東區韓式鍋物一鍋兩吃　獨家招牌料理章魚乾貝燒肉鍋

文、圖／熊喵rudy

劉震川日韓大食館主打韓式烤肉加火鍋，一鍋兩吃最划算，激推章魚乾貝燒肉鍋與紮實內餡的海鮮煎餅。

位於臺北市東區的劉震川日韓大食館，熊喵常在回熊家時經過，早就想找機會來試試看味道如何。沒想到最近就接獲對方的邀請，於是乎，熊喵就很開心地來報到啦～雖然座落在寸土寸金的臺北市大安區，門口還是佈置了一個小庭院，喜歡的話可以在裡小坐片刻，享受一片鬧區裡難得的綠意。

走進店內，先看到醒目的招牌與櫃檯；店家說，取名爲日韓大食館的意思，是希望能讓大家品嚐到道地的韓式鍋物之餘，仍能保有日式料理的選擇。

那麼，到底誰是劉震川呢？其實就是老闆本人啦～劉震川和他的弟弟劉震華都是美食愛好者，具備近三十年韓式料理經驗，2013年9月在新北市新莊創立了劉震川風味鍋，東區這家是分店。這家店是，堅持純手工製作的傳統韓式美味，而且菜色不僅道地，還很有自己的特色，現在就跟熊喵去看看吧～

店內的空間還滿寬敞舒適的，燈光很柔和溫潤，燈飾與牆面營造出活潑的年輕氣息。

因爲主打的是韓式鍋物料理，所以桌上都會有一個小火鍋放置的洞，可做韓式烤肉，也能做韓式鍋物。所謂韓式鍋物的特色是，先吃韓式烤肉，並請記得留下三分之一左右的料，接着請服務生在鍋裡注入高湯，馬上就從韓式烤肉搖身一變成爲韓式鍋物啦，一鍋兩吃真划算。

韓式料理最大的特色是味道比較重，夏天天氣很熱，坐在冷氣房吃韓式料理感覺挺過癮的，因爲又有火鍋，可火烤兩吃，所以冬天吃更棒；熊喵想，這間店到了冬天一定會大爆滿。

樓上已經十分寬敞了，沒想到樓下的B1仍別有洞天哦。左右兩邊各一個包廂，右邊的這個包廂比較大，最多可容納30個人。

店家說，一般25人左右就可以預訂這個包廂了。平常辦一些小型的活動，像是同學會或謝師宴都很合適哦。另外，平常用餐會有90分鐘的限制，和店家預定的時候可以先確定看看後面是否有人預訂，若後面沒有預定包廂的客人，可以和店家討論時間延長至兩個小時左右也是沒問題的（後面有客人就沒辦法啦～）。

左手邊則是比較小的包廂，最多可容納十人，一般八個人就可以預訂這個包廂。

先來看看菜單吧～這是現在店家主打的韓式料理配韓國酒。爲了避免搭配的酒品搶走菜色的風采，店家很認真的嘗試配對，最後得出的結論就是：這樣的酒配這樣的菜色最搭！因此還有超值搭配的優惠價格。

例如，春川雞的絕配是韓國瑪克麗米酒。瑪克麗米酒是用糯米、粳米、大麥和麪粉等一起蒸過後，再攪拌酵母和水進行發酵的一種韓國傳統酒，酒精濃度只有6~7度，不屬於烈酒，入口很香醇，春川雞的香辣味覺和米酒柔和口感非常協調。至於章魚乾貝燒肉鍋，則是和覆盆子酒最搭。

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據說這兩款酒現在很夯，很多人去韓國，都指定要買這些酒回來，右邊是瑪克麗米酒，左邊則是覆盆子酒，兩種酒都很有特色，熊喵的家人都很喜歡帶着莓果香氣的覆盆子酒。

