大腸面線鋪龍蝦！特搜臺南巷弄美食 綿密碗粿＋浮水魚羹超滿足
文、圖／ReadyGo
來到美食之都，看着大街小巷琳瑯滿目的餐廳、小吃店，你曾想過要怎麼選擇？是上網搜尋臺南美食的排名，亦或是看google評價幾顆星，都忘了在地人就是最直接的臺南美食地圖啊！想吃最local的食物，跟着我們走就對，美食地圖上每一間都是當地居民的口袋名單，讓我們一起探訪那些隱藏的巷弄美食，不吃遍臺南美食地圖不罷休！
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來臺南必吃的牛肉湯，想來點不一樣的嗎？這間纔是在地人最推薦的正港牛肉湯，顛覆你想像的臺南早餐！每日凌晨現宰的溫體牛肉，產地直送，不冷凍、不冷藏，風味濃郁更沒有腥味。特別推薦一定要點招牌牛肉湯，使用生牛肉與清湯，配上薑絲去腥，不僅味道香嫩，肉質口感更十分鮮嫩Q彈。
另外若有愛吃辣的朋友，本店還有獨家特製的辣醬，除了牛肉以外，亦可以搭配各種部位享用（如牛筋、牛腩、牛肝），香氣十足、爽辣有勁。
西羅殿牛肉湯地址｜臺南市北區公園南路98號營業時間｜04：30～13：00（週二休）
古都碗粿
心心念唸的就是這傳承三十多年的古早味，臺南古都碗粿堅持用兩年以上由在來米制成的米漿，再放入香菇、鹹蛋黃、肉燥製成碗粿，最後淋上自家自制的獨特醬汁，臺南古都碗粿口感綿密紮實，味道濃郁香醇在口中、久久不散。除此之外更提供許多手作古早味，例如肉燥飯、浮水魚焿、新鮮蝨目魚料理，讓想要體驗臺南在地美食的朋友，直接一次滿足。
古都碗粿地址｜臺南市東區東門路二段306號營業時間｜06：00～20：30（週日休，公休現場公告爲主）
上舜碗粿
臺南便宜又好吃的古早味，莫過於碗粿。再來介紹第二間「上舜碗粿」，有着豐富內餡的上舜碗粿，裡頭有香菇、鹹蛋黃、豬瘦肉，配上香味四溢的肉燥及自制獨家醬料，散發着米香，口感軟中帶 Q 。 另外，一定要點上一碗招牌魚焿！裡頭由旗魚與蝨目魚混做而成的紮實魚漿，及地瓜粉勾芡出的清澈湯底，口感清爽，讓你一口接一口停不下來！
上舜碗粿地址｜臺南市中西區開山路9號營業時間｜08：00～17：00（週三休）
位於臺南的楊大腸蚵仔蝦仁小卷，是臺灣市場上第一家顛覆傳統大腸蚵仔麪線美食的店家。香醇美味的大腸面線，鋪上各式各樣豐盛的配料，從鮮蚵、小卷、大腸到乾貝，甚至是龍蝦的組合，每一口都讓人慾罷不能，彷彿在耳邊就能輕輕的聽到海的聲音、聞到海的味道，讓你不僅可以體驗全新五感的傳統美食、也重新品嚐創意料理爲你帶來的驚豔。
楊大腸蚵仔蝦仁小卷地址｜臺南市北區開元路64-8號營業時間｜11：00～19：30（週六休）
廣仔蝨目魚丸
煎魚肚外皮香酥美味、口感酥脆，魚肉鮮嫩甜美，搭配上店內的肉燥飯及口感鮮甜的魚皮湯，便是最經典的在地小吃組合！除此之外，廣仔蝨目魚丸也不定期推出新菜色，老闆娘說正因爲自己愛吃，希望不藏私的分享給所有老饕們，因此店內餐點配料與製作過程，全都是私房研發，是你在外面絕對品嚐不到的喔！
廣仔蝨目魚丸地址｜臺南市中西區開山路58號營業時間｜06：00～14：30（週四休）
老全大腸蚵仔麪線
堅持採用手工做的面線，正因爲經過人工揉捻與甩面，有的粗、有的細，吃起來有自然的彈性，煮起來也不容易糊掉或化開，這就是臺南老全大腸蚵仔麪線的秘密，是一家越煮越好吃的面線。除大腸蚵仔麪線外，店家更多元化經營麻辣湯系列，採用30多種的中藥材，配上牛骨慢火熬煮而成，配上鴨血、腸旺、牛肚、牛筋、麪食，味道香辣爽口。
