在關西風精緻燒烤店 和美國1855牛肉完美邂逅！
文、圖／娜塔
2015年絕對是臺中燒肉餐廳展開激斗的一年，今天要爲大家介紹一間全新的日式關西風x居酒屋風格燒烤名店－「燒肉風間KAZAMA」，無論燒烤、單點創意料理或是特調飲品，皆可看出經營者在選擇食材和料理功夫上都相當用心、專業，且服務人員都會提供專門的代烤服務，讓我感受到許久不曾有過的感動，初嘗便讓人驚喜萬分，一定要推薦給和我一樣狂愛精緻燒烤的饕客們。
KAZAMA主打美國1855牛肉，1855可是被美國農業部評爲極佳等級谷飼牛，有安格斯牛中的LV之稱，肉味鮮濃、脂肪分佈勻稱、細嫩口感間帶有豐盈咬勁是其主要特色，深受許多嗜愛牛肉的老饕喜愛。喜歡細緻飽滿有口感的肉質的話，千萬別錯過。
燒肉風間KAZAMA在哪裡？KAZAMA就開在公益路二段的精華地段，融合現代日系工業風精心打造，挑高巨型用餐空間讓享受美食的過程舒適感備增。
今年2/14西洋情人節開幕，大年初一(2/19)至初五(2/23)祭出九折優惠，喜歡嚐鮮或熱愛關西鹽烤風味燒烤的話，不妨趁特惠期間搶先感受。
KAZAMA入口接待處，飽含濃厚時代感的日式風情，既時尚又性格。
KAZAMA的圖像標誌，象徵一頭鼓動雙頰用心咀嚼的小牛，來到這裡就要像牠一樣，細細咀嚼每一道用心遞上的美味。
入口另一側是旋轉階梯，通往二樓用餐區(開幕暫不開放)。
仔細端詳內部空間，寬敞、挑高、無隔間的環境裡，巧妙結合Loft工業風與美式西部的酒館元素，讓用餐的氛圍增添清閒自在的舒適感。
換個角度佇足欣賞，我彷彿置身人文氣息濃郁的小酒館。
氤氳着復古與現代交織燃放的時尚氣息，KAZAMA流露着獨有的率性氣質，品味卓越、風采不凡。
開放式出餐吧檯，展現着俐落嚴謹卻不嚴肅的輕活感，令人喜愛的藝術黑板展示牆，看得出餐廳對自己選用的食材是多麼自豪。
在這樣饒富品味的空間享受一流的燒烤，或是簡單點些小點、炸物再來杯小酒沉浸在忙碌後的輕閒時光裡，都是都市生活中不可或缺的心靈饗宴。
洗手間裡設有與日本同步的免治馬桶，以及來自澳洲的Aesop香氛洗潔產品，另外未來會提供育嬰室服務，爲顧客打造的附加服務亦是精品級尊榮享受。
欣賞完周邊環境，接着一起來享用大家最期待的餐點吧。每人都會提供一副日本進口的高質感漆筷，以及新鮮檸檬和特調岩鹽沾醬碟，適用所有燒烤食材佐用(爲強調使用檸檬非還原濃縮汁，特別採用鮮切檸檬供消費者自行擠汁)。
隨桌附有乾溼紙巾和牙線棒的小抽屜，這些用品可自由取用。
燒肉風間菜單menu，欲看完整版請點我←
我們這天點的是Wagyu K 9A+和牛雙人套餐(2080$)，另外還單點了許多單點燒肉、熟食、烤物等等，以下會先介紹完套餐再詳細敘述各品項食後感。
Wagyu K 9A+和牛雙人套餐內容↓
風間沙拉有凱薩、胡麻、柚子醋三種醬汁可選擇，我們選了凱薩沙拉。清新爽脆的蘿蔓心葉，酸甜聖女小蕃茄、酥脆烤麪包丁，覆蓋現刨義大利Padano起司絲和乳白色的凱薩沙拉醬汁，新鮮爽口，爲即將展開的燒肉大戰清新了味蕾。
套餐附米飯是日本進口的關西美人米飯，但我們選了加99$升級的烤飯糰(可以選擇兩個)。照片中的是紫蘇吻魚，青紫蘇葉和吻仔魚都是新鮮的，混合在軟彈的米飯中再炙烤過，簡約樸美的米粒和食材的鮮香氣息展現無遺。
醬漬鮭卵飯糰自家醃漬的鮭魚卵，和市售醃好的風味截然不同，這吃起來富有飽滿明亮的海洋氣息，搭配自家烤的鮭魚鬆揉和出來的烤飯糰一起吃，口感、滋味無比曼妙。鮭魚鬆是進貨大尾挪威鮭魚自行分切後製作魚鬆，完全手工製作，不假他人手，這點真是佩服。
接下來登場的是肉品部份，照片中的是9A+級澳洲和牛，特製木盤盛裝的是和牛牛小排(左)和風間切割羽下肉(右) 這是第一次看到漂亮木盤盛裝的肉盤，首先映入眼廉的美感和衝擊感都是一種美妙的享受。