韓式鍋物是劉震川必點的特色小火鍋，每鍋都會附贈紅茶或麥茶，以及冰淇淋一球。

熊喵今天來試菜，店家希望我們可以多試試幾種。所以等等會呈現的菜色包括：部隊牛肉鍋（348元），章魚乾貝燒肉鍋（418元） 再加上春川雞鍋（388元） ，石鍋拌飯牛肉套餐（308元），涼拌麪豬肉套餐（260元）另外，還有炸雞加海鮮煎餅（465元）， 綜合辣炒年糕（160元）以及烤豬五花套餐（398元）沒錯，大概是七人份左右的料理，雖然熊喵一行人吃了很多，但每樣都好好吃啊～

店家主打的韓式鍋物，種類其實超多種的，包括泡菜鍋，部隊鍋等等，另外還有涼拌麪，烤五花肉與石鍋拌飯套餐。若是第一次來，建議先吃吃看火烤兩吃的部隊鍋，章魚乾貝燒肉鍋或泡菜鍋，有牛肉或豬肉兩種可選，套餐裡面除了鍋物本身，還附贈泡菜雙拼或辣炒年糕，白飯加韓式拉麪，韓式菜盤，以及飲料跟冰淇淋。泡菜鍋的附餐大致上與部落鍋相同，只是韓式拉麪改成冬粉。

夏日炎炎，不想吃鍋物的話，還有涼拌麪套餐，有牛肉與豬肉兩種，與泡菜烏龍麪套餐，有牛肉，豬肉和海鮮可選。除了主餐外，還附贈辣年糕，極品海鮮湯，冰淇淋和飲料。石鍋拌飯套餐的附餐也相同。烤五花肉的附餐是泡菜加黃豆芽，白飯，極品海鮮湯，飲料和冰淇淋。

其他特色鍋物都有自己的附餐，所以每一個套餐都非常的完整，也能吃得飽飽。

這幾頁是韓國燒肉，韓式必點配菜，以及日式鍋物等，連吃素的朋友也可以找到自己能吃的菜色。 另外還有單點區，不管是肉品，海鮮，冷飲，甜點，和火鍋料，這裡應有盡有。

首先送上的是泡菜雙拼，韓式料理中很常見的泡菜跟海帶芽。店家說，這裡的泡菜是純手工醃製，加上自然發酵，無添加人工調味劑與防腐劑，製作時間與成本比一般韓式料理店要高出不少，所以也要特別提醒大家，小菜是附餐，每鍋限一份，吃完無法再續哦。這裡的泡菜微微的辣，有一種獨特的香氣，軟而不爛，帶點脆感，海帶芽也滿入味的。

首先登場的主菜是部隊牛肉鍋（348元）部隊鍋是這裡的韓式鍋物裡最清淡的一種，而且是不辣的。一般想像中的部隊鍋，好像是加入了泡麪，以及辣醬和起司，但其實不是這樣的。店家解釋， 韓戰時，韓國部隊因爲物資缺乏，士兵就把牛肉或豬肉罐頭搭配蒐集到的野菜與火鍋，放進鋼盔裡直接生火烹煮，逐漸演變成一道韓式料理。

最傳統的韓式料理店還使用罐頭肉呢，因爲那纔是真正部隊鍋的味道，而且前線缺乏物資，而且士兵也無法隨身攜帶起士跟辣醬，所以正宗的部隊鍋裡，當然是沒有起司和辣醬可加的啦～

劉震川的部隊鍋，當然是不用克難到加罐頭肉，而是用最鮮嫩的醃肉拌炒當季蔬菜，另外還附上菜盤及韓式拉麪，爲標準的火烤兩吃，不僅吃得到香嫩的烤肉，還有湯頭鮮美的火鍋，且除了白飯外，最後還會加入韓式拉麪，增加飽足感。

前面有提到，這裡點主餐，就會附贈飲料，這一壺就是店家自己煮的冰紅茶，喝不夠可以再續。店家說，因爲紅茶都是按照一定比例加砂糖熬煮，所以裡面不會放冰塊以免稀釋，若想要喝冰一點，可以再請店家幫忙加冰塊。

