吃巧不吃飽 臺中福華把裹蒸糉變小

臺中福華大飯店推出「江南東坡荷葉糉」、「蝶豆娘惹雙色糉」、「湖州瑤柱一品糉」、「薑黃天貝羅漢糉（素）」四款組合而成的「事事如意糉禮盒」。（馮惠宜翻攝）

臺中福華大飯店「江南東坡荷葉糉」」是將裹蒸糉小巧化，並加入東坡肉再加進桂竹筍、九孔鮑、花膠等料，拌上蒸熟的長糯米中，一顆糉子即呈現整桌豐盛佳餚般。（馮惠宜翻攝）

臺中福華大飯店主廚團隊迎合現代人吃巧不吃飽的趨勢，今年端午透過分量縮小或以薑黃、參巴醬異國風味入味，推出四款端午糉，包括將大型裹蒸糉刻意「小作」的「江南東坡荷葉糉」，另有「蝶豆娘惹雙色糉」、「湖州瑤柱一品糉」、「薑黃天貝羅漢糉（素）」四款組合而成的「事事如意糉禮盒」。

其中，「江南東坡荷葉糉」」靈感源自於國人愛吃的用料豐富的裹蒸糉和東坡肉，每年許多饕客回饋裹蒸糉料多味美，但份量太多需要分多次食用，江南春主廚迎合小家庭需求，刻意將其「小作」，並加入「江南春」餐廳單點熱銷第一名的「東坡肉」，挑選肥瘦比例都恰如其分的五花肉，煨煮至肥肉入口即化，瘦肉香嫩多汁，加進桂竹筍、九孔鮑、花膠等料，拌上蒸熟的長糯米中，尤如一顆糉子呈現整桌豐盛佳餚。

而「蝶豆娘惹雙色糉」則有別於傳統豬肉糉或甜糉表現方式，雙色外觀，藍色部分以蝶豆花上色，選用雞腿肉煎至外酥內嫩，搭配洋菇、開陽、鳥蛋等等食材，並以參巴醬翻炒，呈現南洋風情的鹹辣滋味。

除「江南東坡荷葉糉」、「蝶豆娘惹雙色糉」外，臺中福華大飯店也將傳統好糉保留，像是「湖州瑤柱一品糉」以南部糉水煮方式呈現，糉米選用圓糯米，內餡採醃漬12小時且油花均勻的梅花肉，搭配上瑤柱、九孔鮑、花膠等一流食材，熬煮約3小時，堆疊醇厚滋味；

而「薑黃天貝羅漢糉」爲素糉，將長糯米蒸熟後再以薑黃上色，呈現金黃討喜色澤，內餡選用富含蛋白質的天貝、蓮子、杏鮑菇、栗子及烤麩等，並以麻油拌炒，吃來帶上麻油香，更添風味。.

四款肉糉除「事事如意糉禮盒」綜合組外，另有單品口味的禮盒組980元起，禮盒組皆附贈「彩福保冷袋」一隻，讓送禮心意更保鮮。