紫外線毒殺皮膚細胞 就用這4類「抗氧化食物」來補吧！
▲這4類「抗氧化食物」讓皮膚水噹噹，眼周細紋也減少！（圖／示意圖／記者季相儒攝）
紫外線照射到皮膚後會因抗氧化作用產生自由基，進一步傷害細胞內的DNA、蛋白質酵素，影響細胞功能，甚至產生癌化。爲了減少曬太陽後造成的傷害，臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠列出4種抗氧化食物，只要確實攝取，就能讓皮膚水噹噹。
黃毓惠表示，4類有助皮膚健康的抗氧化食物分別爲：類蘿蔔素、類黃酮素、多酚與維他命C、E。
她提到，類蘿蔔素最常見的爲茄紅素，番茄、杏桃木瓜、番石榴都富含該成分。有研究顯示，在食用茄紅素後，可以減少紫外線對皮膚的傷害，在照射紫外線後，比較不會有紅腫的發炎反應出現。
另外，近年在一項針對35歲以後接近40歲女性的研究發現，食用大豆等富含大豆異黃酮（soy isoflavone）食物者，眼周較不易產生細紋。
▲花椰菜含有多酚，研究顯示可幫助皮膚中膠原蛋白增生。（圖／記者周宸亙攝）
至於多酚（polyphenol）則可見於各式蔬菜水果，尤其以花椰菜、甘藍菜、茄子、菠菜、蘋果、櫻桃、草莓、堅果、綠茶的含量最多。有研究顯示多酚可以幫助皮膚中的膠原蛋白增生，減少皮膚的老化現象。維他命C、E的作用亦同。
黃毓惠提到，西方學者曾針對以菜爲主食與以肉爲主食的族羣做研究，發現食用較多綠色蔬菜、橄欖油、單元不飽和脂肪酸、豆類植物與水果的人，皮膚較不會老化，而食用較多全脂牛奶、紅肉、蛋糕、飲料的人，皮膚的彈性會比較差。