超商3.0時代來臨 一間店就能滿足你生活所需

▲超商3.0時代來臨,一間店可以買菜、買咖啡,還可以買甜點。(圖/記者李孟璇攝)

記者李孟璇/專題報導

在街頭巷弄裡,幾10公尺就可以遇到一家便利商店,在如此高密度的市場中,如何創新、滿足不同顧客需求,進而吸引人們消費,是業者們最大的挑戰,然而現在兩大超商龍頭已悄悄變身,一間小小的店比以前更好逛,還能滿足你生活所需。

這天李小姐剛下班,走進7-ELEVEN門市裡,她走到書報架拿起一本雜誌,再到臺塑蔬菜專區拿了高麗菜金針菇和木耳,接着順手在Mister Donut的櫃上拿了3個甜甜圈;另一位陳媽媽則是走進全家,拿起冷凍魚貨,並選了幾個手作麪包,但她今天不想煮飯,所以便走到鮮食調理吧,點了2個現做便當。你沒有看錯,這就是最新的超商3.0時代。

超商成長趨緩業者急變身

根據經濟部統計處資料顯示,臺灣便利商店的密集度爲全球第一,2014年底四大便利商店總店數突破1萬家後,2016 年 5月底達1萬199家,平均每2,304人就有1家便利商店;但超商營業額成長率卻屢屢下滑,2012年連鎖超商的營業額爲2,677億元,年增8.83%,但接下來幾年,營收卻龜速成長,2015年營業額達2,950億元,年增率卻只有2.01%,輸給百貨、超市、量販店,爲綜合零售通路之末。

全家董事長葉榮廷表示,看到以上數據,顯現產業發展出現瓶頸,必須要有危機感,唯有掌握趨勢、提出創新服務,才能因應不斷變化的市場,尤其現在臺灣外銷不是太好,只能靠民間消費力帶動景氣,但企業想要在供給不變下成長,就必須以「質變創造需求」。

統一超採店中店模式旗下品牌助陣

先看統一超的作法,總經理陳瑞堂表示,由於統一超轉投資公司衆多,所以當前就是應用既有的優勢,把旗下各品牌導入7-ELEVEN門市,像是無印良品、星巴克、Mister Donut等,現在總共有8個品牌進入小七,這不僅增加店內產品的豐富性,也爲轉投資的品牌培養客層、增加能見度、作爲展店的延伸。

以無印良品來說,自2014年9月合作至今,順利帶動單店類別營收成長近2倍;Mister Donut也讓烘焙業績成長2成;DUSKIN使單店用品類營收成長1成;從品牌角度來看,星巴克進駐小七後,則利用店中店的模式,順利插旗離島澎湖。

而看準消費者食安越來越重視,7-ELEVEN門市也導入臺塑有機專櫃,目前服務據點超過450家、有機蔬菜選擇約20種,同時也與臺中農試所合作,推出蒸地瓜,要讓消費者吃了無負擔。

但這樣還不夠,「如何讓顧客從短暫的停留,轉變爲長時間的遊逛,是公司一直在思考的事。」陳瑞堂說,因此除了導入旗下品牌,7-ELEVEN還把門市升級,推動「一店一特色」的經營策略,讓門市聚焦在地化特色、大戶外空間、藝術家創作展示平臺、自建特色屋等4大重點。

像是在臺大學區,就引進「閱讀概念店」,舉辦各種文藝活動;臺南總頭寮門市則是以當地著名林家古厝爲設計發想,讓貼近在地民居特色的林家古厝意象,作爲特色座位區的風格主軸;桃園民新門市因靠近桃園國際機場,可以看到許多飛機降落,所以門市就以環遊世界及飛機、機場意象來設計。

統一超表示,未來大店及特色門市佔比還要再提升,預計今年大店格將達73%(3,686店),新開店中,有30%爲特色店,希望超商可以更貼近民衆,變成社區活動中心或觀光景點,以增加來客率、吸引新客。

▼統一超特色門市座位區。(圖/業者提供)

全家推複合店鎖定不同消費時段及客層

而相較於統一超,全家則是尋求異業結盟,董事長葉榮廷表示,臺灣的便利商店發展30年,近來在店數飽和下面臨嚴苛的挑戰,必須透過創新轉型,才能迎合人口老化及行動科技所帶來的挑戰和機會,因此公司近年來,針對老、中、青三個族羣,推出不同的新型態複合店。

高齡者部分,全家5月底和大樹藥局法人加盟方式合作,推出「藥局複合型」店,葉榮廷指出,由於國內人口逐漸老化,隨着人口結構改變,觀察高齡人口對保健、營養商品需求增加,因此首家複合店結合藥局,並由專業藥師駐店,提供熟齡顧客日常保健和慢性病處方籤藥品的諮詢服務

針對中年者,全家則與天和鮮物合作,發展出「超市複合店」,該店型設有鮮食調理吧、手作烘焙麪包、冷凍魚貨、有機蔬果等專區;針對年輕客層部分,全家去年9月則與吉野家策略聯盟,推出「外食複合店」,提供隨點隨做的美味牛丼餐點

而隨着新形態店開出後,確實拉擡了單店業績,以藥局、超市複合店來說,來客數、業績都成長了3成以上,外食複合店的業績也有10%的成長。葉榮廷說:「專業的事就讓專業的做!」過去全家也曾經採用店中店模式,但結果並不理想,因此才把便利商店做不到的事交給專業的人。

像是全家目前旗下藥局及超市複合店是採「法人加盟」制度,前者就是天和加盟全家,包括賣便當、賣魚都是由天和員工負責,後者是與大樹藥局合作,讓專業藥師進駐店面,外食複合店則是讓店鋪人員向吉野家學習烹煮過程。

至於一般門市,全家也進行升級,積極強化座位經濟的基礎建設,不僅增加座位,也強化餐食商品結構;特色門市部分,則是結合商圈特性打造主題門市,像是屏東枋山海門市配合當地自然特色,在門市內外佈置許多漂流木,外觀和傳統便利商店不同,位於南投縣仁愛鄉、海拔1,365公尺的仁愛高山青店,則有賽德克風格的原住民圖騰。全家指出,期盼透過一點一滴的轉變,可以滿足轉變中的消費需求。

▼全家屏東枋山觀海門市。(圖/業者提供)

便利商店不斷進化今年營業額可望突破3,000億

而隨着便利商店不斷進化,從第一代的24小時營業,走向第二代的大量展店,現在則是提供各種民生用品及多元化服務,並發展出獨特價值吸客,已成你我日常生活中不可或缺的一部分。

經濟部統計處表示,儘管國內便利商店數成長趨緩,2015年淨增56家,爲6年來最低,今年1~5月也只開了12家,但由於同業及異業間競爭激烈,業者積極拓展座位經濟及外食商機外,還導入店中店、複合店模式,同時強化電子商務、行動購物及支付平臺,預估今年連鎖便利商店營業額將突破3,000億元。