老全大腸蚵仔麪線地址｜臺南市中西區大同路一段140號營業時間｜09：30～00：30
赤崁擔仔麪
臺南赤崁擔仔麪起源於臺南府城昔日最熱鬧的民族路上，在大天后宮巷仔口的一塊兩坪的小石頭地，打赤膊、皮膚黝黑的歐吉桑們，攪開擔仔麪上的濃蒜泥和肉臊，大聲、大口、爽快喝光自制胡椒味的肉臊湯頭，麪條Q彈有嚼勁以及香味撲鼻的肉燥，味道香醇不油膩，是在地人都知道的巷弄美食之一。
這棟擁有百年曆史的老房子，在老闆娘的細心照料下恢復生機，所有的陳設與老物擺飾，皆是特地蒐羅，亦能讓你見證歷史的臺灣、清晰回味傳統的氣息。
赤崁擔仔麪地址｜臺南市中西區民族路二段180號營業時間｜平日 11：00～14：30、17：00～21：00週末 11：00～21：00
阿星鹹粥
提到臺南美食，大家的名單裡面，絕對有蝨目魚粥！阿星鹹粥在地深耕50餘年，不僅物美價廉，湯粥的米湯分明，湯頭清甜，內料豐盛且口感鮮甜美味。除此之外，店內亦有肉燥油條、傳統肉糉等美食，是許多遊子們返家必定回味的傳統美食。
阿星鹹粥地址｜臺南市中西區民族路三段289號營業時間｜05：00～13：00（週一休）
在地經營一甲子的時間，臺南阿霞飯店從臺南人宴席首選的品牌，至近年轉型開始推出個人菜單，維持傳統也不忘踏上時尚的浪潮。如果提到招牌餐點，一定要嘗試紅𫊻米糕！在米糕上面鋪上乾貝絲、香菇、蛋黃、蝦米、肉絲、油蔥酥攪拌，最後再放上生紅𫊻炊蒸，米香蟹肥、香味四溢。擅長使用傳統手路，搭配各地的嚴選食材，就是爲了提供饕客們最精緻美味又不失在地料理的精髓。
阿霞飯店地址｜臺南市中西區忠義路二段84巷7號營業時間｜11：00～14：00、17：00～20：00（週一休）
奉茶
平淡的美味，可以在奉茶找到，茶的美味從不發酵、半發酵到全發酵，再從末茶、葉茶到磚茶，都能產生出不一樣的口感與茶香。從民國82年開業至今，奉茶主張把茶泡好，如此平常最美的生活，便是看看客人的微笑，便心滿意足。肚子餓的朋友，茶館二樓還有提供美味的餐點與火鍋，讓你不只可以感受到簡約樸質的茶香，也可以一同享受到美味的佳餚。
奉茶地址｜臺南市中西區公園路8號營業時間｜一樓 09：00～22：00、二樓 11：00～22：30
光明街無名肉燥飯
叫不出名號的通常最厲害！這間在光明街上的肉燥飯，僅用白底紅藍字的菜單招牌，作爲本店與饕客們之間的默契，因此即便沒有店名，你依舊可以感受到人們絡繹不絕的涌上。老闆熟練的料理技巧，讓光明街無名肉燥飯翻桌率極其之高，無論是白米飯配上香味四溢的肉燥，或者口感清甜的菜頭排骨湯、苦瓜排骨湯，都能使你的味蕾，感受到無比的滿足感。
光明街無名肉燥飯地址｜臺南市東區東興路193號（天波音樂隔壁）營業時間｜04：30～12：30
前身爲鶯料理的鷲嶺食肆，於日治時期爲交際應酬場所。「鷲嶺」是臺南所在地的古地名。「食肆」代表提供飲食地方，也比喻所在處在鷲嶺海拔高度14公尺的意義。這裡不僅開放免費參觀，亦提供在地化創意輕食料理飲品。店內會不定期依據季節更換特製時令美食，讓大家在不同的時間前來，搭配四季變化的風景的同時，也有不同的感受。
鷲嶺食肆地址｜臺南市中西區忠義路二段84巷18號營業時間｜平日（週一休）13：00～21：00、週末10：00～21：00
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