大陸人看臺灣》美味至極的臺灣燒肉糉

路過住家附近街頭。無意間，一家臺灣西點店的櫥窗上貼出的「臺灣燒肉糉，熱銷中」宣傳單，映入眼簾。宣傳單是用繁體字手繪的，給人以精美別緻之感，上面註明「甄選優質食材，純手工包制，地道臺灣味」。

「燒肉糉，燒肉糉，賣燒肉糉……」，我竟不知不覺哼唱起鄧麗君的臺語歌《燒肉糉》來。鄧麗君的歌，爸媽年輕時就非常喜歡，我從小耳朵裡面就灌滿了鄧麗君那甜美歌聲。至今家裡還珍藏着滿滿一盒子的鄧麗君磁帶，老媽稱爲「無價之寶」。

在東北過端午節習慣吃清水糉，用糉葉包入泡好的生糯米，再用泡軟的馬蓮繩紮緊，放入鍋中煮熟。有時，頂多再包入一粒紅棗。小時候每當聽到鄧麗君的《燒肉糉》，就會纏着媽媽包燒肉糉。「小饞貓。我真想給包，可惜不會呀！」老媽總是用彎曲的食指刮下我的鼻子，詼諧地說。

有一年端午節，超市裡驚奇地發現了燒肉糉的身影，便興奮地買回家。剝開糉子葉，看到糉子中間外側有一塊像似鑲嵌在糯米上的小肉塊，大概是在強調「我有肉喔！」咬上一口，沒想到味如嚼蠟，頓時一種上當的感覺涌上心頭。雖然沒吃過燒肉糉，但堅信肯定不會是這種味道。理由很簡單，要是燒肉糉會如此難以下嚥，鄧麗君纔不肯唱它呢！此後也有陸續買過幾次，可是都與想象中的燒肉糉味道，相差甚遠。

這家西點店的老闆是臺灣人，興許能夠如願吃到鄧麗君所唱的燒肉糉吧。「老闆，這些都是臺灣燒肉糉嗎？」看着店內的杆子上用棉線懸掛的糉子，滿臉狐疑地問。

「當然嘍！絕對是正宗臺灣燒肉糉啦，如假包換的。」胖胖的老闆，用着萌萌的臺灣腔笑眯眯地回答道，「更準確地說，應該是南部糉。」

爲了使我的疑雲散去，健談的老闆如同向我普及臺灣燒肉糉知識般，大談起燒肉糉。臺灣的燒肉糉分爲南部糉和北部糉，兩種糉子所需的食材都差不多，糉子裡面通常都會包入五花肉，鹹鴨蛋黃，香菇，栗子，花生米，蝦米，紅蔥頭等食材。區別在於製作的過程。北部糉，拌餡料後加入泡好的生糯米一起炒香，再用糉葉包好，棉線紮緊，最後放在蒸籠上蒸熟。而南部糉是將泡好的生糯米放入摺好的糉葉中，然後依次放入炒好的餡料和燉熟的肉，合上糉葉用棉線紮緊，放入水中煮熟。

「在臺灣，糉子的種類好多哩！栗子鮮肉糉，乾貝鮮肉糉，豆沙糉，等等，林林總總。不過，還是傳統的燒肉糉最受歡迎。」梳着一頭烏黑長髮的老闆娘，在一旁補充道，「臺灣人吃糉子還喜歡討頭彩圖吉利。小巧可愛的一口糉，因諧音是『一口中』，寓意着考生高中，因而備受考生青睞。還有雞腿棒棒糉，就是在糉子裡面包入雞腿，是寓意着棒棒得滿分！」說着老闆娘還搞笑地握起拳，做了個加油的動作。

傍晚，家人圍坐，邊大快朵頤吃着如假包換的臺灣燒肉糉，邊聽着鄧麗君悅耳動聽的臺語歌《燒肉糉》。食材與糯米的清香完美地融合，黏香軟Q可口。五花肉則香而不膩。再配上老闆的秘製醬料，臺灣燒肉糉美味至極呀。原來，這就是地道的臺灣味。（朱同慶／遼寧省瀋陽市）