夏日吃糉不變重 果然很有「酵」
▲富含纖維、酵素且低GI的奇異果，是適合全家人食用的好水果。（圖／資料照）
端午節的糉子好澎湃，名店講究傳統，飯店創意出招，山珍海味包進去，糉葉飄香的時節，怎麼能捨得不吃呢？至於吃了不好消化、油鹽太多、吃了會肥之類煞風景的問題，營養師和醫師提出建議，享受糉子少負擔，重點在於蔬菜水果的平衡攝取。
臺東醫院院長祝年豐醫師指出，糉子的口味不算清淡，視南糉、北糉及大小差異，一顆大約400到600大卡，淋上莫20克的沾醬，熱量再追加20卡，糉子當正餐大約吃上2個纔會飽，由於糯米和蛋黃、五花肉、豆沙之類的餡料不容易消化，餐後一般需要4、5小時或更長時間纔會胃排空 。
▲端午節糉子吃多了，覺得胃脹不舒服？飯後吃點奇異果能幫助消化，且膳食纖維具有較高的保水能力，能夠幫助腸道蠕動，促進排便。（圖／資料照）
很多女性夏天令人更在意體重，祝年豐說，愈是料多實在的糉子，蛋白質和油脂份量愈多，膳食纖維幾乎等於沒有，還缺乏維生素C、E等抗氧化物。在端午節期間，不少人天天糉子當飯吃，短短几天就增加1、2公斤，也常常覺得胃脹氣、排便不順暢，更伴隨着精神不濟。
碰到糉子吃不消的情況，來點水果能幫助消化，祝年豐醫師指出，水果能夠幫助消化主要歸功於水果酵素，像奇異果、鳳梨、木瓜等，每種水果的酵素不一樣，以奇異果來說，研究發現它的酵素，有利促進蛋白質分解，有助消化及改善脹氣不適。另外，它的膳食纖維具有較高的保水能力，能夠幫助腸道蠕動，促進排便。
營養師宋明樺特別強調，膳食纖維好處多多，遇水時可以軟化糞便，又能增加糞便的體積如海綿狀，促使宿便連同毒素廢物一同排出，進而幫助排便。平日老是排便不順的人，可多吃含有膳食纖維及酵素的水果，同時還要多喝水。
▲奇異果所含的水果酵素，能增加腸胃消化的功能，有助於減低胃脹氣的不適。（圖／資料照）
想吃糉又不想重該怎麼辦？營養師宋明樺分享「心機吃糉法」，每餐只吃1個糉子，以糉子取代正餐並搭配蔬菜和水果，恰恰好彌補糉子所缺少的營養素及膳食纖維，而挑選水果時要費點小心思，儘量選擇含有膳食纖維、酵素及高維生素C的低GI、低熱量水果，像奇異果、芭樂、小蕃茄等。最後，祝年豐醫師叮嚀民衆，夏季端午節品嚐美食還是要兼顧腸胃健康，吃糉子嚐鮮就好，應視家庭人數購買，買多就會吃多，易引起腸胃道不適等問題，最重要的是記得搭配蔬菜如菇類、地瓜葉等，水果如奇異果、木瓜、鳳梨等，補充膳食纖維及水果酵素幫助消化，在端午大快朵頤品嚐糉子時也能吃得健康！