部隊牛肉鍋（348元），韓式料理有個好處，那就是可以吃到很多蔬菜，飲食比較均衡。在多彩的時蔬上放置美味的牛肉片，看起來就令人食指大動。

開火開始烹煮囉～

不斷翻炒到蔬菜煮軟，肉也煮熟，就可以吃囉～在烹煮的當下，蔬菜與牛肉的香氣好逼人啊。雖然劉震川的部隊鍋說是這裡最清淡的鍋物，但吃起來其實不會沒味道。肉質還滿嫩的，同時帶有蔬菜的甜味，不吃辣的朋友記得選這一道哦。而且也請記得不要吃到鍋底朝天啊，要留下三分之一，才能做成韓式火鍋哦。

接着是章魚乾貝燒肉鍋（418元），這是劉震川店裡的獨家招牌料理呢～ 因爲章魚和乾貝不小心就會煮到老掉，所以要小心拿捏火侯。店家說，之所以會研發這個火鍋，是因爲韓國本身很流行吃生章魚。大家應該有在網路上看過吧，活生生的把章魚吞下肚，而且章魚的吸盤會吸住嘴巴。

熊喵個人是覺得滿驚悚的，相信這樣的料理在臺灣接受度也不高，但是隻要轉換一下方式，把章魚和乾貝等海鮮煮熟，搭配肉類與蔬菜，就是一道海陸大餐似的美味鍋物啦，據說這一道招牌料理還滿受客人歡迎的耶。

開煮啦～章魚煮熟後會捲成小小的，還有吸飽了醬汁後的燒肉搭配乾貝，邊煮邊噴香，真是令人迫不急待想品嚐～看起來紅澄澄的辣醬，其實沒有想像中的辣，微微的辣之外還帶着點甘甜，章魚吃起來有點QQ的，但不會難咬，乾貝軟嫩，搭配燒肉的肉香，超下飯的啊～

吃到剩下三分之一的時候，店家送上菜盤，準備煮火鍋囉～

章魚乾貝燒肉套餐裡面除了鍋物本身，還附贈泡菜雙拼或辣炒年糕，另外還有白飯加韓式拉麪，韓式菜盤，以及飲料跟冰淇淋。話說這裡的白飯很好吃，吃完後還有韓式拉麪可煮在火鍋裡，一般人可以吃得非常飽足～這裡的高湯雖然是味道比較重，但不會很鹹很辣，所以湯是可以直接喝的，話說火烤兩吃等於是吃兩鍋耶，以這樣來看，價錢就不算貴了。

接着這一道，名號很響亮的春川雞鍋（388元），搭配蔬菜和九層塔，以及使用獨門秘方醃製過的雞肉。韓國的春川雞通常會搭配芝麻葉，劉震川使用的是臺灣的在地食材九層塔。

劉震川的春川辣雞，辣度調配的恰好，應該是多數人都可以接受的範圍。雖然韓式鍋物有很多種類，多數也都是辣鍋，但每一鍋使用的醬料都不同，基底雖然都是韓式辣醬，但會依照不同鍋物調製其他佐料，雖然看起來都是紅紅的，但味道是不一樣的哦。

涼拌麪豬肉套餐（260元），好吧～總有人在夏天裡不想吃鍋，那麼，清爽的涼拌麪會是個好選擇。

佐料都是熟的，所以只要拌開來就可以吃囉～話說這道涼拌麪熊喵很喜歡耶，口感很清爽，韓式泡菜微微的辣引出了食慾，醬汁鹹淡適宜，加上肉香與蔬菜甜味，炎炎夏日裡最無負擔又美味的一道。