羽下肉(風間切割)採和牛肩胛部部位切割而來的羽下肉，使用獨家的風間切割，這是一種裁切肉的獨門技術，讓肉的脂肪吃起來更加豐厚飽滿，精算的厚度讓口感特別紮實，咀嚼起來會較軟嫩多汁且甘美。並使用獨家的鹽味醬汁淺醃，讓肉的原始風味更能完整呈現。
和牛牛小排我本身很喜歡牛小排，總覺得燒炙後的口感很彈嫩，味覺中帶點類似牛橫膈膜烤後的香氣，又帶點淡淡草香，越嚼越香，好吃。
和牛橫膈膜我自己本身吃燒烤一定會點的橫膈膜，燒烤後帶有內臟獨有的鬱實香氣，加上淡淡脂油在嘴裡融化的口感，可想而知是迷人的。
豬梅花鮮度高，只要烤透就可以立即食用。看似薄切，表面略烤後一口咬下，紮實且具有肉感，是相當實在的。
雞腿肉(有鹽味、香草、照燒三種口味擇一)，我們選了香草。混合了4~5種的香草醃漬的鮮彈雞腿肉，香草混用得恰如其分，醃烤後的雞肉依然保有原始馨香，雞皮酥脆、香氣飽滿、彈嫩多汁，相當美味！
伏見稻荷之秘－今日嚴選(鹽漬、醬味或水果醬汁擇一)來自京都豐收之神禮讚的甕漬牛肋條，我們選了超特別的新鮮水果醬汁風味。醃肉的水果醬汁選用了奇異果、柳橙等多種水果榨汁，加上新鮮蔬果並融合醬料製成清爽的烤肉醬，醃過的和牛肋條除了肉質本身彈滑口感佳，散放的淡雅酸甜果香更是前所未嘗，吃到這裡依然不見連續咀嚼肉品的膩感，反而非常開胃。蘋果和水梨漬烤後也相當清甜可口，我家派妞搶着吃呢，呵呵。
海鮮部份可以三選二，我們選了碩大草蝦，烤到蝦頭冒泡即可食用；肉質鮮香彈實，咀嚼起來充滿甘美滋味。
乾貝部份我選了加價99$的巨型乾貝海膽燒，使用塗上特調北海道馬糞海膽醬的北海道產帆立貝炙燒而成。滑嫩實在的乾貝，富含濃郁且明亮海潮香的海膽風味，燒炙的火候拿捏精準，口感和味覺表現都很精緻細膩。
熟食部份爲風間辣年糕和關西煎餅二選一，照片中的是風間辣年糕。韓式棒狀的年糕，打破了制式化的辣味或泡菜口味吃法，KAZAMA使用了自家研發的柑桔醬汁混合香辣風味炙炒年糕，再灑上厚厚的乳酪絲去焗烤，微妙的水果風味和香辣氣味完美結合，會讓人忍不住一口接一口，超好吃的。非常有創意的一道，請一定要試試。
既然是關西風燒烤，當然要試試看關西煎餅。雖然風味源自關西地區的大阪燒，但大阪燒原本的口感是鬆軟溼潤的，這部份他們融合創意做了調整，KAZAMA的關西煎餅外表酥脆、內餡鬆軟溼潤，比起傳統的大阪燒增添不同的風味，嘗試過後或許會更喜歡他們獨家特製的口味。
這道關西煎餅可在牛肉、豬肉、海鮮中三選一，我們選了海鮮風味。金黃焦脆的煎餅裡，散放着麥香和海鮮的飽滿香氣，口感是外脆內嫩的，淋上醬汁和美奶滋、滿滿柴魚，咀嚼起來既香又富含多層次口感。
湯鍋部份有三種口味，我們選了風間牛丸子鍋-清燉口味。使用牛大骨和牛肉精燉6~7小時的牛骨高湯，帶有滿滿的牛肉香氣，還有洋蔥的自然甘甜，鹹香夠味；搭配手工揉制的牛肉丸，趁熱燙享用，嗯~真是太太太享受了。誰說吃燒烤一定要配雞湯呢？換嚐嚐這道高級的美味湯品吧。
套餐內含飲品，但我們因爲想喝點不一樣的，所以都選擇了單點的飲料。照片中的是我們一致覺得超級好喝的奶油啤酒，光看照片就覺得很酷對吧！(忍不住想到哈利波特，哈哈) 雖然名稱叫做奶油啤酒，但其實這是無酒精的飲料，喝再多都不怕被臨檢喔。
飲料本體是使用黑麥去特調出來的，喝起來充滿濃郁且清新的麥香、微甜爽口；奶蓋的部份是使用鮮奶、鮮奶油和起司等調製出的綿密奶泡，柔滑中帶有雅緻的清甜和乳香，喝完嘴脣外會長出可愛的白鬍子喔。非常好喝，去用餐的話推薦一定要點來喝，會迷上的。
朝日Asahi Super Dry生啤酒也是必點的，冰涼爽口的啤酒搭配燒肉可是非常過癮的！
● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
餐後別忘了還有手工甜品，這天附的是甜蜜的烤布蕾。有新鮮草莓和薄脆的糖衣，加上蛋香濃郁又滑順的布蕾，大人小孩都很喜歡。
好好吃喔!這小妞已經吃很飽了還是掃光光，可見甜點果然有第二個胃容納，哈哈!
