長榮聯手臺糖 森悅豬元旦上菜

長榮集團發言人陳耀銘 （右七）、臺糖總管理處副總經理顧孝柔（左七）、臺中長榮桂冠酒店總經理許秉勳（右六）、臺糖畜殖事業部執行長吳昭宏（左六）與主廚一同邀請民衆品嚐森悅豬創意料理的美味。（長榮提供）

比美鹿兒島黑豬的頂級國產黑豬來了！長榮集團旗下長榮桂冠酒店與臺糖合作，獨家推出10道中西式臺糖森悅豬料理，明年元旦起在長榮桂冠酒店（臺中）館內的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量上菜，盼能以醞釀多時的森悅豬秘密美饌，一舉打響國產豬品牌。

第一家臺灣原創國際連鎖旅館品牌的長榮桂冠酒店，攜手養豬超過一甲子的臺糖，共同推廣臺灣國產豬，揭開雙方合作的新頁，長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法，完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味。

國內養豬最大品種即是臺糖配種而來，而具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系之盤克夏基因的森悅黑豬，更是臺糖近年來育種研發的盛舉。臺糖強調「養豬超過一甲子，從未被檢出法定藥物殘留。」森悅豬符合國家GHP規範、ISO 22000（含HACCP）、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證，經過層層把關，安心有保障。

森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣的森林場域內，讓豬隻有足夠的空間發揮探索本能，充分運動以增加肌肉緊實度，並藉由餵食臺糖自產的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖，加上較長的飼養期促使肉質完美熟成，讓肉中代表甘甜風味的指標成分更勝一般豬肉。

長榮行政總主廚才悅表示，臺糖森悅豬脂肪分佈較其他豬種均勻且無腥臊味，因此特別將長榮25年經典菜餚升級爲「森悅松子薰燉肉」，五花肉入口即化，除了品嚐原有風味還可搭配餅皮入口，食而不膩；「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒，讓食用橄欖的森悅豬在其獨特柔順及濃郁果香的口感中，更顯鮮美甘甜。

長榮表示，長榮國際連鎖酒店於2004年即與臺糖合作，聯手打造「臺糖長榮酒店」，去年長榮也和臺糖繼續簽訂委託管理10年合約，未來也將在相關領域有更深化的合作。