中秋佳節慶團圓 臺東醫院傳授健康烤肉小妙招
▲臺東醫院提醒慢性病朋友歡慶中秋節，把握三低、一高『低油、低糖、低鹽、高纖』的飲食原則，一樣可以快樂過節。（圖／臺東醫院提供 下同）
在中秋節這個重要的節日裡，烤肉、月餅、柚子都是缺一不可的，愉快歡樂的氛圍之下，大家通常都會肆無忌憚的大吃大喝，從早烤到晚，從晚吃到早，所以每當佳節過後，每個回診的慢性病朋友，就要面對的就是滿江紅的抽血報告。
難道我們慢性病朋友就沒有和大家一起歡樂過節的資格嗎？當然不是，只要我們把握三低、一高『低油、低糖、低鹽、高纖』的飲食原則，並注意適量攝取不過量，我們一樣可以快樂過節，回診抽血時也可以擡頭挺胸了！
臺東醫院營養室教民衆「健康烤肉過中秋」，遵循營養師健康烤肉小妙招，讓慢性病的朋友也可以無負擔快樂過節：
1. 在烤肉串上可搭配當季時令的蔬菜，如茭白筍、青椒、香菇、四季豆、洋蔥等，增加纖維的攝取，足夠的纖維攝取不僅可以預防大腸癌發生，對於我們糖尿病朋友的血糖穩定，也是不可獲缺的角色。2. 可以以美生菜取代白吐司夾肉片，也可以增加青菜的攝取。3. 食材的選擇以天然的食材取代高鈉、高油的加工製品，如貢丸、甜不辣、米血、香腸、百頁等。4. 肉類可以選擇低脂白肉取代高脂紅肉。5. 肉類燒烤時可先以天然食材蔥、姜、蒜、洋蔥醃製過後再燒烤，不另外塗抹烤肉醬，減少鹽分攝取。6. 可自制低鈉烤肉醬或稀釋市售烤肉醬，以1：1加水的方式稀釋，減少過多鹽分攝取。7. 主食的選擇可以以高纖天然的地瓜、玉米、芋頭取代精緻白吐司及麪包。8. 口渴時飲料選擇白開水、無糖飲料或氣泡水取代高糖高熱量的可樂、汽水及含糖飲料。9. 月餅可以選擇蒸月餅、麻糬月餅取代高脂的酥皮月餅，如蛋黃酥、鳳梨酥、廣式月餅等。10. 柚子雖然含有豐富的維生素C及膳食纖維，但每2-3片就有60大卡的熱量，對於減重的朋友要特別注意，且吃過多也易導致消化不良及腸胃不適的問題。11. 烤肉過後可以攜伴賞月散步，促進消化、增加活動量並有益於人際關係的提升。