北門驛車站前懷舊「辦桌」慶解封 嘉義在地食材入菜懷舊宴

▲「2020好呷辦桌攏底嘉」活動。(圖/嘉義市政府提供)

記者翁伊森/嘉義報導

爲後疫情時代振興經濟及表彰嘉義在地餐飲先輩市長黃敏惠與衆貴賓蒞臨參加在北門驛廣場的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,由市府林鐵指導中華美食交流協會、嘉義商圈文化促進協會及地方特色產業協會聯合舉辦;透過振興在地餐飲業列車的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,鼓勵大家開心FUN遊嘉義,還能近距離品嚐嘉義在地纔有的特色美食

▲市長黃敏惠上菜。(圖/嘉義市政府提供)

黃敏惠表示,感謝中華美食交流協會將全國名廚團隊帶來嘉義市,非常感動在後疫情時期振興經濟的首場「吃辦桌」就選在嘉義市舉辦,藉由搭乘百年阿里山小火車進場,在屹立不搖的老火車頭領軍之下,我們謙卑地面對疫情,相信在經濟上定能復甦繁華重現榮景

而「辦桌」是南部傳統飲食文化之一,嘉義市在農曆七月獨有的慈善「輪普」,更是辦桌文化淋漓盡致的展現,總鋪師以最實在的食材、用心的態度及精湛的廚藝,孕育在地美食文化,今日總動員近30位全國名廚準備豐盛的傳統料理,也象徵將古早味的好廚藝、好滋味代代傳承;也感謝KANO電影導演魏德聖共襄盛舉,用永不放棄的精神,共同爲美食文化做推廣,讓我們齊聚一堂再次感受嘉義人的熱情並體驗「吃辦桌」的飲食魅力,希望帶給大家滿滿的福氣。

嘉義商圈文化促進協會暨嘉義地方特色產業協會劉慶宗理事長表示,選在古樸的檜木北門舊車站,除了可感受阿里山鐵道的百年風華,也能看見周邊純樸特色店家,宴席散會後還能走到鄰近的檜意森活村,一窺早期阿里山林業開發生活史;10道老師傅的拿手好菜並結合嘉義在地當令的食材,重現古早懷舊經典佳餚,更是本次活動的重頭戲

辦桌精彩活動初登場,由征戰國際烹飪賽事獲獎無數的臺菜名廚郭宏徹,現場指導黃敏惠市長烹調「時蔬蠔嘉雞」(實屬好佳績),由電視名廚駱進漢指導林鐵處處長黃妙修調製「日出雲海」便當。

本屆首場的「2020好呷辦桌攏底嘉」活動,中華美食交流協會動員名廚郭宏徹、電視名廚駱進漢、國家金牌御廚水蛙師張和錦、臺灣廚神施建發、天王總舖師陳兆麟國寶級辦桌總舖師傳人林明燦、天下第一刀的蔬果雕大師廖清池……等等近30位龐大廚師團隊,齊心協力爲與會嘉賓端出10道所精心烹製的古早味料理。

懷舊古早味菜單包括:龍蝦七味盤(龍蝦沙拉、五味九孔蒜味軟絲、黃金烏魚子、沙拉鮑片沙茶生腸、金銀香腸)、桂花炒沙公、五柳白鯧魚魷魚螺肉蒜、三鮮豬肝屯、八寶布袋雞、雙並手路菜(金錢蝦餅、碧玉豬肝)、老油條河鰻、鮮蚵團圓蝦、龍髓燉四寶、收尾甜湯(桂圓米糕粥)、紅豆餡芋棗。

隨手拍都是美照