除了套餐以外，也可以像臨座一位日本客人單點一些小點搭配飲品靜靜享用，這樣的用餐氛圍實在療愈，我想身爲都市人的你，一定也很嚮往吧。
看完了套餐，接着來看看精彩絕倫的單品餐點吧！
1855安格斯黑牛－厚切牛舌(鹽味)牛舌切成這樣是不是很炫？不是外型吸睛而已唷，首先這是選用號稱安格斯牛中的LV-美國1855品牌的黑牛牛舌，彌足稀有且珍貴；第二，角切的牛舌咀嚼起來會特別有口感，烤起來相當Q彈，彷彿會在嘴裡彈跳哩。喜歡吃牛舌的話不妨嘗試看看，黑牛的滋味和特有的嚼勁，得親自嚐了才知道。
1855安格斯黑牛－肋眼牛排看這瑰麗的大理石油花，不用我多說，應該一眼就瘋狂了吧！
炙烤的熟度大約六至七分是最美味的，肋眼表面微帶焦紋、斷面呈現照片中的玫瑰粉嫩色，代表烤出了黃金口感。灑點特調岩鹽和香脆的蒜片，以原味去品嚐這油花璀璨的肋眼，不僅肉質實在又軟嫩，油脂還會越嚼會越甘美喔！
豬橫膈膜－角切(醬味)吃過無數的牛橫膈膜，這還是第一次嚐到豬橫膈膜。
抓出肉最適合的厚切角度切割，以獨家醬汁淹漬後，還需要專業的烤功才能展現這部位的珍饈饌味。烤功一流的服務人員可以烤出外脆微Q的口感，味覺表現上則不似牛橫膈膜帶有濃郁的內臟風味，豬橫膈膜反倒柔和許多，咀嚼起來帶有自然的甘香，具罕見的獨有風味。
酥炸辣味小卷來這樣具有潮流居酒屋風味的燒烤餐廳用餐，當然要盡情享用各式各樣的下酒餐點。這道酥炸小卷炸得外表金黃酥脆、內裡彈鮮實在，調味拿捏恰如其分，以七味粉和其他辛香料適當燃放，重點在讓人吃到小卷本身的鮮美滋味。
酥炸日本厚岸生蠔基本上，要能把這生蠔的面衣裹得均一、炸起來輕盈封存生蠔的鮮甜，是要有深厚功力的。這道讓不敢生吃生蠔的人都能大口享受，外衣薄酥、生蠔熱燙會噴汁，汁液還是甘甜的，實在非常好吃！一定要點一份嚐嚐纔不愧對自己啊。
風間黑醬雞酥脆多汁的日式炸雞，淋上厲害的深色香醋醬汁，不僅解膩又下酒，也是很好吃的一道。
烤田樂豆腐凍豆腐表面抹上混合了味噌、綜合堅果等特調的醬汁燒烤，鹹甘噴香的醬汁裹住酥脆外衣的豆腐，咀嚼起來好香，趁熱吃很是過癮。
鹽烤鯖魚油脂豐富的鯖魚搭配專業的烤功，魚皮酥脆、肉質細膩，愛吃魚的人吃完一整尾都沒問題的。
鹽烤青𫠐下巴青𫠐是我喜愛的魚類之一，只要夠新鮮，生吃、鹽烤都很美味。這天嚐到的青𫠐下巴肉質肥厚，烤起來外酥內實、入口綿化，咀嚼起來很香。
大年初一起，想全家享用精緻又饒具創意的日式燒烤和精緻單品的話，我很推薦全新開幕的燒肉風間KAZAMA喔。
Info燒肉風間KAZAMA地址：臺中市公益路二段171-1號電話：(04)2328-1855營業時間：11:30~14:00、17:30~24:00(開幕期間)停車場位置：公益路星巴克後方網址：臉書專頁
"娜塔不邋遢樂當有型有款生活咖、料理研究家"