打擊不良食品添加物 名廚奧利佛發起「飲食革命日」

記者林育綾/綜合報導

近日修飾澱粉等不當食品添加物議題,鬧得沸沸湯湯,引發民衆對於食物的安全恐慌。英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)多年來致力於飲食革命運動」,發起「飲食革命日」,全球已有超過43個國家、150萬人加入聯署,包括珍妮佛安妮斯頓、小賈斯汀,亞洲藝人甄子丹吳念祖方大同等也加入聲援。他還分享一些飲食知識,例如喝熱巧克力不要加牛奶,否則會抑制巧克力中對心血管有益抗氧化劑

▲奧利佛發起「飲食革命」:愛下廚、愛分享、愛生活。(圖/TLC旅遊生活頻道

記得阿嬤拿手菜嗎?那份記憶裡無添加最簡單樸實的美味。傑米說:「烹飪技巧曾經一代傳過一代,但現在許多人連最基本的烹飪技能都不會!」並指出隨着越來越少人做飯,外食人口增加,導致人類跟食物的關係在不知不覺間斷裂了。

根據統計,目前全球有超過15億人體重過重,甚至在2010年,至少有1250萬人死於肥胖相關疾病。不良飲食儼然已是全球健康的最大殺手,因此傑米呼籲大家支持飲食教育,從挽起袖子動手做菜開始,進而認識食材,讓自己和地球更健康。

傑米奧利佛將5月17訂爲「飲食革命日」,喚醒人們重視飲食教育,動手做菜。一旦大家開始懂得做菜纔會開始重視天然食材的美味,消費者纔會懂得要求企業,讓市面上黑心食品能有效減少,甚至推動立法保護自己的健康。

爲了鼓勵大家挽起袖子親手做菜,奧利佛曾經在英國南倫敦克萊普漢公園,與英國知名樂團布勒(Blur)樂手力克斯詹姆斯(Alex James),共同舉辦大型野餐派對《奧利佛美食節》,邀民衆一同走出戶外,享受天然美食和好聽的音樂。這個派對即將在臺灣TLC旅遊生活頻道首播

▲奧利佛建議天然飲食,發揮創意向觀衆介紹簡單烹煮、滋味十足、適合野餐和烤肉的驚喜料理。

《奧利佛美食節》節目中,傑米奧利佛將發揮他的創意向觀衆介紹簡單烹煮、滋味十足、適合野餐和烤肉的驚喜料理,讓戶外派對食物不再只侷限於溼軟的外帶三明治烤焦漢堡和難咬的馬鈴薯。傑米表示:「對我來說,在戶外料理食物就是回到基本。不用電子設備,只用火和木柴煙燻調味,還有動手壓碎食材。以上就是創造好滋味的方法。我和朋友將用原始的方式做菜,直接在火上料理。」

接着傑米大廚會介紹兩種天然的興奮劑辣椒和巧克力,秉持着瞭解食材原料精神,他建議大家熱巧克力不要加牛奶,他說:「牛奶會抑制類黃酮,也就是巧克力中對心血管有益的抗氧化劑,所以其實正宗的熱巧克力是健康且富含維他命礦物質。」

▲傑米替心靈對心靈樂團(Soul II Soul)的傑斯畢(Jazzie B),料理出懷念的家鄉味。

▲傑米示範美味的烤肉料理。