟告知用餐人數』，然後會用簡訊通知入座。整個排隊等待要領號碼牌的人龍已經排到法雅客門口，前進也相當緩慢。

人數多的當然就難等得多，只是前來排隊的人潮出乎我的預料，我想是因爲一風堂名聲的關係，不過臺中人對一風堂也實在太捧場，於是我就這樣等待了兩個小時才進場。

先前北上吃拉麪也沒有哪一家排過這麼久的!從肚子餓等到都不餓了!!等到簡訊通知後就是到另一邊會有服務人員先幫忙點餐跟帶位。

接着進到裡面就是整個滿座的場面，真心建議想吃一風堂就等熱潮過了再說囉!

一風堂的餐點選項不外乎四種：【白丸、赤丸、辣肉味噌和博多沾面】價位倒是不低，基本款的拉麪訂價230元，比起附近的NAGI豚王拉麪貴上一些。再多個半熟蛋跟叉燒肉就更貴了，要價近逼300元，加面的話還要再加40元這樣。

但7月25日到7月31日試賣期間可以無限量免費加面是划算許多，只是它們的面量也不少了!後面是各式各樣小菜的部份，有趣的是竟然有臺式刈包，所以我們也點了一份來試試!!我只能說唯一慶幸就是沒有加收服務費，不然真的就晉升貴族級拉麪了!!

桌上的醬料罐大概只有幾種(像是芝麻、醬油跟辣油)，沒有比較特別的。

旁邊倒是有甜姜跟蒜頭，還有擠蒜器，覺得湯頭不夠味的可以直接大把蒜頭入味。

與一般冰開水不同，一風堂桌上的是冰的國寶茶，不過稀釋了些。讓國寶茶那種獨特風味沒有這麼厚重，是與一般拉麪店不同之處。

先從我點的【特製赤丸/面硬/湯濃/280元】一風堂的湯頭是豚骨白湯爲底，而比起白丸元味，赤丸則是多了特製秘傳辣味噌醬和香油，製造出與白丸不同的更濃厚風味的湯頭，再加上黑胡麻油以及蒜蓉，在醇白中點綴黑與紅。

上面鋪着四片五花叉燒薄片與海苔、木耳，特製的赤丸還有多了一顆半熟蛋。湯頭攪開後喝下的豚骨湯頭不特別突出，而後麻油香氣讓它風味較飽滿些，蒜蓉辛味在後韻，接着是辣味噌的淡辣輕盈躍出，整體的層次感比起白丸鮮明許多。(就是說白丸讓人頗爲失望)

上面的『薄切』肥瘦比例各半，但是薄切程度實在跟花月嵐可一拼高下。口感不差咀嚼帶油嫩香，但我想切這麼薄是想展示師傅的出色驚人的精湛刀工吧!!即便特製赤丸給了四片的份量也只跟別人家拉麪碗裡的半片一樣大而已啊!!

麪條的部份其實以臺灣人口味是比較討喜的細面，而一風堂用的又是極細面。我們特別囑附了店員要選最硬的口感，畢竟要多估算拍照而讓面浸在湯裡的時間。前半碗吃起來口感不錯，嚼勁跟硬度都有，後半碗就變得偏軟!!但麪條的湯頭吸附力很不賴!

至於半熟蛋，沒有那種半熟的稠狀口感，已經近八分熟了，吃個意思吧!特別單點的話倒是不用。整體表現我覺得算是正常好吃的程度這樣，分數有到但不算驚豔!

【特製白丸/面普通/湯濃/260元】白丸就不用講了，以豚骨湯頭的濃醇度來說，只有鹹度夠重而已，沒什麼特別表現。

其他像麪條跟配料表現的部份大概是與上一碗赤丸相差無幾，但這碗選的是普通硬度就是，基本上我都會建議選比較偏硬的，吃起來跟拉麪湯頭也比較搭。

【一風堂辣肉味噌/面硬/湯濃/230元】如果比湯頭的精彩度，這碗絕對是更勝白丸和赤丸，上面加了好厚一團辣肉味噌，其實點這碗是有三種辣度可以調整的，但沒有特別說要調整辣度就已經是微辣了。

味噌的醇厚香氣讓原本湯頭更爲厚重，而明快的辣勁更讓每一口的味覺甦醒，基本上如果你是嗜辣的人，建議就直接二級辣以上了，偶爾吃辣也可以從一辛開始，想吃夠味有勁的重口味拉麪，我想選這碗辣肉味噌是一定沒錯的。

【檸檬汁/柳橙汁/各50元】拉麪店點飲料本來就不便宜，但一風堂的夠大杯所以喝起來還挺暢快。

【香酥牛舌串揚/120元】最近跟牛舌很有緣XD纔在燒烤店吃過又在西班牙料理吃了燉牛舌，鮮美滋味依舊難忘。想不到來一風堂又有人點了炸牛舌，外層面包粉酥脆，淋上蜂蜜芥末醬調味。酥炸加上醬汁的甜味，其實已經吃不太出牛舌本身的甜度，嫩度當然更不用說了。不難吃，但也沒有其他料理牛舌來得好吃，看來牛肉不太適合用炸的方式去料理啊!

【一風堂和風叉燒小刈包/60元】在日本拉麪店是真的不會看到這種臺式小吃，雖然說是和風叉燒，但其實就是滷五花肉。可是肉質吃起來夠鹹卻不嫩，肥油部份倒是不膩，可本身已經滷透卻又加上蜂蜜芥末醬的甜，讓它本身吃起來變成一種不中不臺的奇妙口味搭配，實在有點不討喜。

【一風堂煎餃/100元】日本拉麪店的煎餃能讓人期待的不多，一風堂當然也不例外讓人傻眼。

尺吋跟我大姆哥一樣大而已，餃子餡吃來帶甜味，餃子皮有彈性帶半面微酥還算可以。

就像開頭說的，來一風堂臺中店就是爲了想湊熱鬧，想不到竟然是我出乎意料的熱鬧。一排兩小時是我目前從來沒有遇到過的，可見一風堂名聲的威力驚人，但吃過後的心得倒是跟在臺北無異，不用期待太高但也不至於讓你失望過深。它的表現就如一般日本拉麪這樣，非得要來吃看看建議點赤丸或辣肉味噌口味爲佳。只是如果以剛開始的熱潮要這麼辛苦排隊，我倒建議去隔壁老虎城的NAGI會更划算好吃。倒是服務態度很親切讓人用餐很舒服，簡單的湊熱鬧開幕心得敬上。

【博多一風堂拉麪 臺中新光三越】地址：臺中市西屯區臺灣大道三段301號9樓(新光三越9樓)電話：04-2259-9122營業時間：11:00Am-10:00Pm消費提醒：需加收服務費,開幕期間排隊人潮多,約需等待1小時以上

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