炸雞加海鮮煎餅（465元）， 話說這裡的海鮮煎餅好好吃哦～皮脆脆的，裡面的海鮮很大塊，每口都吃得到海鮮塊。熊喵的喵不喜歡有些店做出來，吃起來有點粉感的煎餅，比較喜歡這種外皮有點脆的。

說真的，這煎餅不沾醬也很夠味，沾醬汁則是多了一股微酸的滋味，可視個人喜好試試看囉。

前一陣子，因爲韓劇來自星星的你，韓國炸雞變得超紅的～話說這裡的韓式炸雞很有自己的風味，記得拿瓶韓國啤酒搭配，當一餐的千頌伊吧。

綜合辣炒年糕（160元），這一道算是這裡最辣的一道料理哦，但其實呢，入口時並不覺得辣，而是尾韻十足，會從喉頭上辣上來，滿過癮的。

辣炒年糕軟中帶Ｑ，還滿好吃的，剛吃的時候其實醬汁是有點甜甜的。

除了年糕外還有豬血糕和甜不辣哦，軟軟嫩嫩，每一口都裹着醬汁，甜中帶辣，辣中帶甜。

極品海鮮湯，之所以稱它爲極品是有其道理的，因爲真的好好喝～別看它只是一碗附湯，湯底熬出了蝦子和蛤蠣的精華，所以非常鮮美，裡面的海鮮料也超多的，有客人喝了之後驚爲天人，希望可以單點，所以店家也正在考慮，以後或許可以單點這碗湯囉～

石鍋拌飯牛肉套餐（308元），石鍋拌飯到處都吃得到，但劉震川的獨門醬汁讓這石鍋拌飯的特色更爲強烈。

因爲劉震川使用的是生鐵鍋，所以不會有很焦很焦的鍋巴，只會有一點脆脆的，香香的口感。 攪拌過後的石鍋拌飯，每一口都吃得到蔬菜和醬汁的香氣，飽足感也相當夠。

最後是 烤豬五花套餐（398元），常常在韓劇裡看到，韓國人非常喜歡吃烤五花肉。搭配泡菜與黃豆芽，抹上辣醬，用生菜葉包着吃，是最正統的吃法。

豬五花已經用辣粉醃製着，看起來就很夠味～

店家很細心的教大家如何烤豬五花，接着就可以試着自己做囉（自己動手做也是種樂趣）

沒什麼難的，就是把肉兩面煎熟，因爲豬五花油份很足（而且看起來就很爽快啊！）所以邊煎會邊出油，此時噴出的香氣真是令人受不了啊。

按照規定，煎好的豬五花要放在生菜葉上，放上泡菜與黃豆芽，然後抹上辣醬，接着捲起來，而且一定要一口吃掉哦，這樣才最好吃！ 按標準吃法，幾片豬五花肉很快就被熊喵搶食一空～豬肉的油脂增加了軟嫩口感，蔬菜的清爽中和了油膩辣泡菜與黃豆芽恰如其分地增添了酸辣，這就是韓式烤肉的迷人之處啊！

聖堤亞冰淇淋，今天吃到三種口味，包括摩卡、蘭姆葡萄和綜合水果，三種口味都很不錯，但熊喵的喵偏好摩卡口味，很香濃的口感，好好吃哦。劉震川在傳統韓式料理與創新間找到了美妙的平衡點，再加上混搭日式鍋物的概念增加層次，喜歡韓式料理或是熱愛變化的朋友，一定要來試試看劉震川韓式鍋物的魅力哦～

劉震川日韓大食館（臺北東區光復店）地址：臺北市大安區光復南路280巷50號（捷運國父紀念館站2號出口，步行5~7分鐘）電話：（02）27111027營業時間：上午11點半至晚上10點半（無休），最後點菜時間爲九點半

劉震川日韓大食館（新莊幸福店）地址：新北市新莊區幸福路694號電話：（02）29967091營業時間：上午11點半至晚上10點半（無休），最後點菜時間爲九點半

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。